Tofu - a bio- és természetes élelmiszerek, az egészség és a táplálkozás portálja
Meghatározás:
Szója kvark vízből, szójababból és ásványi sóból. A tofu gazdag kiváló minőségű fehérjékben, B-vitaminokban és ásványi anyagokban, például kalciumban és magnéziumban. Nincs benne annyi zsír, de sok értékes, többszörösen telítetlen zsírsav van benne. A szójatermék könnyen emészthető.
Sztori:
A tofut évezredek óta értékelik fehérjeforrásként Kínában és Japánban. Ma az étel játszik nagy szerepet, különösen a vegetáriánus étrendben. Fóliába csomagolt friss termékként kerül forgalomba.
Használat:
A tofu „kulináris kaméleon”: párolt, rántott, grillezett és sült íze van. Használható hamburgerekben vagy töltelékekben. A tofu kenhető és desszertként is ízletes.
Gyártás:
Az őrölt szójababot rövid ideig felforralják, és a vékony pépet kinyomják. Marad a szójakorpa, a biotermesztett sertések kedvelt takarmánya. Ám a folyadéknak, a szója tejnek ásványi só hozzáadásával meggördül. Kínában hagyományosan kalcium-szulfátot használnak erre, Japánban a tengeri sóból nyert magnézium-kloridot, az úgynevezett nigarit. Ezután a tejsavót elválasztják, és a túrós masszát megnyomják. A természetes tofu készen áll.
Hagyományos termékek:
Még a hagyományos üzletekben is, főleg az ökológiai zárral ellátott termékek.
Biológiai termékek:
Biológiailag termesztett szójababból. Az ökológiai termelők megvédik magukat a genetikailag szennyezett növényektől azáltal, hogy elsősorban Európában termesztett szójababot használnak, szoros kapcsolatot tartanak fenn a termelőkkel, és biztosítják, hogy nyersanyagukat távol tartsák a hagyományos babtól. A magokat, a betakarított termékeket és a késztermékeket rendszeresen ellenőrzik a géntechnológia nyomai után. A tofu termékek sokféle változata a bioboltokban: A természetes tofu mellett bükkfán füstölt tofu, valamint sokféle fűszer, dió és/vagy zöldségfajta található, többnyire szójaszószban. pácolt. Ezen kívül tofu kolbászok és felvágottak, pogácsák, töltött gombócok, kenetek és fűszerpaszták, amelyekben a tofu a fő összetevő. Még a vegetáriánus „csirke” rögök is. A selymes tofu finom, krémes, finom állagú. Különösen alkalmas desszertek készítésére.
Veszély:
Néhány tofu-termék sok zsírt és különösen sok sót tartalmaz.