Tojásallergia - gyakoriság, tünetek, terápiás cerascreen

A csirketojás allergiája gyakori, különösen a gyermekek körében. Ha felfedezte a tojásallergiát, akkor ne csak a reggeli tojást hagyja ki, hanem tanulmányozza az összetevők listáját - mert a tojás számos csomagolt ételben és késztermékben megtalálható.

Ettél ma tojást? A valószínűség viszonylag nagy. Mivel a tojás nem csak számos főzési és sütési recept fontos összetevője. Számtalan csomagolt ételben, szószokban, készételekben, pékárukban és még sok minden másban megtalálhatók. Ez annyira megnehezíti a tojásallergiás emberek számára, hogy elkerüljék allergiájuk kiváltó okát - és elsősorban az allergiát fedezzék fel. Mert amikor ennyi különféle étel okoz betegségeket, bonyolult felkutatni a tettest.

Ebben a cikkben elolvashatja, hogy mi történik a testben, amikor petesejt-allergiája van, milyen tünetek jelentkeznek és hogyan lehet megtudni, hogy érintett-e. Táplálkozási tippeket adunk azoknak is, akiknek már nem szabad tojást enni.

Mi a tojásallergia?

A tojásallergia az egyik leggyakoribb ételallergia, világszerte az emberekkel fordul elő. Különösen a csecsemőket és az öt év alatti gyermekeket érinti.

Ha allergiája van, immunrendszere reagál bizonyos fehérjékre, amelyek a tyúktojásban találhatók, különösen a tojásfehérjére. A test túl sok az ún IgE antitestek itt. Ezek az antitestek biztosítják, hogy túlzott védekezési reakciók lépjenek fel, amikor a petesejtből származó allergének a testet elérik. Ez aztán tipikus allergiás tünetekhez vezet, például bőrkiütésekhez és gyomor-bélrendszeri panaszokhoz [1,2] .

Ha alatt Intoleranciák szenvedj, valami más történik a testedben. Gyakran van valami baj azzal, ahogy a bél bizonyos ételeket feldolgoz.

Jó tudni: Régen azt mondták, hogy a petesejtek károsak a koleszterinszintre. Ma már tudjuk, hogy a tojások főleg az "egészséges" HDL-koleszterint tartalmazzák, és így pozitívan hatnak rád koleszterin hatással lehet [3] .

tünetek

Allergének a tojásban

Azokat az anyagokat, amelyek allergiát válthatnak ki az emberekben, a szakemberek allergéneknek is nevezik. Ezek szinte mindig specifikus fehérjék, amelyek például a virágporban és az ételekben találhatók. Ha petesejt-allergiája van, a szervezete nagy valószínűséggel reagál a következő négy fehérje egyikére vagy többére:

  • Ovomucoid
  • Ovotranszferin
  • Ovvalbumin
  • Lizozim

Ovomucoid egy hőálló A tojásfehérjében található fehérje. Ez azt jelenti, hogy a magas hőmérséklet nem tudja elpusztítani. Tehát az allergén a főtt és feldolgozott tojásokban marad. A többi tipikus tojásallergén szétesik a melegben, ezért csak a nyers tojásokban váltanak ki allergiás reakciókat [1,2] .

Általában sok tojásallergiás embernek alig vagy egyáltalán nincsenek tünetei sült ételek, amelyek tojást tartalmaznak, például süteményeket és muffinokat. A vizsgálattól függően ez a tojásallergiások 65-81 százalékára vonatkozik. Mint allergiás, soha ne próbálja meg ezt orvosi felügyelet nélkül [4] .

Lizozim olyan enzim, amely ártalmatlanná teheti bizonyos baktériumok sejtfalait. Nem csak a tojásfehérjében található meg, hanem a könnyfolyadékban és az emberi nyálban is. Az élelmiszer-gyártók a lizozimot tartósítószerként használják, hogy megvédjék az ételeket a baktériumoktól.

Mi okozza a tojásallergiát?

A tudomány még mindig annak megértésében van, hogyan és miért jelentkezik az allergia. Mindenesetre játszanak Gének egy szerep. Azoknál a gyermekeknél, akiknek a szülei egyaránt tojásallergiában szenvednek, nagyobb a kockázata annak, hogy ezt kialakulják [5] .

Amikor a gyerekek születésüktől fogva Ekcéma az allergia valószínűsége is nagyobb. A neurodermatitis, az allergia és az asztma gyakran együtt fordul elő, és befolyásolhatják egymást. Az orvosok ezért a három betegséget az ún atópiás alak kör [6] -ig .

A tojásallergia gyakorisága

Európában az Európai Allergia Kutató Központ szerint A lakosság 0,2 százaléka a tojásallergia bizonyítható - az allergiára gyanakodó emberek aránya jóval magasabb, 2,5 százalék [1]. Nál nél Öt év alatti gyermekek a tojásallergia a leggyakoribb. Egyes tanulmányok szerint az ilyen korú gyermekek világszerte legfeljebb két százalékát érinti [2,4] .

Tipp: Olvasson el mindent a másik leggyakoribb ételallergiáról az egészségügyi portálunkon: a tejallergiáról .

Tojásallergia gyermekeknél

A legtöbb esetben a tojásallergia nagyon korán alakul ki, a az élet első két éve. Gyermekkorában gyakran magától eltűnik. Egy tanulmány szerint az érintett gyermekek 37 százaléka 10 éves korára elhagyja a tojásallergiát, 16 éves korára pedig 68 százalék volt [7]. A kutatók néhány bizonyítékot is találtak arra, hogy melyik gyermek allergiás és melyik nem. Nyilvánvalóan gyakran megmaradt azoknál, akiknél a vér allergénjeinek IgE-antitestjei különösen magasak voltak [4,7] .

Tojásallergia felnőtteknél

Nagyon valószínűtlen, hogy felnőttkorban petesejt-allergiája alakul ki. Néhány felnőttnél azonban kialakul az ún Madártojás-szindróma (Madár és tojás szindróma). Ezek az emberek kezdetben allergiásak a tollakra és a madárürülékekre. Idővel a csirke tojásokra, különösen a sárgájára, és néha a csirkehúsra is reakció lesz. Ez annak köszönhető, hogy Szérum albumin, a tojássárgájában, valamint a madarak húsában és tollában megtalálható fehérjék egy csoportja. Ezek az allergének azonban nem hőálló. Mivel a csirkét és a tojást általában főzik, ritkán okoznak kellemetlenséget ilyen módon. Gyakoribb, hogy a nyers hússal való bőrrel való érintkezés allergiás reakciókhoz vezet [1,8] .

Keresztallergia tojásallergiában

Csakúgy, mint más allergiáknál, a tojásallergia is okozhatja Keresztreakciók jön. Ez mindig akkor történik, ha az egyik allergén hasonló a másikhoz, és ezért a test reakciókat indít mindkettő ellen. A tojásallergia keresztallergiát okozhat más állatok, például kacsa, fürj és liba tojásaival szemben [4]. A tanulmányok azt is kimutatták, hogy a petesejt-allergiás gyermekek fokozott kockázatnak vannak kitéve, beleértve az egyiket is Dióallergia fejleszteni a mogyoró ellen [9] .

Melyek a tojásallergia tünetei?

A tojásallergia a Azonnali típus. Ez azt jelenti, hogy a tojás elfogyasztása után azonnal vagy nem sokkal reakciók lépnek fel. A tünetek érinthetik a gyomor-bél traktust, de a bőrt és a légzőrendszert is. Tipikus tünetek vannak:

  • Égő érzés a szájban
  • Hányinger, hányás, hasi fájdalom, hasmenés
  • Csalánkiütés
  • légzési tünetek

A csirketojás is az ételek közé tartozik súlyos allergiás reakciók kiválthatja. Tanulmányok azt mutatják, hogy akár az összes tizenkét százaléka anafilaxiás sokk a gyermekek tojásallergiája miatt [4]. Az ilyen anafilaxia olyan tüneteket vált ki, mint a légszomj, a szívdobogás, a keringési problémák és az eszméletlenségig tartó szédülés. Végzetes lehet, de ez nagyon ritka a petesejtekben, mint kiváltó tényező [1,10] .

Tojásallergia terápia

Ha tojásallergiája van, a legjobb terápia a tojások és a tojást tartalmazó termékek eltávolítása az étrendből. A tojások számos késztermékben rejlenek, például:

  • Pudingok, cukorkák és más édességek
  • Levesek, szószok, salátaöntetek és majonéz
  • Péksütemények
  • Húsipari termékek és panírozott ételek

Ezért mindig tanulmányozza a csomagolt élelmiszerek összetevőinek listáját, és kérdezzen az éttermekben és pékségekben található allergénekről [10] .

Ha gyermeke tojásallergiában szenved, szoptató anyaként kerülnie kell ezeket az ételeket is. Az allergének átjuthatnak a csecsemőnek az anyatejjel.

A barna tojás egészségesebb, mint a fehér tojás? Nem, ez egy mítosz: mindkét tojástípus nem különbözik tápanyagokban. A tojások színe a csirke fajtájától függ: a fehér fülű csirkék fehér, a vörös fülűek barna tojásokat [11] .

Allergén címkézés a csomagoláson

Az európai élelmiszer-gyártóknak most bizonyos allergéneket kell elhelyezniük termékeik csomagolásán kiemelve Mark. A tojás és a tojástermékek részét képezik. Az éttermek és a piaci standok is kötelesek tájékoztatást adni számukra a leggyakoribb allergénekről, így a tojásokról is [12]. .

A „Tojásnyomokat tartalmazhat” megjegyzés önkéntes. Elméletileg a címkézetlen élelmiszereken enyhe nyomok tapasztalhatók [13] .

Jó tudni: Németországban a tojás kifejezés csak megengedett Csirke tojás használva lenni. Más állatok tojásait általában az állat nevéhez kötik: fürjtojás, strucctojás, kacsatojás, hal ikra (ikra). Ha az összetevők listáján fehérje van, akkor nem a csirke tojásának azt a részét értik, hanem a tápanyag fehérjét.

Hogyan helyettesíthetem a tojásokat a főzésnél és a sütésnél?

Tojás sokféle kapható Sütési és főzési receptek - többnyire nem az ízük miatt, hanem azért, mert más összetevőket kombinálnak egymással. Az allergiások számára azonban számos lehetőség van a tojások cseréjére a receptekben. Az almapép, a banán, a lenmag, a szentjánoskenyér babgumi és a szója az ételtől függően lehetséges alternatíva. Ami a tojás színét és ízét illeti, olyan fűszerek, mint a fekete só (kala namak) és a kurkuma segíthetnek.

tipp: Érdemes egy pillantást vetni erre vegán konyha dobni, ha allergiás a tojásra.

Tojás gyógyszerekben és oltásokban

A csirketojás megtalálható a gyógyszerekben is. Tehát használják gyártására Influenza elleni oltások A csirketojásban termesztett influenzavírusok. Emiatt az oltások kis mennyiségű tojást tartalmazhatnak [14] .

Tanulmányok kimutatták azonban, hogy az oltások segíthetnek Influenza vagy megfázás megelőzése, még a súlyos allergiában és anafilaxiában szenvedők számára is biztonságos. Mindazonáltal feltétlenül tájékoztatnia kell orvosát az allergiáról, ha influenza elleni oltása van. Ezután az orvosok választhatnak egy jól tolerálható vakcinát, vagy az oltás után megfigyelhetik Önt, ha allergiás reakciók lépnek fel [15,16] .

Vannak gyógyszerek a tojásallergiára?

Tojásallergiára jelenleg nincs gyógyszer. De csökkentheti a tüneteket gyógyszeres kezeléssel - erre alkalmasak az úgynevezett tabletták Antihisztaminok. Ha valaha is volt anafilaxiás sokkja, orvosa tanácsot ad Önnek Sürgősségi anafilaxia készlet amelyet felhasználhat, ha újabb megrázkódtatása van. A készlet tartalmaz egy injektort, amellyel vészhelyzetben adrenalint adhat a combjába [1] .

Tojásallergia tesztelése

Ha gyanítja, hogy petesejt-allergiája van, többféle módon ellenőrizheti. Tipikus eljárások a következők Prick teszt a bőrön és a vérvizsgálat a specifikus IgE antitestek. Ezzel Allergia teszt Kiderülhet, hogy érzékeny a tojás. Ez csak azt jelenti, hogy az immunrendszere megnövekedett számú antitestet termel a tojásallergének ellen. Az orvosok csak akkor diagnosztizálják az allergiát, ha tünetek is vannak.

A provokációs teszt még nagyobb egyértelműséget nyújthat: orvosi felügyelet mellett adják be az allergént. Ezután az orvosok ellenőrzik, hogy voltak-e reakciói [17] .

Hogyan tesztelhetem a tojásallergiát?

Szúrópróbák, Vérvétel és a provokációs teszteket általában háziorvosok és. De otthonról is tesztelheti magát a cerascreen® segítségével Tej- és tojásallergiás teszt. A vizsgálathoz vegyen egy kis vérmintát az ujjáról, és küldje el egy speciális laboratóriumba. A laboratórium azt elemzi, hogy érzékeny-e a tehéntejre és a csirketojásra. Részletes jelentést kap a teszt eredményeiről, valamint ajánlásokat a cselekvésre és a táplálkozási tippekre.

Tojásallergia: egy pillanat alatt

Mi a tojásallergia?

A tojásallergia az egyik leggyakoribb ételallergia, különösen a csecsemőknél és a gyermekeknél - gyakran felnőttkorra eltűnik. Az érintettek többsége reagál a tojásfehérje és a tojássárgája különböző fehérjeire.

Melyek a tojásallergia tünetei?

A tojásallergia olyan tüneteken keresztül jelentkezik, amelyek hatással lehetnek a gyomor-bél traktusra (hasmenés, hasi fájdalom), a bőrre (bőrpír, duzzanat, viszketés) és a légutakra (tüsszögés, köhögés, légszomj). Az anafilaxiás sokk, a legsúlyosabb allergiás reakció egyik lehetséges oka.

Mit tehetek, ha tojásallergiám van?

Tojásallergiára jelenleg nincs gyógyszer. Ha allergiás a tojásra, az csak abban segít, hogy abbahagyja a tojást. Figyeljen a csomagolt élelmiszerekbe, pékárukra, szószokra és más élelmiszerekre rejtett tojásokból készült termékekre is. Gondosan olvassa el az összetevők listáját, és kérdezzen az éttermekben és pékségekben található allergénekről.

Hogyan állapíthatom meg a tojásallergiát?

A bőrszúrás vagy a vérvizsgálat meghatározhatja, hogy az immunrendszere túl sok antitestet termel-e a petesejtben található allergének ellen. Ha ez a helyzet, akkor szenzibilizáció lép fel. Ha a tojás elfogyasztása után is jelentkeznek tünetei, nagyon valószínű az allergia.

Hivatkozások

[1] Európai Allergia Kutatóközpont Alapítvány, „Csirketojás allergia”, ECARF. [Online]. Elérhető: http://www.ecarf.org/info-portal/allergien/huehnereiallergie/. [Hozzáférés: 2018. március 13.].

[2] A. Urisu, Y. Kondo és I. Tsuge, "Tyúktojásallergia", Chem Immunol Allergy, 101. évf., 2015–124-130., Doi: 10.1159/000375416.

[3] Szövetségi Táplálkozási Központ: "Koleszterin: A reggeli tojás mítosza: Fogyasszon zsírosan - ami számít!" [Online]. Elérhető: https://www.bzfe.de/inhalt/erhoehte-blutfettwerte-ein-ris-fuer-herz-und-kreislauf-2026.html. [Hozzáférés: 2018. március 14.].

[4] J. W. Tan és P. Joshi, "Tojásallergia: frissítés", J Pediatr Child Health, 50. évf., 1. szám, 2014. január 11–15., Doi: 10.1111/jpc.12408.

[5] Szövetségi Táplálkozási Központ, "Allergia a tojásra, a tejre és a diófélékre: Milyen hatással vannak a gének?", 2018. március 8. [Online]. Elérhető: https://www.bzfe.de/inhalt/allergie-gegen-ei-milch-und-nuesse-31404.html. [Hozzáférés: 2018. március 08.].

[6] American College of Allergy, Asthma & Immunology, "Tojásallergiák gyermekeknél és felnőtteknél: Tünetek és alternatívák", Healthline, 2012. május 4. [Online]. Elérhető: https://www.healthline.com/health/allergies/egg. [Hozzáférés: 2018. március 14.].

[7] Savage, J.H. és munkatársai: "A tojásallergia természetes története", Journal of Allergy and Clinical Immunology, 120. évf., 2007. sz.

[8] W. Hemmer, C. Klug és I. Swoboda, "Vogel-Ei-Syndrom undenuine Hühnerfleischallergie", Allergo J, 25. évf., 3. szám, 2016. május 22–29., Doi: 10.1007/s15007-016-1073-2.

[9] Du Toit, G és munkatársai: "A földimogyoró-allergia kockázatának kitett csecsemők azonosítása: A korai tanulás a földimogyoró-allergiáról (LEAP) szűrővizsgálat. - PubMed ", Journal of Allergy and Clinical Immunology, 131. kötet, 2013. 1. szám.

[10] American College of Allergy, Asthma & Immunology, "Egg Allergy", ACAAI Public Website, 2015. január 12. [Online]. Elérhető: https://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/egg-allergy. [Hozzáférés: 2018. március 13.].

[11] Szövetségi Táplálkozási Központ: "Tojás: Egészséges táplálkozás: Mitől olyan értékes a tojás?" [Online]. Elérhető: https://www.bzfe.de/inhalt/eier-gesund-essen-4168.html. [Hozzáférés: 2018. március 13.].

[12] Német Allergia és Asztma Egyesület, "Csirketojás allergia: DAAB", 2018. március 8. [Online]. Elérhető: http://www.daab.de/ernaehrung/huehnerei-allergie/. [Hozzáférés: 2018. március 08.].

[13] Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium, "Élelmiszer-címkézés". [Online]. Elérhető: https://www.bmel.de/DE/Ernaehrung/Kennzeichnung/kennzeichnung_node.html. [Hozzáférés: 2019. október 09.].

[14] CDC, "Influenza vakcina és tojásallergiás emberek", Betegség-ellenőrzési és Megelőzési Központok, 2017. december 28. [Online]. Elérhető: https://www.cdc.gov/flu/protect/vaccine/egg-allergies.htm. [Hozzáférés: 2018. március 14.].

[15] A. V. Balakireva és A. A. Zamyatnin: "A glutén intolerancia tulajdonságai: gluténszerkezet, evolúció, patogenitás és méregtelenítő képességek", Tápanyagok, 8. évf., 10. szám, 2016. október, doi: 10.3390/nu8100644.

[16] M. J. Greenhawt és mtsai: "A szezonális trivalens influenza vakcina biztonságos beadása súlyos tojásallergiában szenvedő gyermekek számára", Ann. Allergy Asthma Immunol., 109. évf., 6. szám, 426–430. Oldal, 2012. december, doi: 10.1016/j.anai.2012.09.011.

[17] M. Worm és munkatársai: "Iránymutatások az IgE által közvetített ételallergiák kezeléséhez", Allergo J Int, 24. évf., 256–293., 2015, doi: 10.1007/s40629-015-0074- 0.