Tojás fogyasztóvédelem - BZfE
A csirketojások szalmonellával szennyeződhetnek. Ha a tojás friss és megfelelően tárolt, akkor kevesebb az esély arra, hogy a baktériumok szaporodjanak.
A szalmonella csak akkor képes robbanásszerűen szaporodni és veszélyeztetni az egészséget, ha a tojást nem megfelelően tárolják vagy használják - például ha a nyers tojást tartalmazó ételt szobahőmérsékleten tárolják. A szalmonella a tojás belsejébe juthat a csirke petefészkein vagy ürülékkel szennyezett héjon keresztül. A kórokozó baktériumok általi fertőzés nem látható, és nem is kóstolható meg.
Az emberi testben a szalmonella gyomor-bélrendszeri betegségeket okozhat hasmenéssel és lázzal. Különösen veszélyeztetettek a csecsemők, a kisgyermekek, a betegek és az idősek. A szalmonellának nincs jó esélye a hűtőszekrényben tartott friss tojások szaporítására. A kórokozók még a hosszan tartó hevítést sem képesek túlélni legalább 70 ° C hőmérsékleten.
A szalmonella fertőzésének kockázata különösen magas nyáron, mert a szalmonella testhőmérséklet körüli hőmérsékleten gyorsan szaporodik. Az ezt követő hűtés ezt nem tudja visszafordítani. Még a mélyfagyasztás sem pusztítja el a kórokozókat. Ezért: a megelőzés jobb, mint a gyógyítás.