Tojás mindent, amit tudnia kell erről a teljes ételről
A tojást, amelyet egykor gazembernek hívtak az összetételében lévő koleszterin mennyisége miatt, mára tudományos kutatások emelték az egészséges táplálkozás nélkülözhetetlen élelmiszerek kategóriájába. Ezt az ételt a legjobb szakemberek a világ második legjobbjának tartják, csak az anyatej javára veszítenek. Ebben a bejegyzésben mindent megnézhet, fizikai és kémiai jellemzői, valamint a napi étrendbe felvehető receptek között.
A tojás: teljes és sokoldalú étel
A tojás teljes értékű étel, sokoldalú és kényelmes enni. Tele fehérjékkel, ásványi sókkal és jó zsírokkal elengedhetetlen testünk megfelelő működéséhez.
Az emberi fogyasztásra legszélesebb körben használt csirketojások súlya körülbelül 50 g, ebből 35 g a fehér, a sárgája pedig 15 g. Egy tojás körülbelül 75 kcal-t tartalmaz.
Nyilvánvaló, hogy a fehérjék nagy része ott található, ami 4 g-nak felel meg. A fehérben található fehérje az albumin. A fehérjék a test összes izomzatának építőelemei, és egyéb funkciók mellett elengedhetetlenek a sejtek regenerálódásához, az enzimek, hormonok és antitestek képződéséhez is. Ezek az előnyök tőkét jelentenek a mindennapi életben.
A fehérnek lenyűgöző erényei vannak, mivel jó B2-vitamin, riboflavin forrás is, amely elengedhetetlen az energiatermelő rendszer működéséhez, elősegítve a zsírok, szénhidrátok és fehérjék anyagcseréjét.
A B2-vitamin a vörösvértestek képződéséhez, a légzéshez, az antitestek termeléséhez, a növekedés szabályozásához és a szaporodáshoz is szükséges.
A sárgája 6 g zsírt, körülbelül 2 g fehérjét, A-, D-, E- és K-vitamint tartalmaz, emellett tápanyagokban és B-komplexekben, kalciumban, vasban és kénben gazdag.
A sárga zsír telített és telítetlen zsírsavakat és lecitint tartalmaz, ami elősegíti a rossz lipidanyagcserét. Tehát ne becsmérelje meg a sárgáját, hogy kevesebb zsírt fogyasszon, mert ez nem káros a koleszterinre, éppen ellenkezőleg.
A sárgája tartalmazza az esszenciális omega-3 zsírsav-aminosavakat, amelyek számos funkcióval rendelkeznek a szervezetben, alapvetőek a szív- és érrendszer, valamint az agy szempontjából. Általános gyulladáscsökkentő hatással sejtszinten működik, védelmet nyújtva a rák ellen, különösen a prosztata és az emlő ellen.
A sárgájában található vitaminok minősége
A tojás azon kevés ételek egyike, amelyek D-vitamint tartalmaznak, ami fontos az immunrendszerünk működéséhez. A D-vitamin alapvető fontosságú a leukociták, a test fehérvérsejtjeinek működésében, felelős a vírusok és baktériumok elleni védekezésért.
A sárgája biotint tartalmaz, amely a B komplex egyik összetevője, valamint az egészséges bőr, haj és körmök számára nélkülözhetetlen mikrotápanyagot.
A sárgája a kolinban is koncentrálódik, a B-komplexum egy másik részében, amely elengedhetetlen az összes sejt, különösen az idegrendszer normális működéséhez, amely az emlékezetre és a koncentrációra hat. Mindez azért, mert az acetilkolin neurotranszmitter előfutára.
Az alacsony kolinszint a rossz memóriához és az Alzheimer-kórhoz kapcsolódik. A vizsgálatok a kolinhiányt a májkárosodáshoz is kötik.
A terhesség (és a szoptatás) alatt elengedhetetlen, hogy a baba agya fejlődjön. A felnőttek memória kapacitását erősen befolyásolja az anya terhesség alatti étrendje is, amelynek során a friss termékek fogyasztása erősen ajánlott.
Hasonlóképpen megkönnyíti a tanulást az is, ha a diák egy vagy kettőt elfogyaszt az iskolába járása előtt.
Sárga pigmentek
A sárgája olyan pigmenteket (karotinoidokat, xantofilokat, kriptoxantint) tartalmaz, amelyek antioxidáns funkcióval rendelkeznek, amelyek koncentrációja a tyúk táplálkozásától függ. Tápértékükön kívül ezek a pigmentek nagyon népszerű színt adnak a készítményeknek.
Antioxidáns anyagok, amelyek megakadályozzák a szabad gyökök káros hatását, amelyeket a metabolizmus természetes úton termel a sejteken, és elősegítik a sejtek öregedését, a DNS romlását és olyan betegségek kialakulását, mint a rák.
A karotinoidok közül a sárga tele van béta-karotinnal, luteinnel és zeaxantinnal, vöröses-sárga pigmentekkel, és elengedhetetlen a szem egészségéhez, mivel felhalmozódnak a retinában és a lencsében, segítenek megelőzni a szürkehályogot és a szenilis makula degenerációt, amely vaksághoz vezet.
A tojás szerkezete
A következő részekből áll: héj, külső membrán, belső membrán, légkamra, fehér, kalazák és sárga.
A héj a teljes tömeg körülbelül 11-szerese, nagy mennyiségű kalciumban, de olyan formában, amely biológiailag nem áll rendelkezésre emberi kizsákmányolás céljából. Ha azonban van otthon növénye, használja a turmixgépben lévő szárított és összetört héjakat, hogy gazdagítsa a cserepet.
A héjszerkezet porózus, amely lehetővé teszi a víz elpárologtatását, a szagot és ízt megváltoztató anyagok behatolását, valamint a baktériumok kívülről történő bejutását.
Hogyan lehet felismerni a tojás frissességét
Az ívás során nyálkahártyával borítják, amely eltakarja a héj pórusait, megakadályozva a túlzott nedvességvesztést és megvédve tartalmát a szennyeződéstől. Ez a film durva és átlátszatlan.
Tehát felismerheti az újakat a szupermarketben, ha megnézi a héjukat. Ha a héja sima, és akár azt is mondhatjuk, hogy fényes, akkor hosszabb ideig volt lefektetve, ezért elveszítette védő nyálkahártyáját, és nem szabad megvásárolni.
Ezek a díj jellemzői:
Érdemes-e többet fizetni a sötét héjért? ?
A méret és a súly, valamint a héj színe változhat a baromfitól függően.
Tehát nincs értelme többet fizetni a sötét héjakért, mivel ezek nem táplálóbbak, mint a fehér héjúak, mint sokan hiszik.
Rumpatojás x kereskedelmi tojás
Nagy különbség van a reklám és a bunkó között. Mindkettő tápláló, de a hegyi gólyának előnye van a tápanyagkoncentráció szempontjából.
A vadonban nevelt baromfi, amely a kukoricán kívül apró magvakkal, lárvákkal és rovarokkal táplálkozik, zsírsavak (omega-3) és karotinoidok (antioxidánsok) összetételű tojásokat fog tojni. csak étel. A cattail tojás háromszor több A-vitamint tartalmaz, mint a szokásos.
A különbség a sárga színében látható, amely halványsárgától kezdve a vörös színben szinte vörös lesz.
A sűrűs tojás íze is kifejezettebb és kellemesebb.
Véleményem szerint ez a táplálkozási és érzékszervi nézetkülönbség miatt érdemes valamivel többet fizetni értük.
Gondozás tárolás esetén
Annak érdekében, hogy ne távolítsa el ezt a természetes védőréteget, amely eltakarja a pórusokat, nem ajánlott lemosni, mielőtt hűtőszekrényben tárolná őket. Ez még a koronavírus szezonban is érvényes. A mosott anyag jobban ki van téve a szennyezésnek és a károsodásnak.