Tojásallergiás tünetek és mit kell tudni róluk
A tojásallergia, amelyet közönségesen gyakran tojásallergiának hívnak, a tejallergia mellett a leggyakoribb ételallergia. A tüneteket és az egyéb fontos információkat a következő cikkben soroljuk fel.
Tojásallergia: Tünetek, allergének és kezelés
A teljes európai lakosság körülbelül 0,2 százaléka szenved tyúktojásallergiában. Gyakran előfordul az élet első két évében, és az évek során leküzdhető. Az allergia előfordulása felnőtteknél sokkal ritkábban fordul elő. A következő információk áttekintést nyújtanak az allergiáról:
- Allergének: A felelős allergéneket ovalbuminnak és ovomukoidnak nevezik. Az ovalbumin csak a nyers tojásokban található meg, és főzve lebomlik. Az albumban van. Az ovomucoidot hő vagy sav nem tudja lebontani, és ez az allergia fő oka. Túl nagy mennyiségű a sárgája és kis mennyisége a tojásfehérje, ezért a tojás nyers vagy főtt állapotban nem alkalmas allergiások számára.
- Tünetek: Ha allergiás a tojásra, emésztést követően emésztési zavarokat, hányást, hasmenést, hányingert és gázokat tapasztalhat. Súlyos esetekben légzési rendellenességek, bőrkiütések, bőrpír, nyálkahártyák, súlyos viszketés, sőt neurodermatitis is előfordulhat. Még anafilaxiás sokk is lehetséges.
- Kezelés: Természetesen a legegyszerűbb módja a tojásevés abbahagyása. Ezt a lépést azonban először egy táplálkozási szakemberrel kell tisztázni. A hiányzó tojásokat más fehérjeforrásoknak kell pótolniuk, például halaknak, tejnek vagy növényi eredetű ételeknek, például szójának. Különösen fontos, hogy kerülje a tojásalapú összetevőket, például a kész mártásokat vagy a tésztát.
- Lehetséges, hogy a tojásallergia idővel alábbhagy. Bár még mindig nincs bizonyíték a deszenzibilizációra, a kutatók nem idegenkednek ettől a lehetőségtől.
Tojásallergiás tippek: Kerülni kell ezeket az összetevőket
Az alábbiakban felsoroljuk azokat az összetevőket, amelyeket kerülni kell a vásárlás során:
- Folyékony tojás és folyékony fehérje
- Száraz tojás, száraz tojásfehérje és száraz tojássárgája
- Tojásolaj
- Tojásfehérje
- Fagyasztó
- Albumin, ovo-albumin és ovo-fehérje
- Egész tojás
- Az E 322 lecitin és az E 1105 lizozim adalékok.
Ha nem szenved megfelelő allergiában, akkor akár nyersen is ehet. A következő cikkben elmagyarázzuk, mire kell figyelnie.