Tippjeink és receptjeink a házi Bien de chez nous majonéz elkészítéséhez
Yum! Egy adag belga krumpli majonézzel, milyen jó! És ha úgy dönt, hogy saját házi majonézt készít, az csak jobb lesz! Megkeverheti kézi habverővel, vagy hagyhatja, hogy a turmixgép elvégezze a munkát. Bármi is legyen a te technikád, a következő tippekkel biztosan sikeres majonézt kapsz !
Hogyan készítsük el majonézünket lépésről lépésre
A majonéz elkészítése valójában nagyon egyszerű. Nem kell sok összetevő, csak néhány perc munka és presto! A házi majonézed az asztalon van.
1. Keverjen össze egy vagy két tojássárgáját egy evőkanál mustárral.
2. Adjon hozzá egy kevés olajat, miközben erőteljesen veri a keveréket.
3. Tegyen egy csepp ecetet vagy citromolajat, és folytassa a verést.
4. Fokozatosan adjon hozzá több olajat. És persze… (meglepetés meglepetés!): Ne hagyja abba a verést.
5. Folytassa a majonéz habverését, amíg szilárd nem lesz, és ízesítse sóval és borssal.
Közötted és a majonéz között nem mindig szükséges ?
Az egyetlen problémád egy majonéz lehet, amely nem köt meg. Ez azt jelenti, hogy az olaj nem keveredik más összetevőkkel, és kis buborékokat képez. Íme néhány tipp a majonéz felveréséhez:
- Minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie.
- Használja a megfelelő olajat. A földimogyoró-, a napraforgó- vagy a kukoricaolaj nem túl sűrű és semleges ízű. Másrészt jobb, ha majonéz készítéséhez nem használunk dióolajat.
- Fokozatosan öntse bele az olajat és várja meg, amíg a tojássárgája teljesen felszívja, mielőtt további adagot adna hozzá. Alapszabály, hogy kitalálta: ne hagyja abba a verést !
- Azt is elkészítheti majonéz botmixerben (amit a leveshez használsz). Öntse az összes hozzávalót egy mérőtálba, és merítse bele a keverőt. Addig turmixoljuk, amíg a keverék megkötni nem kezd (a majonéz tisztábbá válik), majd lassan szerelje vissza a készüléket. A végén végezzen néhány utolsó mozdulatot fel és le a keverővel.
- A majonézed túl folyós? Egy tojássárgáját felverjük egy külön tálban, és hozzáadjuk, miközben felverjük a majonézt.
- Épp ellenkezőleg, a majonézed túl kemény? Hígítsuk fel egy kis vízzel. Jól verjük meg, és ne adjunk hozzá túl sok vizet egyszerre.