Titokzatos mandula Napi marék elég

Heidi Driesnertől

Amikor a mandulafák virágoznak, tavasz van.

(Fotó: imago stock & people) ×

Amikor a mandulafák virágoznak, tavasz van.

(Fotó: imago stock & people)

A honnan származnak, a történelem sötétjében marad. Meghódítják a régi és az új világot, afrodiziákumnak és a szüzesség szimbólumának is tekintik őket. Szintén nem megvetendő: segítenek a fogyásban és a gondolkodásban.

A legtöbb ember szereti a mandulát. Valószínűleg ez az egyik oka annak, hogy sokan a pörkölt mandulához nyúlnak a karácsonyi és az éves vásárokon - csak azért, hogy megállapítsák, hogy a valóban egészséges magok ritkaságként rejtőznek a barna cukorcsomókban. Természetesen ezt a kart hátrafelé! Okosabb, ha snackként hamisítatlanul élvezik a mandulát, ideális esetben minden nap. Mivel a mandulafa termése jó minőségű tápanyag- és létfontosságú anyagokkal kedvezően befolyásolja egészségünket. Mindössze napi 60 gramm segít megvédeni minket a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek ellen. A mandula B-vitaminokat, E-vitamint, béta-karotint, kalciumot és vasat tartalmaz. Még a ritka cink, szelén és fluor nyomelemek is megtalálhatók a magokban. A mandula 20 százalék fehérjéből áll, és kiváló minőségű, telítetlen zsírsavakat tartalmaz.

Széppé és erõsé kell tennie. Mindenesetre a mandula egészséges.

(Fotó: imago stock & people) ×

Széppé és erõsé kell tennie. Mindenesetre a mandula egészséges.

(Fotó: imago stock & people)

A legmeglepőbb, hogy bár a mandula meglehetősen tápláló, még a fogyásban is segít. Azok, akik mandulát fogyasztanak, kevésbé vágyakoznak a szénhidrátok iránt, mert azok teltebbek, mint egy darab kenyér. Főleg, hogy keménységük miatt tovább kell rágni őket. Rosttartalmuk miatt a test nem használja ki teljes mértékben a mandulában található energiát. Tanulmányok azt mutatják, hogy 28 g mandulánként 170 kcal helyett csak 129 kcal használatos. Mindezen okokból a mandulának van értelme snackként az étkezések között. Természetesen nem egy teljes zsák, hanem napi 30-60 gramm! A mandula súlya körülbelül egy gramm - és 30 darabbal sokat kell morogni. Lehetőleg a bőrrel, mert a világos mag körül a barna bőr tíz százalék rostot tartalmaz.

Nem minden mandula jó mindenkinek

Egyesek azonban még az egészséges édes magokat sem tolerálják: intoleránsak a szalicilsavval szemben. A szalicilsav színtelen szerves sav, és az egyik természetes tartósítószer. A mandula ebből többet tartalmaz, mint bármely más dió. Szederben, málnában és áfonyában, paradicsomban és paprikában is sok szalicilsav található. Azok, akik érzékenyek rá, nem tolerálják az aszpirint vagy a glutamátot.

Emlékeztető és szerelmi ösztönzés

De nemcsak szépsége miatt az "ókor álomnője" kényelmesen turkált a tálakban mandulamaggal, a leghatalmasabb férfiakat is a lábujjukon tartotta. A mandulát és a mézet ma is természetes afrodiziákumnak tekintik az arab országokban: A hámozott mandulát 10 napig áztassa mézben, és reggelije előtt három darabot fogyasszon forró tejjel. Segítenie kell, de nem tudja, hisznie kell benne, mert a szerelmi ingerek hatását nyilvánvaló okokból a saját ágyában kutatja, és nem klinikai vizsgálatokban. Csak a mandula nem csinálja amúgy, szüksége van egy kis hangulatra, ezt érdemes figyelembe venni a jövő héten, Valentin-napon. Mert garantáltan nincs értelme a mandulát falatozni a konyhaasztalnál és várni a hatást. Kedves zene, puha gyertyafény és egy kis pezsgés valószínűleg lendületet ad a mandulájának.

A mandulafa (Prunus dulcis) a rózsafélék családjába tartozik.

Andalúz mandula torta (Torta de almendras)

Készítmény:

Forrázzuk le a hámozatlan mandulát forrásban lévő vízzel, hagyjuk 5 percig állni, majd szitán átszűrjük és hideg vízzel leöblítjük. Távolítsa el a mandula magot a barna bőrről az ujjának megnyomásával. Jól szárítsa meg egy konyharuhában, és süssön serpenyőben zsír nélkül, amíg aranyszínű nem lesz. Mindig forgassa jól, és ne hagyja, hogy túl sötét legyen. Hűlés után finomra őrölni.

Tegye a lisztet, a cukrot, a citrom héját és a sót egy tálba, adja hozzá a hideg vajat pelyheként, és gyorsan gyúrja össze a tojással és a tejjel omlós tésztát. Golyóvá formáljuk, fóliába csomagoljuk, és 1 órán át pihentetjük a hűtőszekrényben.

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Kenje meg a rugós formájú serpenyőt. Kihúzza a tésztát lisztezett munkafelületre, és ezzel kibéleli a tepsit. Nyomjon rá egy 3 cm magas élre. Fedjük le sütőpapírral, és mérjük le a hüvelyesekkel (pl. Száraz borsó). Vakon sütjük a kályhában kb. 15 percig.

Közben a vajat és a cukrot az öntethez krémesre verjük. Keverje össze egyesével a tojásokat. Hozzáadjuk az őrölt mandulát, a lisztet, a narancshéjat, az ízt és a sherryt, és mindent jól összekeverünk.

Vegye ki az elősütött tésztát a sütőből, vegye ki a sütőpapírt és a hüvelyeseket. Tegye a mandulakeveréket a tésztára, kisimítsa és süsse 30-40 percig 200 fokon a tűzhely közepén, amíg aranybarna nem lesz. Ha a felület túl sötét lesz, fedje le alufóliával. Hagyja a mandulás süteményt rácson lehűlni.

Heidi Driesner sok szórakozást és sikeres Valentin-napot kíván.