Tojás, csoda étel
Válasszon egy boltot a megtekintéshez kínál az Ön területén.
Tojás, csoda étel
Szuper étel. Vagyis ehet egy keveset abból az ételből, és még mindig sokat táplál. A tojás életet adó étel. Nemcsak a csirkének, amely kijön belőle, hanem a csecsemőnek is, aki eszik belőle. Egészséges élet.
Nagy megtiszteltetés számomra, hogy bejelenthetem, hogy a Lidl itt, Romániában végzett egy tanulmányt, hogy megtudjon mindent, amit egy román tud és tesz a tojásokról. És, amint azt már tőlem tudja, hogy egész évben elmondtam, azokon a konferenciákon, amelyeket a Lidl segített felajánlani ingyen az ország szüleinek = A Lidl támogatja a fiatal családokat, megkönnyíti a szülői életet, megoldásokat kínálva fő igényeik, vágyaik, problémáik.
Az oka annak, hogy miért kezdte el ezt a tanulmányt, magától értetődik, miután az akkumulátorban nevelt tyúkok tojásait kizárták a romániai Lidl üzletekből. És nemcsak őket! De még a helyi termelők összes olyan termékéből is, amelyek élelmiszert árulnak a Lidl-ben, olyan ételekből, amelyek tartalmazhatnak tojást a 3. számmal. Hallottál már másutt ilyen intézkedésről az egészségünk és gyermekeink védelme érdekében?
A csirke tojása tele van tápanyagokkal. Gondolj arra, hogy egy egész, élő, egészséges csirke jön ki belőle, sétál és csicsereg. A tojás tojásfehérje, túlnyomórészt fehérjetartalmú, és egy sárgája, amely a többi tápanyagot tartalmazza.
Egy főtt tojás biztosítja:
- A-vitamin: az ajánlott napi bevitel (RDA) 6% -a
- Folsav: az RDA 5% -a
- B5-vitamin: az RDA 7% -a
- B12-vitamin: az RDA 9% -a
- Foszfor: az RDA 9% -a
- Szelén: az RDA 22% -a
- Kolin, tápanyag, amely segíti a sejtek felépítését
- Lutein és zeaxanthin, amelyek segítenek megállítani a szem degeneratív folyamatait és az A-vitamin, az A-vitamin-hiány világszerte az egyik leggyakoribb oka a látásvesztésnek.
- Tartalmaz továbbá D-, E-, K-, B6-vitamint, kalciumot és cinket, 6 g fehérjét (minden esszenciális aminosavval együtt) és 5 gramm egészséges zsírt.
- De mi van a koleszterinnel, Crina?
Sokáig féltünk attól, hogy ha tojást eszünk, akkor emelkedik a koleszterinszintünk és rosszul leszünk. Eh, ez tetszik a legjobban ezen a bolygón az életben, hogy egész idő alatt fejlődünk, megtudjuk, kezeljük és itt kiderült, hogy valójában bár a tojás magas koleszterintartalmú, ettől csak jól érezzük magunkat. Egyetlen tojás körülbelül 212 mg koleszterint tartalmaz, ami a felnőttek számára ajánlott napi adag több mint fele (kb. 62%). Ez azt jelentette, hogy ha hajlandó volt reggelinél 2 tojástojást enni, akkor el kellett kezdenie írni a végrendeletét.
Az általam olvasott tanulmányok szerint Az étrendben lévő 1,2 koleszterin nem feltétlenül okozza a vér koleszterinszintjének növekedését. A máj naponta termel koleszterint. Amikor bevezeti a koleszterint az étrendbe, a máj kevesebb koleszterint termel, így egyensúlyban marad. Ha pontos számokat szeretne, derítse ki, hogy az emberek 70% -ában a tojásfogyasztás nem növeli a koleszterinszintet, a fennmaradó 30% -ban (rossz egészségi állapotú emberek) pedig a tojás növelheti az összkoleszterin és az LDL szintjét.
Mit kell látni, ha tojást eszel és pontosan meg akarod tudni, hogy mi történik a koleszterineddel, tudd meg, hogy emelik a HDL-t, a jó koleszterint! Egy egészséges felnőtt, aki 6 héten keresztül napi 2 tojást eszik, észreveszi a jó koleszterinszint 10% -os növekedését.
A témában 17 tanulmány elolvasása után elmondhatom, hogy az összesen 263 938 résztvevő közül nem találtak kapcsolatot a tojásfogyasztás és a szívbetegség vagy a szívroham között.
Óvatos!
Évtizedek óta először, 2016-tól kezdődően nincs felső határ az étrendi koleszterin-fogyasztásnak.
Nem minden tojás tápanyagtartalma azonos. Attól függően, hogy a tyúkot hol nevelték, különböző tojásösszetételekkel rendelkezünk. A földön nevelkedett csirkék nagyobb Omega 3-tartalmú tojásokat készítenek. A tanulmányok azt mutatják, hogy ha 3 héten keresztül hetente 5 Omega 3-ban gazdag tojást eszel, akkor a trigliceridek száma (ami túlzott mértékben elősegíti a szív- és érrendszeri betegségeket) 16-mal csökken. -18%.
Ha tojást eszel, akkor kevesebb ételt eszel aznap, mert a tojás nagyon fehérjében gazdag étel, a fehérje messze a leginkább kielégítő makrotápanyag. Tanulmányokban [3] azok a nők, akik a reggelire elfogyasztott cukrászsüteményt egymás után 8 hétig tojással helyettesítették, jelentős fogyásról számoltak be.
A héjon kötelező feltüntetni a DDM-et továbbító bélyegzőt, a minimális tartósság dátumát, vagyis azt a dátumot, amelyig a tojást el lehet fogyasztani.
Javaslom, hogy kövesse testének reakcióját a tojás fogyasztására. Van egy tanulmány, amely egy 88 éves férfit követett nyomon, aki étkezés közben 25 tojás elfogyasztása után normális koleszterinszint volt és semmilyen egészségügyi probléma nem volt.
Ez nem azt jelenti, hogy mindannyian ugyanazt tehetjük, hanem azt, hogy mindannyian figyelmesekké és tudatossá kell válnunk arról, hogy az étel mit küld nekünk, amikor megesszük, függetlenül attól, hogy milyen ajánlásokat követünk. Azt tanácsolom, hogy amikor csak teheti, válasszon magas omega-3 tartalmú tojásokat.
Tehát a tanulmányok egyértelműen azt mutatják, hogy naponta legfeljebb 3 tojás elfogyasztása teljesen egészséges.
Milyen tojást válasszon?
Többféle tojás létezik, attól függően, hogy melyik tyúkokból kelnek ki. 2012. január 1-jétől minden Romániában értékesített tojáson észre kell venni egy bélyeget, amely a következőket jelenti:
0 számjegy a kód elejétől = a szabadban ökológiai táplálékkal nevelt baromfitojás. Ezek a legegészségesebb tojások, mert az étrendjükben szigorúan tilos a géntechnológiával módosított takarmány. A csirkék által fogyasztott füvet nem szabad peszticidekkel vagy vegyi műtrágyákkal kezelni.
1. számjegy a kód elejétől = szabadban nevelt tyúktojás. Ezeket a csirkéket a szabadban nevelik, ahol mindegyikük legalább 4 négyzetméteres, és éjszaka visszavonulnak a csarnokokba, de ételük nem tanúsított ökológiai. Szénával megszórt fészkeik vannak a tojásrakáshoz, a pihenéshez és a földbe ásáshoz.
2. ábra = őrölt istállókban nevelt tyúktojások. Az uniós előírások szerint négyzetméterenként 9 és 18 csirkét nevelnek a termekben anélkül, hogy napvilágot látnának. Legfeljebb 6000 tyúk tenyészik gyakran egy ilyen fészerben, és megeshet, hogy a tyúkok fizikailag bántalmazzák egymást. Ezek a tojások nem veszélyesek, de a gyermekek étrendjének szakemberei nem javasolják őket.
3. ábra = az elemekben nevelt tyúktojás. A tyúkok nagyon kicsi, akkumulátoroknak nevezett ketrecekben élnek, 550 cm négyzet alakú területtel, azaz kevesebbel, mint egy A4-es papírlap felülete. Egyes gazdaságokban ugyanazt az elemet akár 6 csirke is megoszthatja, dróthálón és természetes fény meglátása nélkül. Szintetikus vitaminokkal és gyógyszerekkel etetik őket, ételeik géntechnológiával módosított színezékeket és takarmányokat tartalmaznak.
A szám után kétbetűs kód következik, amely a származási országot jelöli (RO = Románia stb.). Ezután egy kétbetűs kód, amely jelzi a tojás származási megyéjét (BZ = Buzau stb.), És egy háromjegyű kód, amely a rendelési számot jelöli.
Szeretném emlékeztetni Önöket arra, hogy a Lidl üzletekben már nem lehet megtalálni a 3-as számú tojásokat, vagy a tojással készített ételeket, amelyek elemekben nevelt csirkékből származnak. Tisztelet!
És ezt azért szeretném hangsúlyozni, mert a Lidl által végzett tanulmány nyomán a románok csak 20% -a tudja, hogy mit jeleznek a tojásokon található számok. Tekintettel arra, hogy 39% -unk hetente egyszer vásárol tojást.
A románok 40% -a 1-es számmal ellátott tojást vásárol, 18% -a pedig 0-val jelzett biotojást: általában tojást vásárol gyermekeknek.
Óvatos!
A tojásokat azonnal hűtőszekrénybe kell tenni, 4 fok alatti hőmérsékleten, és NEM a hűtőszekrény ajtaján! A hőmérséklet minden alkalommal jelentősen ingadozik, amikor kinyitja az ajtót, ezért baktériumok jelenhetnek meg, és ez befolyásolhatja a petesejt védőhártyáját.
Nem kell lemosnia a tojást, miután hazahozta. Éppen ellenkezőleg, a tyúk olyan védőréteget helyez a tojás köré, amelyre a mosás hatással lehet, a tojás belsejében lévő pórusokon keresztül felszívódhat a víz, és elronthatja a tojást, amikor ténylegesen tisztán, szennyezetten próbálod tartani.
Milyen tojásokat adjon a gyerekeknek, fehér vagy barna?
Gyakran kérdezik tőlem, miért van a tojásnak különböző színe. A szín az őket tojó tyúk fajtájától és életkorától függ. Amikor távolabbi országokba érkeztem, kék vagy türkiz tojással is találkoztam. A tojás héja hemet (vasion) tartalmaz, ugyanazt az anyagot, amely a vér vörös színét adja, és a héjban található mennyiségtől függően a tojás intenzívebb színű vagy nunculusú, mint a fehér tojás esetében. Az emberek gyakran a sötétebb tojásokat kedvelik, hisz egészségesebbek, mint a fehérek. Az az igazság, hogy a tojás ugyanolyan tápláló, függetlenül a héj színétől, méretétől vagy számától.
Nagy hatással lehet azonban a környezet, amelyben a tyúk élt. A mindennapi napfényben szabadban nevelt csirkék tojásai 3-4-szer több D-vitamint tartalmazhatnak, mint az akkumulátorokban nevelt tyúkok.
Az étel típusa amelyet a tyúk kap, a tojás táplálkozási profiljára is hatással van.
Mit jelent az Omega-3 tojás, gyakran látom ezt a címkét a tojásdobozokon?
Azok, akik omega 3-ban gazdag étrendet fogyasztanak, olyan tojásokat készítenek, amelyek tartalma a normál tojásokhoz képest akár ötször magasabb. Hasonlóképpen, a szabadban nevelt tyúkok tojásai akár négyszer több D-vitamint tartalmaznak, mint az akkumulátorokban nevelt tojások.
Honnan tudom, hogy egy tojás friss-e vagy sem?
Igen, valószínűleg tudsz arról a tesztről, hogy a tojást vízbe teszed, és meglátod, hogy lebeg-e. Igen, ha lebeg, akkor régi. De ez nem azt jelenti, hogy nem jó enni.
Az a jel, hogy a tojást egyenesen a kukába kell küldenie, az az, hogy rossz illata van.
Hogyan főzzünk egy tojást enni?
Az anyák, akikkel dolgozom, trükköket keresnek, hogy meggyőzzék gyermekeiket, hogy fogadjanak el egy tojást, vagy becsapják őket, elrejtve a tojást különféle ételekben, mert különben nem fogják megenni. Edd meg! Ha velük eszel tojást, ha szívesen eszel, ha megmutatod neki a tyúkot, amikor tojást rak, ha segít neki megtudni, mi a történet a tojással, és mit hoz nekünk, egyél meg. És nem, nem arról van szó, hogy milyen vitaminokat hoz, a gyerek nem tudja, mi ez a vitamin, hanem arról, hogy milyen örömet okoz nekünk.
A gyermekeket meg kell védeni a nyers vagy alul főtt tojások fogyasztásától. Óvatos! Mi, felnőttek, ne együnk nyers tojást, még olyan ételekben sem, mint a házi majonéz vagy fagylalt, a szalmonella szennyeződésének veszélye miatt.
Héjas tojást forralunk 6-10 percig, tegyük hideg vízbe. Minél többet forralod, annál erősebb a sárgája.
Törd meg a tojást, és hagyd el egy tálban vízzel 70-80 C hőmérsékleten, és hagyd 2-3 percig alacsony lángon forralni.
Törd fel a tojást, és engedd el egy forró serpenyőben, vékony réteg olajjal/vajjal. A tojást egyik oldalán (napos oldalával felfelé) vagy mindkét oldalán megsütheti (túl könnyű).
Törd fel a tojást, és tedd a forró sütőbe olaj nélkül a tálba.
Egy tojásban felverjük a tojást, forró tálban nagy lángon megforgatjuk, és a kész tojásig folyamatosan keverjük.
A fentiekhez hasonlóan, ha egyszer a serpenyőbe tettük, ne keverjük úgy, hogy palacsintaként kerüljön elő.
Ha egy tojást a mikrohullámú sütő héjába tesz, súlyos baleseteket szenvedhet, és a tojás felrobbanhat a sütőben vagy amikor kiveszi a sütőből. Ezenkívül azt javaslom, hogy ne használja ezt a módszert gyermeke táplálására. Számos tanulmány bizonyítja, hogy a szervezet nem ismeri fel a módosított mikrohullámú molekulát, és ez egyensúlyhiányhoz és betegségekhez vezethet.
Az edényekben lévő tojás is tojás! A szülők gyakran azt gondolják, hogy ha nem eszik meg az egyszerű tojást, az nem jó. A puding, a friganele, a palacsinta, a muffin, a cozonac, a sült krumpli tojása szintén tojás, és ugyanazokat a tápanyagokat hozza, mint az egyedül elfogyasztott tojás.
Az ételek hosszú ideig történő magas hőmérsékleten történő elkészítése negatívan befolyásolja az ételek tápanyagait, antioxidánsait, jótékony tulajdonságait. Mindig úgy dönt, hogy a lehető legrövidebb idő alatt főz, még akkor is, ha magas hőmérsékletet használ.
Mivel nagyon tetszett ez a Lidl-ötlet, amelyet tojásfogyasztás céljából tanulmányoztam, itt hagyok néhány érdekes részletet:
- A románok 97% -a, vagyis szinte az összes (!) Ember tojást fogyaszt reggelire
- 81% fogyasztja őket vacsoránál
- 70% -uk csomagként használja őket, iskolába és munkába
A tanulmány azzal a szándékkal készült, hogy kiderítsék, mit tudnak a román szülők a tojásokról, valójában amikor vásárolják őket, és információkkal segítsék őket a megfelelő döntések meghozatalában a "jobb jövő", az igazi egészséges étrend érdekében.