Tojás, teljes étel A gyógyszertár
Gazdag fehérjetartalma, amely magas biológiai értéket képvisel (felülmúlja a tej és a húsét), vitaminokat és ásványi anyagokat, a tojás alapvető termék az egészséges emberek étrendjében. A tojássárgája a tojás összes zsírban oldódó vitaminját (A, D, E, K) és a vízoldhatóak nagy százalékát töményíti, kivéve a B2-vitamint, amely egyenletesen oszlik el a tojás tömegében.
Gazdag karotinoidokban (lutein és zeaxantin), amelyek a cinkkel, valamint az A és E vitaminnal együtt megelőzik az öregedés okozta degeneratív szembetegségeket. Az ásványi elemek szintén a sárgájába koncentrálódnak. Egy átlagos csirketojás foszfort, káliumot, nátriumot, kalciumot, ként, magnéziumot és vasat tartalmaz. Bár a tojás nagy mennyiségben tartalmaz koleszterint, érelmeszesedéses hatásait más tápanyagok (ásványi anyagok, kolin, fehérje stb.) Részben ellensúlyozzák. A kolin jelentős mennyiségben található meg a sárgájában. Alapvető fontosságú a magzat idegrendszerének fejlődésében, és fontos szerepe van a memória és a tanulás folyamataiban.
Tojásfehérje, fehérjében gazdag
A tojásfehérje alacsony mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, valójában olyan fehérjeoldat, amelynek fő képviselője az ovoalbumin. A csirke tojásfehérje fehérje minden esszenciális aminosavat tartalmaz, olyan arányban, hogy a tojás lett a standard referencia a fehérjék minőségének összehasonlítására más élelmiszerekben. A tojásfehérje nem tartalmaz koleszterint vagy más zsírokat.
Karcsúsító övekben is feltüntetve
A tojás emésztése viszonylag könnyű. Az egészséges emberek számára a legalkalmasabb a főtt tojás (lehetőleg puha) és a "román" vagy a lefektetett szem. A nyers tojásokat biztosan nem ajánljuk, mivel gyakran csírákkal vannak szennyezve. Ezenkívül nyersen elfogyasztva gyorsan átjutnak a bélbe, és a tojásfehérjében lévő fehérjék emésztetlenek maradnak, és irritálják az emésztőrendszer nyálkahártyáját. Fontos az a napszak is, amikor a tojásokat fogyasztjuk, a tápanyagok megfelelő asszimilációja érdekében. Az ősi mondás: "a tojás reggel gyógyszer, ebédnél, étel, este pedig méreg" nagyon igaz.
A tojás a legjobb minőségű fehérjével, sok vitaminnal és ásványi anyaggal látja el a szervezetet, mindez csak 90 Kcal/60 g-ot tartalmaz. Az ilyen típusú étrendben a leginkább ajánlott a kemény tojás, amely lassabban emészthető.
Hány tojást ajánlott enni hetente?
Gyermekek és serdülők számára átlagosan 6 tojás/hét ajánlott, nőknél pedig a kismama alatt az optimális arány 4-5 tojás/hét. Felnőttek esetében hetente 3 vagy akár 4 tojást jeleznek.
Heti 7-8 tojás fogyasztása érhető el azoknál a fiataloknál, akik jelentős napi fizikai erőfeszítéseket tesznek (teljesítménysportolók, napi nehéz fizikai munkát végzők stb.). 2 tojásnál többet nem ajánlunk ugyanabban az étkezésben! Csökkenteni kell a tojásfogyasztást (legfeljebb egy tojás hetente) időseknél, cukorbetegségben, diszlipidémiában, érelmeszesedésben vagy epekőben szenvedőknél.
A friss tojásokat hűtéssel (hűtőszekrényben tárolva) tartják, 1 és 5 fok közötti hőmérsékleten. A tojások frissességét vízbe merítve ellenőrizhetjük: ha a tojást a tál aljára rakják, akkor friss.
A petesejt nagysága az őt termelő madár fajtájától, életkorától és táplálékától függően változik: XL (nagyon nagy) - 73 gramm felett; L (nagy) - 63-73 gramm; M (átlag) - 53-63 gramm; S (kicsi) - kevesebb, mint 53 gramm.