Tojás - szerelem vega
A tojásokat állatbarát étrendben könnyen ki lehet cserélni. Például a rántotta helyettesíthető a rántottával, amely csak néhány összetevőt használ fel és íze legalább olyan jó. Sütéskor szinte végtelen számú alternatíva létezik, amelyek megkönnyítik a tojás nélküli sütést, és hasonló, ha nem azonos hatást érnek el.
rántotta
Szeretne egy ízletes "tülekedést" tojás nélkül? A rántotta finom, állatbarát változata a tofu, és néhány perc alatt nagyon egyszerűen elkészíthető. És ez nulla százalék koleszterinnel! Kóstolta már a finom vegán tojásos salátánkat?
tükörtojás
Nehéz elhinni, de ez most is lehetséges. Itt kerül szóba a porított tojáspótló, amely különböző változatokban kapható tojássárgája, tojásfehérje vagy egész tojás formájában. Egyszerűen keverje össze vízzel, és sütje, mint a hagyományos tojást. A termékek megtalálhatók egészséges élelmiszerboltokban, online üzletekben és egészséges élelmiszerboltokban.
Tojás nélküli sütés
Alapvetően omlós tésztát, tésztatésztát, rétestésztát, dán tésztát, leveles tésztát, élesztős tésztát és kvarkolaj tésztát (kvark helyett szójajoghurttal/tofuval) készíthetünk tojás nélkül: csak hagyja ki a tojásokat. Más tésztatípusok esetében a tojás cseréje különböző módon lehetséges. Egyrészt az úgynevezett tojáspótló termékeknek köszönhetően, amelyek már kaphatók a különféle online üzletekben és egészséges élelmiszerboltokban. A tojáspótlók azonban könnyen elkészíthetők maguk is. Ízlésétől függően különféle lehetőségek vannak erre.
Ízben semlegesebb tojáspótló készítéséhez keverjen össze 2 teáskanál normál lisztet, ½ teáskanál olajat, 2 evőkanál vizet és ½ teáskanál sütőport.
A desszertek tojáspótlójaként azt javaslom, hogy keverjen ½ tört banánt vagy ¼ csésze almaszószot 1,5 ek finomra őrölt lenmaggal és 150 ml vízzel.
Különösen ajánlott a szójaliszt és a víz keveréke, amelyhez evőkanálonként 1/2 ek olajat és némi ásványvizet is ad a tészta lazításához.
Ez garantáltan mindig működik!
Példa a gyakorlatból
Bernd Hartner a Bernds Welt tulajdonosa: egy pékség, amely 1999 óta készít finom, édes pékárukat tojás és egyéb állati termékek nélkül. A Bernds Welt többek között a következő süteményeket kínálja, amelyekhez általában tojás- vagy tejtermékeket használnak: Striezel, dió, alma és mákos rétes, kávés sütemény (élesztős tészta burgonyapehellyel és mazsolával), dán tészta (diós csiga, csokoládé dió tekercs), Mákkorona, gyümölcs dán sütemények, szója vanília golatsche, farsangi fánk vagy élesztő tésztából készült húsvéti nyuszi).
A pékség ezeket a termékeket kereskedelmi tojáspótló nélkül készíti, ehelyett szójalisztet használ a kötéshez, és ásványvizet a tészta lazításához. Ezeket az olcsó és könnyen használható eszközöket süteményekhez is használják. Állatbarát alternatívák is vannak a sütemények bevonására. Például egy fényes leveles tészta elkészítéséhez egyszerűen kenje meg a sütetlen tésztát 1 evőkanál szójatej vagy szójakrém és 1 evőkanál olaj keverékével.
A por alakú tojáspótlók főként keményítőből és növényi zsírokból készülnek. Vízzel keverve minden sült jónak megfelelő állagot ad. Egészségügyi élelmiszerboltokban vagy online boltokban kapható.
Példák az online boltokra: minden vegetáriánus, vegán összesen, vegán, veganstrasse, smilefood, veganothek, veganz, vekoop, ...