Tofuval és fokhagymamártással párolt padlizsán Vegetáriánus receptek

Tofuval és fokhagymamártással párolt padlizsán

A sült vagy főtt padlizsán mindig finom és következetes lehetőség, és jó rész az, hogy különböző összetevőkkel kombinálhatók, mivel viszonylag semleges ízűek. Úgy döntöttünk, hogy kombináljuk őket a tofuval, mert a kettő jó házat alkot, ha jó adag vitamin és fehérje van, és az eredmény… yummmmm ! 🙂

padlizsán

Hozzávalók 4 adaghoz:

  • 1 kg kockára vágott padlizsán
  • 2 evőkanál fekete ecet (megtalálható az ázsiai üzletekben)
  • ¾ Shaoxing borospohár (rizsbor)
  • 1 evőkanál kukoricakeményítő
  • 3 evőkanál szójaszósz
  • 2 evőkanál barna cukor
  • 1 evőkanál erjesztett chili paszta
  • 1 evőkanál szezámolaj
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma és további 4 szeletelt gerezd
  • 2 vöröshagymát (fehér hagyma és zöldhagyma) pikkelyekre vágva külön teszünk
  • 2-3 evőkanál finomra őrölt mustárgyökér (megtalálható az ázsiai üzletekben)
  • 350g tofu sajt darabokra vágva
  • 2-3 evőkanál frissen apróra vágott koriander

Utasítás: (főzés 30-40 perc alatt)

    Tegye az apróra vágott padlizsánt egy bambusz tálba, majd tegye egy wok fölé, amelybe vizet tegyen, (

5 cm). Tegye a wokot magas hőfokon, amíg a víz forrni kezd, miután forralni kezdte, kapcsolja be alacsony hőfokon és fedje le, amíg a padlizsán megpuhul - 10 perc. Tegye félre a padlizsánt.

  • Amíg a padlizsán készül, mi gondoskodhatunk a mártásról. Kombináljuk: ecet + bor + kukoricakeményítő és villával keverjük, amíg a keményítő fel nem oldódik. Ezután adjuk hozzá a szójaszószt, a barna cukrot, a chilis pasztát és a szezámolajat. A mártást félretesszük.
  • Miután a padlizsán megsült, tisztítsa meg a wokot. Helyezze az egész gerezd fokhagymát és olívaolajat közepes lángon, és keverje folyamatosan, amíg aranyszínűvé nem válik (

    5 perc). Tegye félre a fokhagymagerezdeket, és tegye magas hőfokra. Tegye a felszeletelt fokhagymát, a fehérhagymát és a mustárgyökeret, keverje össze, amíg barnás nem lesz (

    1 perc). Keverje össze újra a 2. lépésben készített mártást, és tegyen wokba padlizsánt és tofut. Hagyjuk párolni, amíg a szósz besűrűsödik (

    5 perc). A végén összekeverjük a zöldhagymával és a korianderrel, és fehér rizzsel tálaljuk.