Tojás - Qu; Mi az; az Egészségügyi kártyák és orvosi tanácsok
A tojás 4 fő részből áll: a héjból, a fehérből, a sárgájából és a hártyákból.
A héj porózus és törékeny héj, amelynek színét a faj fajtája határozza meg.
A héj vastagsága az étrendtől és a genetikai tényezőktől függ. A fehér a tojás 2/3-át képviseli. Vizet (87%) és fehérjét: albumint (12%) tartalmaz.
Átlátszó és viszkózus, annál sűrűbb és szilárdabb a friss. Koagulál (megszilárdul) 62 és 65 ° között.
A sárgája vagy a sárgája a tojás 30% -át teszi ki. 16% fehérjét és 30% zsírt tartalmaz. A sárgája színe az étrendtől függően változik: a kukorica sötétebb sárgáját ad, mint a búza. A membránok védelmet nyújtanak a penész és a baktériumok ellen.
A tojás különböző kategóriáinak ismerete lehetővé teszi a csirke tojás minőségének kiválasztását; Ehhez csak meg kell találnia a shellre írt kötelező kódokat. A 0. kód (az első szám a bal oldalon) az ökológiai tojásoknak felel meg (a szabadban nevelt tyúkok, ökológiai gazdálkodásból származó takarmány legalább 90% -ával).