Több zsír az agy számára - a táplálkozás és az egészség ellentmondásos
Oec. trófea. Ulrike Gonder
2013. január 21, Ulrike Gonder | 24 megjegyzés
Kétségtelen, hogy furcsán hangzik az a gondolat, hogy egy bizonyos táplálkozási formával megpróbáljuk leküzdeni az Alzheimer-kór vagy más demenciákat. Hiszen évente milliókat és milliókat fektetnek be a kutatásba, eddig semmilyen jelentős siker nélkül. Épp ellenkezőleg: a gyógyszergyártók néhány havonta jelentik, hogy fel kell adniuk ezt vagy azt az eredetileg ígéretes megközelítést a rettegett agybetegségek leküzdésében vagy kezelésében.
Eddig minden kísérlet meghiúsult a betegség megállításával azáltal, hogy megpróbálta megakadályozni az Alzheimer-kór demenciájára jellemző fehérje-lerakódások kialakulását az agyban (úgynevezett amiloid plakkok). Még akkor is, ha az egykor kialakult plakkok sikeresen megoldódtak, ez nem, vagy akár kedvezőtlen hatással volt a betegség lefolyására. Ezek a megközelítések nyilvánvalóan rossz úton járnak. Az a tény, hogy vannak olyan öreg emberek, akiknek sok plakettje nem mutat demencia jeleit, az is feltárja, hogy állnak a dolgok az idősödő agyak - igaz, összetett - folyamatainak megértésével. Ezért alig meglepő, hogy még mindig nincs olyan gyógyszer, amely képes gyógyítani az Alzheimer-kórt.
A megelőzés szempontjából nem tűnik sokkal jobbnak: Elszigetelt tanulmányok szerint a hal vagy zöldség rendszeres fogyasztása elodázhatja a felejtést. Mindazonáltal egyelőre egyetlen tápanyag sem bizonyult egyértelműen védőnek, inkább az általános jó, tápláló étrend, valamint a rendszeres testmozgás járul hozzá az egészség megőrzéséhez. Az „agyi kocogás” témában az adathelyzet még mindig nem világos. A mentális fitnesz gyakorlatok segítettek fenntartani a képzett készségeket. Az azonban nem világos, hogy ez valóban véd-e a demenciával szemben.
Ennek fényében és a demográfiai változások fényében érthető, hogy az emberek félnek attól, hogy elbutultak. Még kollektíven is másfelé nézünk, ahogyan Charlotte Frank újságíró megjegyezte az Alzheimer-kórban szenvedő Rudi Asshauer labdarúgó-menedzser életrajzához fűzött kommentárjában. Sok beteg és hozzátartozójuk helyzete, gyakran teljesen elborítva, felháborító egy egyébként túlszolgáltatott ország számára, mint Németország. De senki sem háborodik fel. Mivel az Alzheimer-kór régóta az önmaga elvesztésétől való elsődleges félelem szinonimája. Ezért nézünk másfelé, bár a több mint egymillió ember által érintett demenciáknak már régen be kellett volna érkezniük a társadalom tudatába.
Lehetséges a megelőzés?
Tehát mit tehet, hogy megvédje agyát a bomlástól? Vannak olyan nyilvánvaló intézkedések, mint a túlzott alkoholfogyasztás, a dohányzás és más drogok elkerülése, a fejsérülések, a nehézfémmérgezések és a fertőzések elleni védelem, valamint a gyógyszeres kezelés körültekintése. A szív- és érrendszeri betegségek, például a magas vérnyomás, agyvérzés és az arterioszklerózis, valamint a diabetes mellitus szintén elősegíthetik a demenciát. Ezért a kognitív hanyatlás elleni küzdelemben is fontos a megelőzés és a hatékony kezelés. A két amerikai Alzheimer-kutató, Rudolph Tanzi és Ann Parson a következőképpen foglalta össze: "Ami jó a szívnek, az jó az agynak is."
És itt - a fizikai aktivitás mellett - ismét a táplálkozás kerül szóba. A tudósok már régóta észrevették, hogy a szervezet cukoranyagcseréje viszonylag korán zavart a betegség folyamán. A mai magas szénhidráttartalmú étrenddel az agy szinte kizárólag cukrot éget energia céljából. A cukoranyagcsere zavarai tehát az energiaellátás szűk keresztmetszeteihez vezethetnek. Mivel a szürke cellákban alig vannak üzemanyag-tartalékok, az energiaforrások hiánya hamar funkcionális veszteségekhez vezet. A keringési rendellenességek, például érszűkület vagy apró stroke miatt, súlyosbíthatják a helyzetet.
Ezért jó lenne alternatív üzemanyag fenntartani az agy megfelelő működését. Nem csak létezik, a máj akár maga is előállíthatja. Ehhez azonban zsírra van szüksége. A benne található zsírsavakból úgynevezett ketontesteket vagy ketonokat bütyköl, és felszabadítja a vérbe. Magán a májon és a vörösvértesteken kívül minden testsejt felhasználhatja ketonokat az energiatermeléshez, beleértve az agyat is. Miután a ketonokat régóta az éhezés anyagcseréjének nemkívánatos melléktermékének tekintik, az elmúlt évek kutatásai kimutatták, hogy tévesen alkalmazzák őket. Mivel a ketonok különösen hatékony üzemanyagok, és a cukorral ellentétben gyakorlatilag maradék nélkül „égnek”. Használatuk kevesebb oxigént igényel, így még akkor is jól szolgálnak, ha oxigénhiány van. Képesek megvédeni az érzékeny agysejteket mindenféle káros hatásoktól, például gyulladástól és agresszív szabad gyököktől, amelyeket az Alzheimer-kór járulékos okának tekintenek.
Ketonok: „szuper üzemanyag” az agy számára
Ez a ketonokat ideális üzemanyaggá teszi az agysejtek számára, mind egészséges emberek, mind azok számára, akiknek már korlátozott az agyműködése. De hogyan lehet megfogni őket? Az egyik lehetőség az éhezés lenne, mert az éhezés anyagcseréjében a máj ketont termel a testzsírból, hogy energiával látja el az agyat. Az átállás azonban néhány napot vesz igénybe - és magától értetődik, hogy ez hosszú távon nem életképes lehetőség. Két másik módja van azonban a gondolkodó szervek mindennapi használatra alkalmasabb ketonokkal való ellátására: kókuszolaj és ketogén étrend.
A kókuszolaj természetesen különösen sok telített, közepes láncú zsírsavat tartalmaz. A máj elsősorban ketonokká alakítja át őket, még akkor is, ha nincs élelmiszerhiány. A kezdeti tesztekben 40 g ilyen zsír egyetlen dózisa elegendő volt ahhoz, hogy mérsékelten növelje az enyhe vagy közepesen súlyos demenciában szenvedő betegek vérében a ketonszintet két órán belül. És: minél több keton van a tesztalanyok vérében, annál jobban teljesítenek kognitív képességeik tesztjén.
Amikor Mary Newport amerikai orvos rábukkant ezekre az adatokra, megszívlelte. Férje csak az 50-es évek elején járt, amikor demencia alakult ki. Mivel állapota a felírt gyógyszerek ellenére rosszabbodott, kétségbeesetten kereste a további kezelési lehetőségeket. Kutatása során ráakadt a kókuszolajra és annak különleges összetevőire is. Nem volt vesztenivalónk - írja Newport nemrég megjelent német könyvében, az „Alzheimer Prevent and Treat” című könyvében, amelyben többek között leírja azokat a csodálatos javulásokat, amelyeket férje napi 35-70 g kókuszolaj-fogyasztása hozott. Időközben az orvos hevesen kampányolt, ám csodák ígérete nélkül terjesztette azt a tudatot, hogy a kókuszolaj és az abból képződött ketonok rendkívül értékes segédeszközök a kezelésben és valószínűleg a demencia megelőzésében is.
Kókuszolaj és ketogén ételek
Az amerikai táplálkozási szakember, Bruce Fife, Colorado Springs, szintén napi három-öt evőkanál kókuszolaj rendszeres fogyasztását javasolja annak érdekében, hogy az agy egyenletes ellátása ketonokkal történjen. Azonban egy lépéssel tovább megy: Emellett ketogén étrendet javasol, legalábbis azok számára, akiknek a cukoranyagcseréje már rendellenes. Ketogén étrend mellett a máj folyamatosan termel ketonokat. Olyan, mint az éhezés anyagcseréje, csak az, hogy az ehhez szükséges zsírok nem (kizárólag) a test saját raktáraiból származnak, hanem megeszik őket. A máj állandó ketontermelésre való ösztönzéséhez a szénhidrátokat cserébe drasztikusan csökkenteni kell. Az egyéni érzékenységtől függően ez általában 25 és 50 között érhető el, néha napi 100 g szénhidráttal is.
Ez csak töredéke az általában elfogyasztott körülbelül 250–300 g szénhidrátnak. A ketogén étrend ezért sok önfegyelmet igényel. De Bruce Fife világos szavakat talál olvasói számára a „Stop Alzheimer-kór!” Című könyvében, amelyben nagyon részletesen elmagyarázza az agyi diszfunkció lehetséges okait és elkerülési lehetőségeit: „Nehéz döntéseket kell hoznia. Szeretnél pizzát, vagy demenciád van? A te döntésed. "
Még akkor is, ha nem sok tudós fejezné ki magát ilyen feltűnő módon: Egyre több kutatási tevékenység tulajdonképpen a szénhidrátok irányába mutat, és kisiklja az inzulin anyagcserét, amikor az agy működési zavarai alakulnak ki. „A tudás jelenlegi állása szerint - mondja Manfred Hallschmid, a Lübecki Egyetem Neuroendokrinológiai Tanszékének pszichológusa -, az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és az Alzheimer-kór demenciája esetén csökken az inzulin szállítása az agyba. A bejutó inzulin szintén nem működik ugyanolyan mértékben, mint egy egészséges szervezetben, mert az agysejtekben az inzulinjel feldolgozása zavart. "
A vér inzulinszintjének növekedésével egyre kevesebb inzulin éri el az agyat, ahol szintén már nem működik megfelelően; az egyik inzulinrezisztenciáról beszél. Sok más probléma mellett ez az amiloid lerakódások felhalmozódásához is vezet, amelyek jellemzőek az Alzheimer-kórra. Míg Hallschmid és munkatársai ezt a problémát el akarják kerülni az inhalálható inzulinnal, amely a tüdőn keresztül jut be az agyba, más kutatók egyszerűen azt javasolják, hogy kevesebb szénhidrátot fogyasszanak, ami befolyásolja a vércukorszintet, és ehelyett több fehérjét, rostot és mindenekelőtt több zsírt fogyasztanak.
Samuel Henderson, a Colorado Egyetem számára az inzulin- és zsíranyagcserében a magas szénhidrátbevitel által okozott változások a mai étrend káros hatásai. Meggyőződése, hogy a magas szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú étrend az Alzheimer-kór hatalmas terjedéséhez vezet válik. Stephanie Seneff a neves Massachusettsi Műszaki Intézetből hasonlóan látja ezt. Véleményük szerint a kevesebb szénhidrát és egyben több omega-3 és más zsír fogyasztása a legegyszerűbb módja annak, hogy megvédje magát az agy degeneratív betegségeitől. Valójában egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a több (ketont képző) zsírt és kevesebb szénhidrátot tartalmazó étrend nemcsak megelőző, de terápiás szempontból is hasznos lehet - nemcsak Alzheimer-kór, hanem örökletes anyagcsere-hibák vagy bizonyos enzimhibák esetén is. A ketonok neuroprotektív hatásait jelenleg nemcsak demenciában szenvedő embereknél tesztelik, hanem Parkinson-kór és amiotróf laterális szklerózis, egyfajta izomsorvadás esetén. Az epilepszia kezelésére a ketonokat és az alacsony szénhidráttartalmú étrendeket csaknem 100 éve próbálták ki.
A tudomány még nem tudja határozottan megmondani, hogy és milyen ételek, tápanyagok vagy étrendek képesek megállítani a szellemi és fizikai hanyatlást. Egyszerűen túl kevés emberrel kapcsolatos tanulmány áll rendelkezésre. De mit árthat a szénhidrátok csökkentése, több friss étel, több zöldség, több kókuszolaj és hal fogyasztása? Különösen azért, mert a lipidanyagcsere rendellenességei, a cukorbetegség és az elhízás hatékonyan és ízlésesen kezelhetők.
Példa ketogén napi menetrendre
(kb. 25 g szénhidrát)
Reggeli:
Omlett 2 tojásból, 30 g sajtból, ½ csésze gombából, sonkából és snidlingből, 1 evőkanál kókuszolajban sütve.
Ebédelni:
Vegyes saláta ½ csésze sárgarépacsíkkal, ¼ csésze kockára vágott paprika, ½ paradicsom, ¼ avokádó, ½ csésze káposzta, csirke, 1 evőkanál napraforgómag és cukormentes olaj- és ecetes öntet.
Vacsora:
Sertésszelet főtt spárgával és karfiollal, vajjal vagy kókuszolajjal és 30 g sajttal.
rövidített változatában jelent meg a Saarbrücker Zeitung 2012. szeptember 28-án