Titkok és tippek a konyhában - receptek és diéták
Bármilyen étel mártással finomabb, ha fél órát a sütőben tartjuk, mielőtt az asztalhoz tálalnánk.
Hogy ne megerősített, a májat nem szabad megsózni sütés előtt.
A kemény hús megkönnyítése érdekében, akár marhahús, akár baromfi, forraláskor vagy sütés közben adhat hozzá kevés szódabikarbónát 1 teáskanál és 5 l folyadék arányában, vagy a serpenyőben lévő szószban 1 kg húshoz.
Sütésre jó, ha a zsírzsírt egyenlő arányban keverjük össze olajjal.
Sertészsírban sütés előtt halakat, húsokat vagy zöldségeket, ezeket ruhával jól meg kell törölni. Csak így szépen elpirulnak.
Levesek, szószok, zöldségek finomabb ízt kap, ha kevés friss vajat adnak hozzá, miután levették a tűzről.
A vajat sokáig frissen tartják ha forralt vízben tartjuk kevés sóval, jól lehűtjük.
Vaj kissé forrón, vagy amelynek van szaga, visszanyeri a jó ízét, ha kevés szódabikarbónával vízzel mossuk. Például 1/2 kg vajhoz tegyen egy tálba 1/2 l vizet és reszelt teáskanál szódabikarbónát. A vajat tiszta fakanállal jól keverje össze, majd öblítse le két, három hideg vízben.
Felvert vaj gyorsan megkapjuk, ha friss vajat apró darabokra vágunk egy tálban, amelyet egy másik tálba helyezünk meleg vízzel. Hogyan kezd megpuhulni, olvadás nélkül, vegye ki a tálból meleg vízzel, keverje össze, majd hűvös helyen verje fel a habot.