Tojás recept olaj és víz nélkül főzve
calin | 2015. február 3., 2015. február 18. | Étel
Ne ijedj meg, nem fogom ezt a blogot receptré változtatni, még akkor sem, ha csak házi készítésű shaorma-ról beszéltünk, egészségesről, és most olaj és nem vízben készített tojások felé fordulunk. De tegnap éppen vágyam volt valami ilyesmire, és eszembe jutott, hogy sokáig küzdöttem, amíg megtaláltam a legjobb módját erre. tojás tojás olaj vagy víz nélkül.
Mivel felhagytam a sok olaj használatával étrendemben - és főleg abbahagytam az olajban sült ételek fogyasztását -, egyik kedvencem, nevezetesen rántotta vált igazi melóvá. Kezdetben kipróbáltam a "román szemeket" vagy a buggyantott tojásokat - a vízben előkészített tojásokat, de bármit is tettem, amit korábban összekevertem a vízben, és a tojásokat középre tettem, hogy ecetet adtam hozzá, vagy a tojásrakás előtt megbuktam, még mindig sokat tojásfehérje, és maga a tojás fürjtojásra hasonlított.
Amíg nem mondtam, hogy próbálja ki a klasszikus lehetőséget - betöröm a tojást a serpenyőben, de kihagyom az olajoldalt. Ráadásul bevált: így nem veszít el egyetlen tojásfehérjét sem, és a tojások valóban rántottának tűnnek, amint az alább látható:
A titok egy elemben rejlik: a serpenyőben. A serpenyőnek tapadásmentesnek kell lennie (a serpenyőt palacsintához használom). A tüzet a lehető legkisebbnek kell tartani - megyek minimum a tűzhely kis szemére. Először jól melegítse fel a serpenyőt, majd óvatosan törje össze a tojásokat. Ha nem elég feszesek, akkor segíthetünk nekik, ha kissé megdöntjük a serpenyőt.
Körülbelül három percig hagyjuk a tojásokat anélkül, hogy hozzáérnénk. Fából készült spatulával (hogy ne karcolja meg a serpenyőt) tesztelje a tojásokat, ha elkészültek: könnyen leválnak és az alja enyhén barna legyen. Ezenkívül a sárgáját az alján enyhén koagulálni kell, különben eltörik, amikor megforgatjuk a tojásokat.
Mert igen, meg kell őket fordítani - vigyázz, mert a sárgája puha marad, akárcsak a mellette lévő tojásfehérje. Kikapcsolom a tüzet, mielőtt megforgatom őket: óvatosan megfordítom az első tojást, vigyázva, nehogy túl magasra menjen, majd a második tojás megfordítása után már az elsőt is elveszem. Tehát a visszatérés után csak néhány másodpercig kell hagynia, különben az összes sárgája megkeményedik.
Rendkívül könnyen elkészíthetők és finomak - de az első próbálkozásnak nem biztos, hogy nagyon jó eredményei vannak. Esetemben a sárgáját az első serpenyőben elterítettem az egész serpenyőben, de a másodiktól már nem voltak gondjaim. Jó étvágyat!