Tojáscsípős diéta kávé vagy tea

Erich Kästner író szerint a tortát durván alábecsülik: "A tojásos palacsinta olyan süteményfajta, amelyet az egész világ a világon ismeretlen maradt az emberiség kárára". Dorothea Steffen véleménye. Ezért élesztő tésztából, túróból és vaníliás krémből süti ezt a lédús attrakciót.

Bevásárló lista:

Kb. 20 darabra

Az élesztő tésztához
400 g liszt
160 ml tej
25 g élesztő
55 gramm cukor
100 g vajat
1 tojás (M méret)
1 tojássárgája (M méret)
A túrós masszához
150 g vajat
350 gramm cukor
100 g liszt
4 tojás (M méret)
1250 g kvark
500 ml tej
1 csipet só
1 citrom leve
A vajjához
250 g vajat
50 gramm liszt
50 gramm cukor
1 csipet só
1 teáskanál reszelt bio citromhéj
5 tojás (M méret)
150 g vanília krém (házi készítésű vagy vásárolt)
150 g tejszín
50 g pelyhesített mandula

Készítmény:

Az élesztős tésztához a lisztet, a tejet, az élesztőt, a cukrot, a puha vajat, a tojást és a tojássárgáját sima tésztává gyúrjuk, és hagyjuk körülbelül 30 percig kelni. Nyújtsuk ki a tésztát és tegyük egy kivajazott tepsire.
A kvark keverékhez megolvasztjuk a vajat és hagyjuk langyosra hűlni. A cukrot, a lisztet, a tojást, a kvarkot, a tejet, a sót és a citromlevet simára keverjük. Lassan keverje hozzá a vajat. Kenje meg a keveréket a kinyújtott tésztán. A vajmártáshoz a vajat is megolvasztjuk, és langyosan hagyjuk kihűlni. Keverje össze a lisztet, a cukrot, a tejszínt, a sót és a citrom héját. Keverje hozzá a tojásokat.
Óvatosan keverje hozzá a folyékony vajat, majd óvatosan keverje hozzá a kihűlt vaníliás krémet. A tejszínt keményre verjük, majd a keverékbe hajtjuk. Melegítse fel a sütőt 200 fokra felső és alsó hővel. Öntsük a keveréket a tésztára, és simítsuk el.
Szórja a tetejére a mandulát. Süssük a tortát a középső rácson kb. 45 percig, amíg aranyszínű nem lesz. A vajmártást meg kell keményíteni. Vegye ki a tortát, és hagyja kihűlni. Lehűlés után darabokra vágjuk.

---