Többértékű alkoholok - alacsony kalóriatartalmú cukorpótlók vagy valódi egészségkárosító tényezők
A többértékű alkoholok - beleértve a cukoralkoholokat is - jelenleg a szó legvalószínűbb értelmében "mindenki ajkán vannak", és alacsony kalóriatartalmú, egészségtudatos édesítést ígérnek. De mi a helyzet a sok egészségügyi ígérettel és az állítólag előnyökkel, főleg ha a fogyásról van szó? A többértékű alkoholok egészségesek, vagy akár ártalmasak a testére?
A név eleinte kissé félrevezető lehet, mert nem kemény ital. Nevük ellenére a cukoralkoholok nem tartalmaznak etanolt, amely alkoholtartalmú italokban, például vodkában vagy ginben található meg. Így a többértékű alkoholok nem ugyanazzal a mérgező hatással vannak a májára, és nem is itathatják meg. Amit tartalmaznak, azonban édes aroma - és általában sok.
A többértékű alkoholok a cukorhelyettesítők kategóriájába tartoznak, de nem klasszikus mesterséges édesítőszerek, mint például az aszpartám vagy a szukralóz. Mivel ezek az anyagok a természetben is előfordulnak, például néhány növényfajnál. Az "-itol" végződésről ismerhetők fel, amelyet a termék nevében néha "-it" -re is rövidítenek. Íme néhány példa:
- Xilit/ol
- Eritritol/ol
- Szorbit/ol
- Mannit/ol
- Laktit/ol
- Maltitol/ol
A mesterségesen előállított édesítőszerekkel ellentétben a cukoralkoholok nem teljesen kalóriamentesek. De ezek kalóriatartalma lényegesen alacsonyabb, mint a cukoré, amelynek 4 kalóriája van/gramm. A xilitben viszont átlagosan 2,4 kalória/gramm, az eritritben 0,2 kalória/gramm, a szorbitban 2,6 kalória/gramm, a mannitban pedig 1,6 kalória/gramm van.
Ez a többértékű alkoholokat az étrend receptjeiben népszerű édesítőszerré és állítólag "egészséges" cukorhelyettesítővé teszi. Az elmúlt években a különféle egészségügyi előnyöket a sajtó is széles körben dicsérte. Vannak, akik azért kedvelik őket más édesítőszerekkel szemben, mert növényi jellegűek - például a mannit algákból nyerik. Ennek eredményeként kevésbé feldolgozottnak és természetesebbnek tűnnek, mint az aszpartám, szacharin és társai.
De a „természetes” nem feltétlenül jelenti azt, hogy „egészségesek” is: Az étel jó vagy káros az egészségünkre és a közérzetünkre, mert bizonyos módon befolyásolja a testet. Még az „alacsony kalóriatartalom” sem jelenti automatikusan azt, hogy a dolgok „egészségesebbek”, sőt az egészséggel kapcsolatos állítások néha nyilvánvalóbbak, mint amilyenek. Vessünk egy pillantást a többértékű alkoholok egészségügyi előnyeire és valódi veszélyeire.
Többértékű alkoholok, vércukorszint és súlya
Az egyik leghíresebb állítás a cukoralkoholokról az, hogy antidiabetikus hatásúak - ezért használják őket gyakran cukormentes rágógumiban vagy cukorkában. Tény: a benne lévő szénhidrátok nem képesek teljesen felszívódni a véráramba, ezért alacsonyabb vércukorszint-növekedést okoznak, mint a háztartási cukor. Elméletileg tehát a többértékű alkoholoknak nagyon hasznosaknak kell lenniük a fogyáshoz (bár ebben az esetben a legjobb, ha egyáltalán nem használnak édesítőszereket).
Vannak olyan vizsgálatok, amelyek szerint a xilitnek antidiabetikus hatása van, de ezeket csak patkányokon végezték. Egy tanulmány kimutatta, hogy azoknál a patkányoknál, akiknek 10% -os xilitoldatot adtak inni, a xilit pozitív hatással volt a vércukorszintre és a glükóz toleranciára. (1) De egy ilyen megoldás elfogyasztása elképzelhetetlen lenne nekünk embereknek - elviselhetetlenül édes lenne.
Egy másik tanulmány megállapította, hogy a magas kalóriatartalmú étrenddel táplált patkányok kevesebb zsigeri hasi zsírt fejlesztettek ki, amikor 100 vagy 100 kalóriát fogyasztottak 1 vagy 2 gramm xilitre. (2) Fogás: A kontrollcsoportban a xilit helyébe keményítő került. Vitatható egy egyértelmű következtetés arról, hogy a hasi zsír kialakulásának pozitív hatása a xilit hozzáadásával vagy extra szénhidrátok hiányával jár-e.
Eddig a többértékű alkoholok vércukorszintre gyakorolt hatását emberben nem vizsgálták magas színvonalon. (3) A vizsgálati helyzet azonban azt jelzi, hogy a hagyományosan bevitt mennyiségeknek nincs jelentős „antidiabetikus” hatása. Jobb hatás, mint specifikus, vércukorszint-csökkentő ételekkel, nem határozható meg.
Többértékű alkoholok és a fogak egészsége
A cukoralkoholoknak tulajdonított másik nagy előny, hogy pozitív hatással vannak a fogak egészségére. Különösen a xilit és kisebb mértékben az eritrit ismert.
Úgy tűnik, hogy van némi igazság, mert egyes tanulmányok bebizonyították a xilit és néha az eritrit fogbarát hatását. (4) Ne feledje azonban, hogy minden cukormentes édesítőszer, vagy akár bármilyen további édesítőszer teljes elkerülése pozitívabb hatással van a fogára, mint a tiszta cukor.
A fogak egészségének előnyei nem óriásiek, de úgy tűnik, hogy léteznek ennek a két cukoralkoholnak.
A nagy hátrány: többértékű alkoholok és a belek
A többértékű alkoholoknak is vannak hátrányaik, főleg, hogy nehezen emészthetőek, és a belekre gyakorolt hatása.
Talán hallottál az úgynevezett FODMAP ételekről? Ezek bizonyos típusú szénhidrátok, amelyek puffadást, székrekedést, hasmenést, gázt és egyéb emésztési rendellenességeket okoznak a rájuk érzékeny embereknél. A "P" a FODMAP-ban a "poliolokat" jelenti, ami a többértékű alkoholok szinonimája, és ezért ebbe a bélbarát ételek kategóriába tartoznak.
Ezek a poliolok megtalálhatók más, természetes élelmiszerekben is, például csonthéjas gyümölcsökben (pl. Cseresznye vagy sárgabarack), gombában vagy karfiolban. Ha a beled érzékeny ezekre a dolgokra, akkor valószínű, hogy neked is problémáid vannak a többértékű alkoholokkal.
Ezeket a szénhidrátokat a szervezet nem tudja teljesen megemészteni, de az ilyen emészthetetlen összetevők igazi ünnepet jelentenek a bélflóra számára - és a következmények rendkívül kellemetlenek lehetnek az Ön számára.
A többértékű alkoholok megváltoztathatják a bélflórát is. Egy tanulmány kimutatta, hogy azoknak az egereknek, akik 5% -os xilit-diétát kaptak (étrendjük 5% -a xilitből állt), egy hónap után megváltozott a bélflóra. (5) Azonban nagyon valószínűtlen, hogy a poliolok ilyen magas arányban szerepeljenek az étrendben. Összehasonlításképpen: A napi kalória 5% -ának megszerzéséhez xilitből naponta több mint 100 darab xilit-édesített rágógumikat kell megenni.
Alapvetően meg kell jegyezni, hogy nem mindenki érzékeny a FODMAP szénhidrátokra. Ennek ellenére meg kell próbálnia legalább 2 hétig teljesen kerülni a többértékű alkoholokat tartalmazó ételeket, majd újra megpróbálnia beépíteni őket.
Következtetés
A többértékű alkoholok nem ártalmasak az egészségre, és nem is „szuperélelmek”. Ha jelenleg nem tartoznak az étrendjébe, akkor nincs igazi oka a kezdésnek. Valójában a FODMAP érzékenység nagyon kellemetlen következményekhez vezethet - ezeket általában nem veszi észre, amíg ki nem lépi ezeket a dolgokat a menüből.
Egy másik probléma, amelyet a többértékű alkoholok nem tudnak megoldani: minél többet eszel belőle, annál inkább vágyik rá a tested. Másrészről, ha teljesen édesítőszerek nélkül megy, akkor azt tapasztalja, hogy a cukor utáni vágyakozás drámaian csökken, és mindenféle természetes étel „édes” ízt kap.
Az ideális „cukorhelyettesítő” végső soron a cukorról és az összes helyettesítő termékről való teljes lemondás. Ha nem érzékeny a poliolokra és kalóriát szeretne megtakarítani, kis mennyiségű xilit ajánlott. Egy másik alternatíva a kókuszvirágcukor, amely ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint a cukor, de a vércukorszintet nem emeli olyan erősen. Ugyanez vonatkozik itt: a mennyiség teszi a mérget.