Tisztítsa meg a levest vagy az alaplevet - távolítsa el a zavarosságot tojásfehérjével - omoxx
Hogyan lehet tiszta a húsleves vagy a csirkehús? Egyszerűen a felhős anyagnak kell mennie, és van egy egyszerű trükk a leves megtisztítására!
Elvégzi a munkát, főz egy finom levest vagy alaplevet, majd felhős ügy lesz az eredmény, annak ellenére, hogy a főzési idő alatt mindig nagyon jól lehúzta a habot (van - igaz?). Ha nemcsak a jó ízlést értékeli, hanem a tökéletes megjelenést is szereti, akkor az alábbiak szerint járjon el a készlet vagy a leves tisztázása érdekében.
Tisztítsa meg a levest - így válik ismét tisztává a leves:
Ban,-ben hideg A húsleveshez literenként 1 tojásfehérjét adunk, és erőteljesen keverjük. Most a levest lassan felforraljuk, közben erőteljes keverés közben. Először úgy tűnik, nem sok minden történik, de hirtelen sok a szürke hab. Ez az a fehérje, amely stagnál a hőtől. A szürke szín a zavarosság, a finom szuszpendált részecskék, amelyek eddig még átcsúsztak a rostán, és amelyek a levest zavarossá tették.
Most csak le kell szednie a habot, és még egy utolsó szitán át kell önteni a levest. - Ta taaa! - kristálytiszta húsleves!
Tipp: Használhat sovány darált húst húsleveshez is, mivel sok fehérjét tartalmaz. Személy szerint ritkán csinálom ezt, mert a hús túl jó nekem - még akkor is, ha a levesnek szuper intenzív íze van - kulcsszó consommé. "