Tojásfehérje f; r K; sekuchen habcsóköntettel, cukor nélkül is; mint (édesem, uns; t,
2005. június 18-tól tagja
13 912 hozzászólás (ø2.46/nap)
Hülye kérdésem van: Ha sajttortát akarok sütni valakinek, akinek tojásfehérje van. akinek nem szabad cukrozni, csak mézet. ez még lehetséges?
Tehát megverhettem a tojásfehérjét mézzel, hogy merev hó legyen? Vagy akár csak egy csipet sóval + egyáltalán nem édesítve? Akkor jó íze van?
A sajtmassza gond nélkül megy a mézzel - ezt tudom.
Tag: 06.06
19,330 hozzászólás (ø2.86/nap)
Cukor nélkül sütés közben összeomlik. Drágám - ötlet, soha nem próbáltam. Googleztem, elég rosszul néz ki.
2005. június 18-tól tagja
13 912 hozzászólás (ø2.46/nap)
De guglizás közben találtam néhány receptet, ahol a tojásfehérjét keményre verték + majd mézet stb.
És amikor rákerestem a Google-ra, ezt találtam:
http://www.chefkoch.de/rezepte/475971141485356/Kalorienarme-Schoko-Kirsch-Torte.html
A tojásfehérjét itt is összekeverjük mézzel + majd kekszbe sütjük.
Úgy tűnik tehát, hogy működik .
Tag 2011.08.26-tól
1036 hozzászólás (ø0.31/nap)
A tojásfehérjét édesítheti Sukrinnal. Mivel konzisztenciáját is megőrzi. Nekem a habcsókkal működött.
Tag: 2006.10.04
54,128 hozzászólás (ø10.12/nap)
Táplálkozási szempontból a mézet ugyanúgy kell értékelni, mint a cukrot.
Sajnos a méz elveszíti hatását, ha megsütjük/felmelegítjük, mert az enzimek 40 Celsius fok feletti hőmérsékleten elpusztulnak.
A stevia por lenne alternatíva?
Tag 2007.11.25-től
3 603 hozzászólás (ø0.76/nap)
| @ Fa nő Semmi sem működik cukor nélkül. Csak minimalizálni tudja a cukrot, de szüksége van rá, mézzel pedig Katir írja. Sajnos nem tudom megnevezni a helyettesítését. LG charly |
| Idézet és válaszok |
2005. június 18-tól tagja
13 912 hozzászólás (ø2.46/nap)
-> Fogalmam sincs (és ez egyáltalán nem érdekel, ha egyáltalán), hogy milyen körülmények között szabad az ember mézet enni, de cukrot nem - ezt csak tudomásul veszem.
Az okok többsége valószínűleg személy szerint nem lenne számomra - de ezt nem kell/nem akarom itt konkrétan megvitatni. Ha ez egy ideig fontos valakinek - tiszteletben tartom és rendben van.
És ha eszembe jut valami, amit figyelembe kell venni a sütésnél - akkor megcsinálom. Ha nem - akkor nem. És igen, természetesen a méz csak 40 ° C-tól "halottabb" és az előnyök gyakorlatilag megszűntek - de ha valaki mégis úgy gondolja, hogy ez jobb/helyesebb, mint a cukor, kérem.
Mi más, amikor valaki megkérdezi tőlem a véleményemet - akkor természetesen elmagyarázom, ha lehetséges, indokolt. De konkrétan ez nem az én véleményemről szól erről - hanem egyszerűen arról a tényről, hogy szeretnék olyan süteményt sütni, amelyet olyan ember is megennék, akinek nem szabad/nem szabad cukrot, csak mézet enni. És hogy ezt csak kedvességből, tiszteletből és megfontolásból akarom megpróbálni figyelembe venni.
Ez azt jelenti, hogy a tojásfehérjéhez vagy habcsókhoz valóban szükségük van a cukorkristályokra ahhoz, hogy működni tudjon? Vagy mi?
Ami pedig a Sukrin-t illeti: Erythritol vagy E968 vagy Xucker Light és bármi más, amit a cuccnak hívnak - biztosan nem jutok be a konyhámba.
A konyhámban cukrot vagy mézet, gyümölcsöt stb. - vagy egyáltalán nem használok.
Mindenesetre egyszerűen nem használok többé-kevésbé kémiai cukorpótlót. És stevia - levél formájában használnám (ha ott tetszene), de határozottan nem olyan feldolgozott, mesterséges formában, mint a cuccok egyre inkább a piacon.