Tiszta étkezési receptek perzsa piláf kemencés zöldségekkel EGYENES VONAT SZERETETT
A mai recept majdnem közvetlenül a konyhából vagy az ebédlőasztalból írok. Mert annyira finom, hogy azonnal el kell mondanom.
Rendkívüli vegetáriánus vagy akár vegán rizs receptet kerestem, mivel szerettem a A cég éhsége a rizs után kapott egy teljes csomagot különféle teljes kiőrlésű rizsfajtákkal tesztelni. Aztán nagy ösztönzést találtam az egyik legrégebbi szakácskönyvemben: egy perzsa pilafban. A pilaf egy keleti rizses étel, amely sok zöldséggel érkezik. De mivel az eredeti recepthez nem volt néhány hozzávalóm, vagy néhány nem tetszett, kísérleteztem egy kicsit, és - azt hiszem - létrehoztam egy nagyon finom pilaf receptet, amelyet feltétlenül érdemes megosztani veletek ... Írta és megette az utolsó falatot.;-)
Tehát ma van egy perzsa pilaf kemencében sült zöldségekkel és szezámos joghurtos mártással.
A perzsa pilaf hozzávalói (2 fő):
A rizs esetében:
- 200g vörös teljes kiőrlésű rizs
- 400 ml zöldség alaplé
- 2 kis medvehagyma
- 1 közepes sárgarépa
- 1 póréhagyma
- 100g szárított bogyós keverék
- 100g apróra vágott dió
- só, bors
A sütős zöldségek esetében:
- 4 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál balzsamecet
- 2 evőkanál frissen facsart narancslé
- 1 teáskanál zúzott koriander
- 1 csipet chili por tetszés szerint
- 1 teáskanál reszelt narancshéj
- 1 babérlevél
- só, bors
- 3 medvehagyma vagy apró hagyma
- 4 közepes méretű sárgarépa
- 1 cékla (hámozott vagy előfőzve)
- 1 sárga paprika
- 150g zöldbab
A szezám joghurt mártogatáshoz:
- 200g natúr joghurt
- 2 evőkanál tahini (szezámgomba)
- 1 teáskanál zúzott koriander
- 1/2 teáskanál kurkuma
- 2 evőkanál fehér szezámmag
- só, bors
Felkészülés a perzsa rizspilóra:
- A sütő zöldségéhez 4 evőkanál olívaolajat keverjünk össze egy nagy tálban a narancslével, a narancshéjjal, a balzsamecettel, a korianderrel, a babérlappal és a chilis porral, hogy pácot képezzünk. A sárgarépát, a céklát, a paprikát, a babot és az apró hagymát apróra vágjuk, és jól összekeverjük a páclével.
- Tegye a pácolt zöldségeket tepsibe. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és süssük a sütő zöldségeit kb. 45 percig, amíg elkészülnek. Időről időre fordulni. Amint kijön a sütőből, ízesítsük sóval és borssal.
- Addig tegye a vörös rizst a zöldségalaplával egy fazékba, és közepes lángon forralja fel. Csökkentse a hőt, tegye rá a fedelet és kb. 40 percig párolja, amíg a rizs meg nem fő és a húsleves teljesen felszívódik. Különösen a 40 perc végén a rizst óvatosan keverni kell, hogy semmi ne égjen az edényben.
- Amíg a zöldségek a sütőben vannak és a rizs főz, elkészül a szezám joghurtos mártás. Keverje össze a natúr joghurtot a többi hozzávalóval (tahinivel, korianderrel, kurkumával és szezámmal) egy kis tálban. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
- Ezután aprítsa fel a medvehagymát és a sárgarépát a rizshez a konyhai készülékben/szakácsban. Vágjuk a póréhagyma rúdját kb. 1 cm vastag karikákra. Egy nagy serpenyőben, kevés olívaolajjal megpirítjuk a medvehagymát, a sárgarépát és a póréhagymát. Hozzáadjuk a főtt vörös rizst és megpirítjuk. Körülbelül 3 perccel később adjuk hozzá a szárított bogyós keveréket és az apróra vágott diót a serpenyőbe, és pirítsuk meg. Csökkentse a hőt, és a rizst sóval és borssal ízesítse.
- Vegye ki a sütő zöldségeit a sütőből, és tányérra rendezze. Hozzáadjuk a vörös rizs pilafot és egy nagy szelet szezám joghurtot. Befejezett!
Az étel íze éppen olyan finom, mint amilyennek a fotókon látszik. A sütőben zöldségeket különösen meglepte a sült cékla. Nagyon édes és csak kissé földes ízű. De a szinte ropogós zöldbab is csemege. Ugyanolyan lelkes voltam maga a vörös rizs pilaf. A fűszeres (mogyoróhagyma) és az édes (bogyós gyümölcsök) keveréke valóban egyedülálló!
Egy kis felkészülési tipp, mert jó néhány lépés van: Ha a sütő zöldségei és a rizs körülbelül egyszerre kerülnek a sütőbe vagy a forrásban lévő vizes edénybe, akkor mindennek egyszerre kell készen lennie. A szezámjoghurtos mártás könnyen összekeverhető közöttük.
Örülnék, ha kipróbálnád ezt a perzsa rizspilaf finom receptjét, és elmondanád, hogy tetszett. Nagyobb csoportok számára is nagyon alkalmas, és másnap is nagyon jó íze van melegedve is. Nem is kell említenem, hogy tiszta étkezéssel kompatibilis, igaz?;-) Jó étvágyat kívánunk!