TOFU Fedezze fel a tofu és a

tofu

2000 éve fogyasztják Ázsiában és sokáig értékelik a vegetáriánusok, a tofu, ez az eszközökkel teli "szójasajt" nagy áttörést jelent polcain és konyhánkban. Fedezze fel az egészségügyi előnyeit és a főzés megfelelő módjait.

Mi ez?

Ez a túrós szójatej. Előállításához a szójababot vízbe áztatják, főzik, összetörik és szűrik. A kapott szójatejet koagulálószerrel (hagyományosan nigari, tengeri magnézium-klorid) túrjuk. Az eredmény egy fehér és puha paszta, amelyet többé-kevésbé leeresztünk. Kevés lecsepegtetve selymes tofut ad, amelynek az állaga hasonló a joghurtéhoz, amelyet keverékkel készítenek kenetekből vagy krémekből. A hosszabb ideig lecsepegtetett tészta szilárd tofut eredményez, amely a legelterjedtebb, amelyet kockákra lehet vágni és vákuumban csomagolva értékesíteni.

Helyettesítheti-e a hús egy részét?

"Igen, ez a hús legjobb növényi helyettesítője, mert minden esszenciális aminosavat tartalmaz, és fehérjeinek biológiai értéke magasabb, mint más hüvelyeseké" - magyarázza szakértőnk. A szigorú vegetáriánusok azonban gondoskodnak a gabonafélékkel (rizs, quinoa, bulgur. ) a fehérjebevitel javítása érdekében. És elegendő vasban gazdag növény fogyasztása (lencsék, mandula, algák. ), mivel a növényi eredetű vas kevésbé jól felszívódik, mint az állati eredetű.