Tiszta marhahúsleves

1.Forraljunk fel 2–2 1/2 liter vizet egy nagy lábasban, adjuk hozzá a húst és főzzük kb. 5 percig.

marhahúsleves

2.Vágja a hagymát vastag szeletekre, és száraz serpenyőben pirítsa meg, amíg mindkét oldalán meg nem pirul. Vágja a leves zöldségeket nagy darabokra, a paradicsomot is vágja le egyszer.

3.Adjunk hozzá húshoz pirított hagymát, leves zöldségeket és fűszereket, most csökkentjük a hőt, és hagyjuk, hogy minden körülbelül 90 percig "pároljon" (ne főzzük tovább). Így a marhahúsleves szép és tiszta marad, és nem válik felhőssé.

4.A főzési idő után a húslevest szitán öntjük - a hús tovább feldolgozható (szeletekre vagy kockákra).

5.A húsleves jó alap a pörköltek készítéséhez. Alkalmas - kevés petrezselyemmel megszórva - vacsorához is nagyon jó ivólevessel, vagy finomítva egy csepp Madeirával levesként.

6.Ma töltöttünk egy töltött tésztapörköltet a leírt húslevesből. Ehhez főztem néhány leves zöldséget a kész húslevesben, külön megfőztem és hozzáadtam néhány levestésztát, a hús felét felkockáztam és szerecsendióval ízesített pörköltet tálaltam.

7.A maradék húst a következő napokban tormamártással készítem el.