Zsír - Táplálkozás Háza
Növényi olajok
A növényi olajok zsírsavakat szolgáltatnak, amelyek közül néhány elengedhetetlen, vagyis az emberi test nem tudja ezeket előállítani, és az ételben "késznek" kell találnia.
Valamennyi növényi olaj lipid (zsír) tartalma 100%, ezért még a "könnyűnek" tekintett olajok is annyi kalóriát, azaz 9 Kcal/grammot tartalmaznak. Például egy evőkanál olaj (10 g) 10 g lipidet vagy 90 Kcal-t ad, elegendő 2 evőkanál a napra.
Másrészt a növényi olajok zsírsavtartalmuk szerint különböznek.
A többszörösen telítetlen savakban gazdag olajokat ízesítésre használják (szója, dió, repce).
Omega 3, 6 vagy 9 zsírsavakban betöltött gazdagságuk különböző tulajdonságokat kölcsönöz nekik, ezért ajánlott az olajok és általában az elfogyasztott zsírok váltogatása a telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok és omega 3 és omega 6 szükségesek a jó szív- és érrendszeri védelem biztosításához.
Végül milyen tanácsokat kell megtartani ?
Változtasd meg az olajokat. A fűszerezéshez inkább repce-, szója-, olíva- vagy dióolajat használjon. Használjon olívaolajat, mogyoróolajat vagy kombinált olajat a főzéshez.
Kerülje a pálmaolajat, valójában ez az olaj az elérhetőségei és alacsony költségei miatt széles körben használják az élelmiszeriparban, eltekintve a valódi ökológiai rémálomtól, amelyet a termelése okozta erdőirtás miatt jelent, nagyon gazdag telített zsírban, amely a felesleges fogyasztás ismert, hogy káros a szívre és az artériákra.
Minden margarin egyforma? Milyen hely a vajnak ?
Prof. Leutenegger válasza:
Mindannyian azonosak a kalóriabevitel szempontjából. Másrészt a margarinok zsírösszetételüket tekintve nem egyenértékűek, ezért nem azonos érdeklődéssel rendelkeznek a kardiovaszkuláris megelőzés iránt.
Fontos, hogy figyelmesen olvassa el a címkéket, ahelyett, hogy a reklám befolyásolná. Feltétlenül ellenőrizze különösen a hidrogénezett zsírok mennyiségét, amelyet kerülni kell.
Vegye figyelembe az omega 3 és az omega 6 jelenlétét. Néhány margarin is kiegészül omega 3-mal.
Reggelire 15-30 g vajat kell fogyasztani, mivel az A-vitamin bevitel miatt a margarinokban hiányzik.
Vannak olyan margarinok, amelyekről ismert, hogy mérsékelten csökkentik a koleszterinszintet. Értékük korlátozott marad a hiperkoleszterinémia kezelésének többletköltségei miatt.
Korlátozom a zsírbevitelemet.
Hogyan kell csinálni ?
Zsírt fogyasztunk minden nap. Amikor láthatók, tudjuk az elfogyasztott mennyiséget, másrészt nehezebb, ha el vannak rejtve.
- látható forrás: a zsír, amelyet vagy főzés közben, vagy az asztalnál adnak hozzá,
- a rejtett forrás: természetes állapotban van jelen termékekben vagy gyártásuk során hozzáadva. Olyan termékekben találhatók, mint a "készételek".
Valamennyi zsír származásától függetlenül azonos és magas kalóriabevitelnek felel meg.