Tojásfehérje vagy tojássárgája Mi az értékes Andreas Hofer Intézet
Nem sokkal húsvét előtt minden a tojás körül forog! Kicsi, de hatalmas! A tojás tápanyagbomba.
A tojás 60 százalék tojásfehérjéből, 30 százalék tojássárgájából és 10 százalékból áll.
A legtöbb tápanyag, különösen az értékes fehérje és az egészséges zsír, a sárgájában rejtőzik. A tojássárgája pedig még többet kínál: A-, D- és E-vitamin, valamint ásványi anyagok és nyomelemek, például kalcium, vas és cink.
A fehérjetartalmat tekintve a tojássárgája körülbelül 16 gramm/100 gramm a tojásfehérje előtt, körülbelül 10 gramm/100 gramm. Ezenkívül a tojásokat nagyon jó jóllakottság jellemzi.
És ne tegyen semmit a koleszterinmese-re. Mert az, hogy hány tojást eszel meg, nem igazán számít a koleszterinszinted szempontjából. A tojás számos létfontosságú tápanyag olcsó forrása és egyúttal kiváló minőségű fehérjeszállító.
Ezért a mai napig rejtély, hogy a szakmai társaságok miért korlátozzák a tojásfogyasztást továbbra is heti három tojásra.