Típusú cukor (egészséges), amely képes megölni
"A cukor megijeszt" - Dr. Lewis Cantley, rákkutató
A hozzáadott cukrot (és annak rossz ikert, fruktózban gazdag kukoricaszirupot) vélhetően kulcsfontosságú tényező az elhízás, a cukorbetegség, a szívbetegségek és még a rák kiváltásában is (3, 4, 5, 6, 7, 8, 9).
De ma már mindenféle "egészséges" cukor alapú édesítőszer van a piacon. Sokukkal az a probléma, hogy ugyanolyan károsak, mint a szokásos cukor. Bizonyos esetekben ezek az egészséges cukrok még károsabbak, és bőségesen hozzáadják mindenféle ételhez, amelyeket aztán "egészséges ételként" forgalmaznak.
Ebben a cikkben 6 "egészséges" cukrot talál, amelyek valójában nagyon károsak.
1. Agave-nedű
Az agave-nektár (gyakran agave-szirupnak hívják) nagyon népszerű édesítőszer az egészséges természetes termékeket fogyasztók közösségében. Ez az édesítőszer a cukor egészséges alternatívájaként jelenik meg, mivel alacsony a glikémiás indexe. A glikémiás index (GI) az ételek azon képessége, hogy gyorsan növeljék a vércukorszintet. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a magas glikémiás ételek fogyasztása egészségtelen (10, 11).
De a cukor káros hatásainak nagyon kevés köze van a glikémiás indexhez, és nagyon magas, nagy mennyiségű fruktózhoz, és az agavék sok fruktózt tartalmaznak. Ez rövid távon nem növeli a vércukorszintet vagy az inzulint, de nagy mennyiségben fogyasztva inzulinrezisztenciához vezet - hosszú távú hatás, amely krónikusan növeli a vércukorszintet és az inzulinszintet (12, 13). Nem olyan rossz, ha rövid távon növeljük a vércukorszintünket, de ha krónikusan magas (állandóan magas), akkor ez "recept a katasztrófára". Ezért a fruktóz cukortartalma sokkal nagyobb probléma, mint glikémiás indexe. A közönséges cukor körülbelül 50% fruktózt tartalmaz, míg az agavé körülbelül 70-90% fruktózt tartalmaz.
Így az agavé-nektár valójában sokkal károsabb, mint a szokásos cukor.
2. Szerves természetes nádcukor
Nagyon sok természetes, organikus cukornáddal édesített "egészséges terméket" látok. Ne hagyja, hogy a név félrevezesse - ez csak cukor. A szerves cukor is cukor, és akár természetes, akár nem, nincs különbség. Ennek az édesítőszernek a feldolgozása eltérhet a szokásos cukrotól, amelyet a szupermarketek polcain találunk, de a kémiai összetétele pontosan megegyezik. Ennél is fontosabb, hogy testünk nem ismeri fel a különbséget. Bontja a cukrot glükózzá és fruktózzá az emésztőrendszerben, és ugyanolyan hatással lesz az anyagcserére.
A bio nádcukor minden tekintetben teljesen megegyezik a szokásos cukorral.
3. Párolt nádlé
A feldolgozott élelmiszerek címkéin gyakran látok "elpárolgott cukornádlevet". Ne tévesszen meg a név - ez csak egy fantasztikusabb név a cukornak. Az élelmiszer-gyártók általi átverés az élelmiszer valódi cukortartalmának elrejtése érdekében készült. Ha az összetevők listájában "elpárologtatott nádszirupot" lát, akkor arra kell kíváncsi lenni, hogy a gyártó mit akar még elrejteni előled. Amikor az édesítőszer eljut a bélbe és a májba, a szervezet nem ismeri fel a különbséget az "elpárologtatott lé" és a cukorban vagy fruktózban gazdag kukoricaszirup között.
4. Barna cukor
A cukor elkészítésekor melléktermékként melasz képződik. Néha a cukor finomítása és feldolgozása után kis mennyiségű melaszt adnak hozzá. Ez a cukornak barna színt ad, ezért hívják barna cukornak. A melasz körülbelül 50% cukrot tartalmaz, de kevés ásványi anyagot is tartalmaz (14). Egyszerűen fogalmazva, a barna cukor egy szokványos cukor, amelyet kevésbé egészségtelen és koncentrált cukorral hígítanak. A kis mennyiségű ásványi anyag nem kompenzálja az egyéb negatív egészségügyi hatásokat.
5. Kókuszcukor
A kókuszcukor a növény nedvéből származik. Az előállítás módja nagyon természetes: magában foglalja a nedv kinyerését, majd a víz elpárolgását. A kókuszcukor kis mennyiségű rostot és néhány tápanyagot tartalmaz, ugyanakkor alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a szokásos cukornál (15, 16). .
De térj vissza, a glikémiás index csak a jéghegy csúcsa, amikor a cukor káros hatásairól van szó. Ami igazán fontos, az a termékben lévő fruktóz mennyisége. A kókuszcukor gazdag fruktózban. Kis mennyiségben tartalmaz fruktózt, de 75-80% -a szacharóz, azaz fele fruktóz (17). Ezért a teljes fruktóztartalom valahol 35-45% körül mozog. A cukornál kissé alacsonyabb fruktóztartalom, valamint a kis rost- és tápanyagmennyiség miatt elmondható, hogy a kókuszcukor kissé egészségtelenebb, mint a szokásos cukor. Az a tény azonban, hogy "kevésbé egészségtelen", mint a cukor, nem teszi egészségessé.
A méz tartalmaz néhány tápanyagot, köztük antioxidánsokat, valamint nyomokban vitaminokat és ásványi anyagokat (18). Súlyának 80% -a cukor (19). Számos tanulmány összehasonlította a mézet és a rendszeres cukrot, és megállapította, hogy a méz kevésbé káros hatással van az anyagcserére (20, 21). A kókuszcukorhoz hasonlóan a méz is „kevésbé rossz”, mint a szokásos cukor. De ismétlem, hogy kevésbé káros, nem jelenti azt, hogy jó. Ha egészséges vagy, akkor gond nélkül fogyaszthatsz minőségi mézet. Mindenképpen jobb választás, mint a fruktózban gazdag cukor vagy a kukoricaszirup.
De a méz nem ártalmatlan édesítőszer, és minden bizonnyal nem segít a fogyásban, ahogy egyesek azt hiszik, hogy hiszel.
Emlékezik
Az összes elfogyasztott cukor a bélbe jut, glükózra és fruktózra, végül a májra bomlik. Nem tudja (vagy nem érdekli), hogy az elfogyasztott cukor organikus-e vagy sem.