Tíz általános táplálkozási tévhit
9. Kagyló: Egyél csak az R-hónapokban
A szabálynak akkor volt értelme, hogy Septembe kagylóval rendelkezikR. Ap-hozR.enni. A nyári hónapokban a virágzó algák toxinjait a kagylók felszívják. Korábban ez gyakran kagylómérgezéshez vezetett. Ma alacsonyabb a kockázat, mert a betakarítás után a kagylókat úgy tárolják, hogy a tengerben felszívódó méreganyagokat kiválasztják. A hideglánc ma is működik a forró nyári hónapokban is. A kagylók azonban június és augusztus között ívnak. Ez hatással lehet az ízére, de ártalmatlan az egészségre.
1. A zsír hízik
Ez nem igaz. A testnek még bizonyos mennyiségű zsírra is szüksége van. Az összes kalória körülbelül 30 százalékának zsíros ételekből kell származnia, javasolja a Német Táplálkozási Társaság (DGE). Átlagosan napi 70-80 gramm zsír. Ha több zsírt fogyaszt, azok lerakódnak a szervezetben. Attól is függ, hogy melyik zsírt fogyasztjuk. A telítetlen zsírsavak egészségesek. Például olívabogyóban vagy dióban találhatók. A halakból származó zsírok szintén egészségesek. Másrészt a kolbászba vagy süteménybe rejtett zsírok trükkösek, mert különösen egészségtelenek.
2. A margarin jobb, mint a vaj
Korábban azért hirdették a margarint, mert növényi zsírjainál kevesebb koleszterint tartalmaz. Aztán kiderült, hogy a növényi olajok megkeményedése a margarin előállításához transz-zsírokat eredményez, amelyek még a vajban lévő telített zsírsavaknál is károsabbak. Ezeket a transzzsírokat már nem tartalmazzák a margarinok. Ma tehát a következők érvényesek: a margarin alacsonyabb kalóriatartalmú, a vaj tisztán természetes termék. Mindkettő nem egészségtelen, ha mértékkel fogyasztják.
3. A reggeli kihagyásával karcsúvá válik
Éppen ellenkezőleg: Tanulmányok kimutatták, hogy nagyobb eséllyel fogyhat, ha időt szán reggel egy nagy reggelire. Mert csak rendszeres étkezéssel lehet elkerülni a vágyakat. A táplálkozási szakértők három fő étkezést és két kisebb egészséges harapnivalót javasolnak közöttük.
4. A késői étkezés hízik
Az ezzel kapcsolatos tanulmányok teljesen ellentmondásosak - írja a Német Táplálkozási Társaság (DGE). A súlygyarapodás döntő tényezője azonban a teljes kalóriamennyiség, és nem akkor, ha étkezést eszel. A témában leírt tanulmányok egyike azonban azt mutatta, hogy azok a nők és férfiak, akik későn vacsoráznak, a nap folyamán is többet ettek.
5. A burgonya hizlaló étel
Nem, inkább az ellenkezője igaz. A gumók rostokban gazdagok, ami hosszú távú jóllakottságot biztosít. A burgonya is egészséges, például sok káliumot, fehérjét és C-vitamint tartalmaz. Mindkettő jó köretnek teszi őket. Legjobb főtt, kabátos vagy sült burgonya. Hasábburgonyaként, sült krumpliként vagy sok majonézes burgonyasalátában valóban valódi hízlaló ételek.
6. A spenót vasforrás
Továbbra is tartósan híresztelik, hogy a spenót magas vastartalma miatt olyan egészséges. De a zöld levelekben a vas aránya nem különösebben magas. 100 gramm friss spenót körülbelül 3,5 milligramm vasat tartalmaz. A hiba az 1890-es évekre nyúlik vissza. Akkor téves számítást végeztek, amelynek eredményeként a tényleges vaskoncentráció tízszerese lett. A spenótnál magasabb vastartalmú zöldségek például a cékla, a borsó és a fehérbab.
7. A nyers zöldségek egészségesebbek
Nem, ez nem mindig igaz. A test csak akkor képes felszívni bizonyos tápanyagokat, ha a zöldségeket előzetesen megfőzték. Ez vonatkozik például a sárgarépában és a paradicsomban található béta-karotinra. Mindenesetre a nyers zöldségeket nehezebb megemészteni. A puffadás tehát kellemetlen következménye lehet az egyoldalú nyers étel étrendjének. A legegészségesebb zöldségeket gőzösben főzni. A tápanyagok nagy része megmarad.
8. A kávé eltávolítja a folyadékokat a testből
Gyakran mondják, hogy minden csésze kávé után meg kell inni egy pohár vizet. Mivel a kávé folyadékot von ki a testből. Ez nem igaz. Igaz, hogy a kávé vízhajtó hatású. A test azonban egy napon belül kompenzálja a folyadékveszteséget. A szívre és a keringésre serkentő hatása miatt a kávénak nem szabad csillapítania a szomjat. A Német Táplálkozási Társaság szerint nincs baj azzal, hogy naponta legfeljebb négy csésze kávét fogyasztanak.
10. Cseresznye után ne igyon vizet
A tanács olyan időkből származik, amikor az ivóvíz nem volt olyan tiszta. A csonthéjasok és a vízből származó csírák fogyasztása gyomorfájást okozhat. Ma már nem történik ilyen gyorsan. Ha étkezés előtt alaposan megmossa a meggyet és hasonlókat, és nem eszik hatalmas mennyiséget, akkor utána megihat egy pohár vizet.