Tojás nélküli majonéz

Írta: Rodica Dirzu, 2017. szeptember 27., szerda, 11:30. Utolsó frissítés: 2019. november 12., kedd, 08:57

Tojás nélküli majonézt szeretne készíteni, akár azért, mert böjtöl, akár azért, mert vegán. Hat receptet kínálunk majonézhez tojás nélkül. Észre sem veszi a különbséget az ételekben.

összetevők: 2 burgonya, 100 g édes mustár (adalékanyagok nélkül), citrom, egy evőkanál kókuszvaj, egy evőkanál olívaolaj

Készítmény: A hámozott és apróra vágott burgonyát sós vízben jól felforralják, majd lehűlés után turmixgépbe tesszük, és mustárt, olvasztott kókuszvajot, olívaolajat és kevés citromlevet adunk hozzá. Az olívaolaj folyékonyabb konzisztenciájú majonézt tartalmaz.

Azt mondják, avokádó

összetevők: ügyvéd; 100 ml hideg víz; egy evőkanál mustár; két evőkanál citromlé; só; fehér bors por; 200 ml olívaolaj

Készítmény: vágjon félbe egy avokádót, és kanállal távolítsa el a magot. Tegye az avokádómagot a mustárral, a citromlével és a sóval a turmixgép tálba. Adjunk hozzá 100 ml vizet, és jól keverjük össze, amíg finom krémet nem kapunk. Ezután adjuk hozzá az olajat, és még egyszer keverjük össze. Fűszerezzük fehér borsporral.

Szója tejből

összetevők: 200 ml olaj, 100 ml szójatej, egy teáskanál mustár, citromlé, só, bors

Készítmény: tegye az összes hozzávalót egy keskeny függőleges tálba (turmixgéphez). Helyezze a kézi turmixgépet az edény aljába (minimális teljesítmény: 600 W), és kapcsolja be néhány másodpercre, majd lassan emelkedjen a felszínre. Majonéz és gata. Használható, mint bármely majonéz. Ha akar, ízlés szerint adhat hozzá fokhagymát vagy csípős paprikát.

Keményítőből és mustárból

összetevők: két evőkanál keményítő, 100 ml víz, két evőkanál mustár, citromlé, olaj, bors, só.

Készítmény: keverjük össze a keményítőt egy evőkanál vízzel, a maradékot felfőzzük, és amikor felforr, folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a keményítőpépet. Amikor a készítmény megvastagodott, vegye le az edényt a tűzről, és hagyja kihűlni. Ezután fokozatosan adja hozzá a mustárt, a sót, a borsot és az olajat, amíg el nem éri a kívánt állagot.

A szösztől

összetevők: egy zacskó egyszerű szösz, két teáskanál mustár, 150-200 ml olaj, két evőkanál víz, citromlé, bors, só

Készítmény: a szöszöt egy tálban ledaráljuk, majd adjunk hozzá két evőkanál langyos vizet, és jól keverjük össze, amíg pép nem lesz. Adja hozzá a mustárt és a citromlevet, és keverje össze a kompozíciót. Fokozatosan adjuk hozzá az olajat, és miután a paszta besűrűsödött, ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot. A szösz már sós, ezért vigyázzon a sóra!

Lisztből

összetevők: két evőkanál liszt, 1/2 csésze víz, mustár, citromlé,
napraforgóolaj
Készítmény: keverje össze a két evőkanál lisztet kevés hideg vízzel, amíg jól fel nem oldódik. A maradék vizet felforralják. Amikor felforr, öntsük a liszt és a hideg víz keverékét, és folyamatosan kevergetve tartsuk alacsony lángon, amíg jól megvastagszik (kb. 1 perc). Hagyja kihűlni, majd keverje össze a mustárral és a citromlével, majd fokozatosan adja hozzá az olajat, mint minden majonéznél. Ha túl erős, adhat hozzá egy kevés szénsavas vizet. Mustárhoz és citromhoz alkalmas, azonnal fogyasztható.

Így készíthet házi tojásos majonézt

Íme a böjti majonéz burgonyával való változata!