Több, mint sushi Betekintés a japán konyhába, amit Rapunzel szeretne
Japán és az étel, mi a véleményed a sushi mellett? Valószínűleg nem sokkal többet. Japán mégis az egyik legváltozatosabb, legegészségesebb és legtáplálóbb konyhát kínálja. Karo a Hátizsákos útikalauztól Japánban él, és elmondja, mi kerül még ott a tányérjára.
Ha az ételekre és Japánra gondolsz, a sushi jut eszedbe. De a japán konyha sokkal több, mint az ecetes rizzsel készített nyers hal. Valójában annyira változatos, hogy lehetetlen teljes körűen leírni ebben a cikkben. Minden prefektúra, terület, város, minden hely ismert bizonyos ételről vagy bizonyos édességről.
Rizs, szója és rágcsálnivalók
A rizs és a szója alapvető élelmiszerek. Különösen a szójababot fogyasztják sokféle módon. Edamame különösen olyan fiatal bab, amelyet héjában főznek és uzsonnaként szolgálnak sok izakayában (japán bárban). Az Edamame ideális alternatívája a chipeknek vagy más rágcsálóknak.
A bab natto változata nem annyira népszerű a külföldiek körében, mert az erjesztett babok nyálkás állagúak. Az íze eltalált vagy hiányzik, vagy teljesen tetszik, vagy undorítónak találja. A natto azonban része a hagyományos japán reggelinek, például rizzsel keverve.
Tészta japánul
Udon, ramen és soba alkotják a "japán tésztát" ?. Az Udon vastagsága öt és hét milliméter között van, és különösen népszerű a curry szószban. Van azonban mártással ellátott hideg változat is. Gyakran van tempura, amely tenger gyümölcsei vagy zöldségek, például édesburgonya vagy sütőtök tésztában sültek.
Ramen eredetileg Kínából származott, de a japánok igazi nemzeti ételévé váltak. A búzatésztát húslevesben (gyakran miso-ból) hússal és zöldséggel szolgálják fel, és ebből a húslevesből pálcikával fogyasztják. Ezután a húsleves megmarad, mert az emberek, akik esznek vagy isznak, a népnyelv szerint elhíznak.
A harmadik változat az Hajdina soba, hidegen vagy hasonlóan a ramenhez. A népszerű yakisoba (a „yaki” a sültet jelenti) a név ellenére sem soba, hanem sült ramen tészta zöldséggel és hússal.
Egy másik behozatal Kínából Gyoza, marhahússal és póréhagymával töltött tésztafajta van. Ez magában foglalja a rayu (chili olaj), az ecet és a szójaszósz készült mártását. Mivel a gyoza önmagában viszonylag nem látványos, gyakran kimchivel, rizzsel, miso levessel vagy más köretekkel szerepelnek az étlapon.
Kimchi chiliben pácolt káposzta és a koreaiak nemzeti étele. A miso leves dashiből és miso-ból áll. A Dashi szárított és finom gyalult bonito hal, a miso pedig erjesztett szójababból és sóból készült paszta. Lehet úgy gondolni rá Japán megfelelője a húslevesnek írja le.
És mégis ... sushi
Végül, de nem utolsósorban a sushiról van szó. Az utóbbi időben egyre több olyan új alkotás érkezett, amelyek nem hagyományosak, de ízletesek, mint pl Krokett vagy húsgombóc sushi.
Néhány sushi boltban ez történt Kaiten rendszer érvényesíteni. A Kaiten valami olyasmit jelent, mint „forgás”, és azt jelenti, hogy az étel szállítószalagon megfordul az ügyfél előtt. A technika azonban még jobbá tette. Az érintőképernyőn keresztül több nyelven is megrendelheti, a sushi pedig frissen, mini vonattal elkészítve érkezik meg a helyszínre, kevés pénzért.
Összességében a japán konyhára a Washoku szinonimával hivatkoznak. Ha nagyon finomra mész enni, az étel több részből áll, amelyeket tálakban tálalnak. Lehetséges, hogy az alkatrészek megfelelnek a fent leírt ételeknek, de csak kis adagokban.
Tehát ez egy nagyszerű lehetőség új dolgok kipróbálására, mert még ha nem is jó íze van, csak nagyon kis adag. Ezenkívül gyakran annyit szolgálnak fel, hogy gyakran nem lehet mindent megenni.
A japán konyhának azonban nagy problémája van. Bárki, akinek problémája van a halakkal, vagy akár vegetáriánus vagy vegán, nehezen találhatja meg a szükséges fajtát az ételében. Sok mindent dashiben főznek, vagy más módon tartalmaz halat vagy húst. Az éttermek pincérnői azonban nagyon türelmesek és segítőkészek választani egy ételt, amelyet megkóstolhatnak.
A japán konyháról gyakran azt mondják a legegészségesebb a világon lenni. A főzés során nagyon kevés zsírt használnak, az összetevők frissek és szójafélék, a zöldségek és a halak egészségesek. Az éttermekben szinte mindig ingyen kap vizet vagy teát, így evés közben is eleget fogyaszthat.
A Japánba látogatóknak elfogyasztandó ételeim a fent leírtak mellett takoyaki, kis tésztagolyók tintával, mártással és majonézzel. Azok is Ajitama Nagyon ajánlott. Ezeket a szójaszószos tojásokat öntetként használják különféle ételekhez.
A szerzőről
Karo a Backpacker Guide to the World műsorvezetője, és körülbelül 1,5 éve él őrült és nagy Tokióban. Munkájában a társadalmi informatika területén végzett kutatással foglalkozik, magánkutatása azonban a világ saját szemével történő felfedezésével és arról beszámolással kapcsolatos, mert nem is olyan „rossz” „odakint”. Inkább szárazföldön, gyalog vagy tömegközlekedéssel utazik. Kövesse őt a Twitteren, hogy ne maradjon le semmiről.
Hogy van veled, annyira szereted a japán ételeket is? Melyek a kedvenc ételeid?
Sarah Althaus
A lényeg menet közben - akár egyedül, akár párban, akár az egész családdal. A hosszú távú hátizsákos utazástól a családi kirándulásig a küszöbön minden megy. Különös figyelmet fordítottam a fenntarthatóság témájára. Gyere velem és fedezd fel velem a világot. Annyi kalandra van még lehetőség!