Tippelje a lisztet a turmixba
Néha problémáim vannak az elegendő étkezéssel, ezért néha kvarkkeveréket iszok gyümölcsökkel (pürés gyümölcsöt és tejkvart). A szénhidráttartalom ekkor csak viszonylag alacsony. Már kiborítottam az azonnali zabpelyhet (amely teljesen folyadékban oldódik).
Most kíváncsi vagyok, hogy nem adhat-e csak lisztet azonnali zabpehely helyett? Ez olcsóbb lenne, és teljes kiőrlésű lisztet is használhat.
Valami ellene szól?
"ezért néha igyon kvarkrázót gyümölcsökkel (pürés gyümölcs és kvark tejjel").
Jól hangzik, tej és gyümölcs, még rázkódás formájában is, mindenképpen gazdagítja a táplálkozási tervet.
"A szénhidráttartalom ekkor csak viszonylag alacsony."
a gyümölcsétől függ, a különféle típusok, például a banán magas szénhidráttartalmúak.
"Már megdöntöttem az azonnali zabpelyhet (amely teljesen folyadékban oldódik)."
ha jó íze van és jól érzi magát: ne bánja.
"ha nem tudna csak lisztet önteni"
A liszt fő összetevője a keményítő, amely úgynevezett keményítőszemcsék formájában van, amelyek nehezen emészthetők (más néven rezisztens keményítő). A sütemények melegítésével a keményítő emészthetőbb formává alakul, amely a bélben lebontható. Ha nagy mennyiségű nyers lisztet fogyasztanak, emésztési rendellenességek léphetnek fel.
- Használjon teljes kiőrlésű lisztet.
Itt is a keményítő problémája van, a teljes kiőrlés egyébként sem automatikusan egészséges, az emészthetetlen teljes kiőrlésű komponensek nagy mennyiségben emésztési problémákhoz vezethetnek. A gyümölcs általában rostanyag-összetevőin keresztül biztosítja a rostot, ha magasabb szénhidráttartalomra van szükség, megfelelő típusú gyümölcsöt vagy cukrot adhat hozzá.
Nagyon szépen köszönjük. Mindig öröm elolvasni részletes válaszait. A szénhidráttartalom ekkor csak viszonylag alacsony./Árajánlat
a gyümölcsétől függ, különféle típusok, például a banán sok szénhidrátot tartalmaznak./idézet
Ez nem elsősorban cukor, főleg érett banánnál? Legalább nagyon aranyosak. Ami a gyümölcsöt illeti, mindig nem vagyok biztos benne, hogy egészséges-e vagy sem. Legalább a Google azt mutatja, hogy a turmixokat a cukor miatt nem tanácsos alkalmazni. Végső soron azonban folyékony gyümölcs. idézetA liszt fő alkotóeleme a keményítő, amely úgynevezett keményítőszemcsék formájában van, amelyek nehezen emészthetők. A sütemények melegítésével a keményítő emészthetőbb formává alakul, amely a bélben lebontható, ha nagyobb mennyiségű nyers lisztet fogyasztanak, emésztési rendellenességek léphetnek fel.
Érdekes Vannak olyan lisztfajták, amelyekre ez nem vonatkozik? Végül is az instant zabpehely is liszt. Zabpehelyliszt.
"Ez nem elsősorban cukor, főleg érett banánnal? Legalább nagyon édesek."
Az édes ízű gyümölcsök egyszerűen sok szénhidrátot tartalmaznak, amelyek már egyszerű cukorként is használható formában vannak. De ez semmiképpen sem egyenlő az egészségtelennel. A belekben az emészthető szénhidrátokat így vagy úgy cukorra bontják, ez vonatkozik a fent említett (sütés után) keményítőre is, amely a liszt fő alkotóeleme. A keményítő egy többszörös cukor (poliszacharid).
Szerkezeti képletű keményítő: poliszacharid.
Éppen ezért a (fehér) kenyér édes íze, ha elég sokáig rágják, a nyál feloldja a szájban lévő kenyérmasszából a cukrot.
"Ami a gyümölcsöt illeti, mindig nem vagyok biztos benne, hogy egészséges-e vagy sem."
korántsem egészségtelen és fontos része a kiegyensúlyozott étrendnek.
- Hogy a turmixokat a cukor miatt nem tanácsos alkalmazni.
nem igaz. A gyümölcs saját cukora egy házi turmixban nem automatikusan káros, de nem utolsósorban a savas gyümölcsben található gyümölcssavak miatt gondoskodnia kell a jó fogápolásról (pl. A fogmosás után ne mosson azonnal fogat, majd tejtermékeket is fogyasszon), a turmixokat pedig csak kiegészítésként hogy lássa a normális táplálkozást. Lásd még a Smoothies mint gyümölcspótló témakörünket és házi turmixokat/rostot. Kevered a gyümölcsöt tejtermékekkel, ez nagyszerű!
"Végső soron azonban folyékony gyümölcs."
helyes!
"Végül az instant zabpehely is liszt. Zabpehelyliszt."
a keményítő valószínűleg könnyebben emészthető formává alakult a gyártó előkezelésével.
- Vannak olyan lisztfajták, amelyekre ez nem vonatkozik?
Nincs tudomásunk a nyers, kezeletlen liszt kivételéről.
idézet
Az édes ízű gyümölcsök egyszerűen sok szénhidrátot tartalmaznak, amelyek már egyszerű cukorként is használható formában vannak. De ez semmiképpen sem egyenlő az egészségtelennel. A belekben az emészthető szénhidrátokat így vagy úgy cukorra bontják, ez vonatkozik a fent említett (sütés után) keményítőre is, amely a liszt fő alkotóeleme. A keményítő többszörös cukor (poliszacharid)/idézet
Nagyon érdekes témával foglalkozik. Van néhány dolog, amit még soha nem értettem igazán.
Egyes források szerint a zöldségek előnyösebbek a gyümölcsöknél (kevesebb cukor), mások szerint a gyümölcsben lévő cukor kisebb problémát jelent, mint a kényelmi élelmiszerek glükózja. Tudom, hogy a gyümölcsök egyaránt tartalmaznak fruktózt és glükózt, és mindkettő emeli a vércukorszintet (cukorbetegség), és mindkét cukor a rákhoz is kapcsolódik.
Gyümölcs esetében a káros hatásnak a rost miatt kevésbé kell lennie. Ezt nem értem, tudnál mondani valamit erről? És miért mondja most azt, hogy a gyümölcsben lévő cukrot nem szabad egyenlővé tenni az egészségtelennel?
A WHO legfeljebb 50 g cukrot javasol naponta. Ha minden típusú cukrot beleszámít (egy pohár teljes tej kb. 12 g laktózt tartalmaz), akkor gyorsan túlléphet rajta, még akkor is, ha nagymértékben kerüli a kényelmi ételeket. Tehát a tejtermékekből származó laktózt, valamint a gyümölcs glükózt és fruktózt kell tartalmaznia a számításba, legfeljebb 50 g, vagy hogyan kell kiszámítani a napi elfogyasztott cukor mennyiségét?
Amit én sem értek: Ha az összes keményítő cukorrá alakul a belekben, akkor mi értelme van a cukor elkerülésének? Nem kellene akkor elkerülnie az összes szénhidrátot? Vannak alacsony szénhidráttartalmú hívei, bár tudomásom szerint ellentmondásos az empirikus bizonyíték arra vonatkozóan, hogy ez a módszer káros vagy hasznos. Legalábbis a DGE sok szénhidrát fogyasztását javasolja (a cukor kivételével).
Jó lenne, ha segíthetnél itt valamit tisztázni:)
"Egyes forrásokban azt olvashatja, hogy a zöldségek előnyösebbek, mint a gyümölcsök"
A gyümölcsök és a zöldségek egyaránt kiváló vitamin- és tápanyagok szállítói, és mindkettőt fogyasztóknak nem kell aggódniuk a kvóták miatt.
Nincs is komoly bizonyíték arra, hogy bármely faj előnyösebb lenne.
"Tudom, hogy a gyümölcs egyaránt tartalmaz fruktózt és glükózt, és hogy mindkettő növeli a vércukorszintet (cukorbetegség), és mindkét cukor a rákkal is összefügg."
Az egyszerű cukorglükóz a belekben az ételben található szénhidrátokból származik, és ez a legfontosabb a vérben szállított cukorenergia-hordozó, ha a vércukorszint csökken, a szervezet meghal. A rákkal való társulás ezért abszurd, a glükóz elengedhetetlen az emberi test számára, akárcsak az oxigén.
A gyümölcscukor (fruktóz) egy egyszerű cukor, amely összehasonlítható a glükózzal (többnyire nagyobb mennyiségben a gyümölcsökben). Az evolúció során az emberek képesek voltak felhasználni ezt a cukrot is, és a normális táplálkozás során nem várható káros hatás.
Ha a vércukorszint meghaladja a normát, ez nem a cukor közvetlen hatása, inkább szerepet játszanak az inzulintermelő sejtek területén található betegségek és más tényezők, például az elhízás. Legfeljebb bizonyíték van a cukorbetegség kockázatának növekedésére az édesített italok folyamatos fogyasztása esetén.
"A gyümölcs káros hatásának kisebbnek kell lennie a rost miatt."
A cukor felszívódása lassabban megy végbe, ha a glükóz vagy a fruktóz beépül más struktúrákba, és a bélnek emésztési munkát kell végeznie; ez kedvezőbb az inzulintermelés károsodása esetén.
- És miért mondja most, hogy a gyümölcsben lévő cukrot nem szabad egyenlővé tenni az egészségtelennel?
Mint mondtam: az élelmiszerekben található összes szénhidrát, amely a bélben lebontható, egyébként is egyszerű cukrokra, például glükózra oszlik fel, és a glükóz az agy energiaellátója. A vér glükóz nélkül az agy működése megszűnik.
"A WHO legfeljebb 50 g cukrot javasol naponta."
az ajánlások többsége a cukorra vonatkozikkiegészítések, nem befolyásolja az ételek természetes szénhidráttartalmát, pl. a férfiak számára elismert American Heart Association csaknem 9 teáskanálnyi hozzáadott cukrot engedélyez (Cukrok és Szénhidrátok (American Heart Association)). A feloldott egyszerű cukrok, például a glükóz kiváló energiaforrások. Ha ezt nem ellensúlyozza fizikai aktivitással, akkor túlsúlyossá válhat, ha ennek megfelelően fogyasztja. Kulcsszó: édesített italok. Semmilyen körülmények között nem kell normális súlyként aggódnia a gyümölcsök, zöldségek vagy a cukrozatlan tejtermékek természetes cukortartalma miatt.
"Amit én sem értek: Ha a bélben lévő összes keményítő cukorrá alakul, akkor mi értelme van a cukor elkerülésének?"
a bonyolultabb szénhidrátok a bélben cukorra bomlanak. De lassan és nem az étel teljes adagja, egy része például megkötve marad a gyümölcs rostos részeiben, és ismét ürül. Oldott, hozzáadott, egyszerű cukor (pl. Asztali cukorból származó glükóz, amelyben egy fruktóz és egy glükózmolekula kapcsolódik egymáshoz), például italokban, nagyobb kitérők nélkül a vérbe kerül, majd cukorbetegeknél hirtelen megnőhet a vércukorszint vezetni. Cukorbetegek esetében a szélsőséges növekedés ugyanolyan káros lenne, mint a túl alacsony vércukorszint. Az oldott cukrot arányosan kell élvezni (ne igyon sok kólát vagy szódát), egészséges emberként nem kell elkerülnie.
- Nem kellene akkor elkerülnünk az összes szénhidrátot?
egyáltalán nem, az élet alapvető építőelemei.