Tiszta sütés Sütés a természettel összhangban EDEKA
Természetes élvezet mértékkel: ez az elv, amelyen a tiszta sütés alapul. Azok, akik követik a sütési trendet, nélkülözik az iparilag előállított ételeket, a fehér lisztet és a cukrot. Felfedjük, hogy mely alternatívákat használják a "tiszta sütéshez".
Süsse egészséges módon: Tiszta sütés
A tiszta sütés az Egyesült Államok táplálkozási trendje, és a tiszta étkezés koncepcióján alapszik. A "vissza a természethez" mottó szerint az édes és sós süteményeket a lehető legtermészetesebben kell élvezni. Az UHT tej, a sütőpor, az édesítőszerek és a margarin éppen olyan kevés van a keverőtálban, mint a búzaliszt, a cukor és a csokoládé. Ezenkívül kerülni kell a hidrogénezett zsírokat - pl. Vajból - és lehetőség szerint a tojásokat. Most sokan azt gondoljátok, hogy már nincs sok sütnivaló. A Tiszta sütés azonban rengeteg alternatívát kínál, amelyeket alább bemutatunk.
Teljes kiőrlésű kivonat liszt helyett
A 405-ös típusú búzalisztet túlságosan erősen feldolgozzák a tiszta sütés szempontjából. Bár jó sütési tulajdonságokkal rendelkezik, alig tartalmaz ásványi anyagokat, mert csak a gabona magja van őrölve. A helyettesítésre javasolt teljes kiőrlésű lisztekkel azonban a teljes kiőrlésű gabonát használják. A zabpehely és a dióliszt is megfelel a sütési trend filozófiájának.
Természetesen édesítve mézzel és gyümölccsel
Akár sütemények, akár sütemények, mindkettő elképzelhetetlen édesítőszer nélkül. Tiszta sütés mellett cukorrépa-szirup, almaszirup, méz, juharszirup, banánpüré és szárított gyümölcsök biztosítják ezt az ízt. A helyettesítő termékek, például a stevia viszont nem kívánatosak, ha tiszta sütési módszerrel cukor nélkül sütünk. Mivel a tejcsokoládé is sok cukrot tartalmaz, ezért azt kakaóporral és mézzel kell helyettesíteni. Másrészt a tiszta kakaótartalmú étcsokoládé megengedett tiszta étkezési csokoládétorta sütésénél.
Cserélje ki a zsírt a tiszta sütés során
Nincs vaj, nincs margarin? Ez nem jelent ízt! Valójában a zsír fontos aromás hordozó, de anélkül is megteheti. A titok a növényi zsírokban rejlik. A kókuszolaj, a dióvaj vagy az olívaolaj kenyérhez és zsemléhez megfelelő alternatíva. A zsír egy részét pürésített gyümölcsökkel helyettesítheti, aminek következtében a sima almás sütemény és más klasszikus sütemény receptek tészta szép és sima lesz.
Azok, akik tojás nélkül akarnak sütni, vagy helyettesítő termékeket használnak, vagy bizonyos típusú tésztát választanak: az élesztős tészta, omlós tészta, a rétes és a leveles tészta általában tojás nélkül. A szivacsban azonban a tojásokat ki kell cserélni, különben a pékáruk nem kelnek fel megfelelően, nem lesznek túl szárazak vagy szétesnek.A süteményekben és kekszekben található tojások biztosítják, hogy a pékáruk lazulnak, és tapadó tulajdonságaik is összekötik az összetevőket. Ráadásul folyadékot is biztosítanak. .
A tojások és a nevelőszerek alternatívái
A tojás nem kívánatos a tiszta sütés során, de a vegán lehetőségeket örömmel fogadjuk. A chia mag vagy a vízben duzzadt lenmag is jól tartja a tésztát. Ebben segít egy banán, amelyet pépesítenek és almaszószhoz kevernek. A sütőpor foszfátja zavarja, ezért a fogkő sütőpor ajánlott. Az ásványvíz meglepően alkalmas emelőszerként is. Csak próbáld ki!