Tojások, gyanútlan előnyök
A tojás kivételes étel, kissé túl gyakran elfelejtve vagy elbagatellizálva. Akár sütve, héj nélkül, keményen vagy tejszínben főzve, mindenhez alkalmazkodnak, és kiváló tápértékű fehérjékkel, de vasal, jóddal és sok vitaminnal (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B12) is ellátják, A, D, E és K!).
Mindez steril világban van, amelyet egy át nem eresztő héj véd, és a fektetéstől számítva legalább 1 hónapig megtartja fogyaszthatóságát környezeti vagy hűtött környezetben. Milyen más étel mondhatja el ugyanezt ?
Egy átlagosan 60 g tömegű csirketojásban kb 6g héj, 37 g fehér és 17 g sárga színű és a tojás minden részének érdeke:
A héj: megvédi a petesejtet a fertőzésektől.
Valójában minden bizonnyal lehetővé teszi a gázcserét a külső és a belső között, de mindenekelőtt átlátszó kutikula borítja, amely védőfóliaként működik, és amely megakadályozza a mikrobák bejutását a tojásba a héjon lévő 10 000 pórus révén.
Tojássárgája: jó lipidek és hasznos koleszterin !
Egy tojásban van 12% zsír (összehasonlítva, a zsíros hús több mint 20%). Ezek a lipidek csak a tojássárgájában találhatók meg jót tesz az egészségnek (kevés telített zsír és különösen omega 6 és 9). Vannak olyan tojások is, amelyek érdekes mennyiségben tartalmaznak omega-3-at, amikor lenmaggal táplált tyúkok rakják őket (természetesen omega 3-ban gazdag).
Ami koleszterin a tojás tartalmaz (200 mg/tojássárgája), többé nem szabad fékeznie a fogyasztását. Tévesen vádolták azzal, hogy a vér koleszterinszintjének növelésével elősegíti a szív- és érrendszeri kockázatot. Ezt komolyan megkérdőjelezték, mivel többet tudunk a koleszterin metabolizmusáról a szervezetben.
Következtetésképpen, ne vonja el magától a tojást. Igazságtalanul megfosztana egy kivételes ételtől. Akár minden nap megeheti, ha akarja. Ha viszont már túl sok a rossz koleszterinszint, anélkül, hogy elnyomná a petesejteket, korlátozza magát heti 2-3 tojásra.
Tojásfehérje: szinte tökéletes fehérjeforrás.
A tojás mindenekelőtt kiváló fehérjeforrás. 2 tojásban (100g) 13g fehérje van, ami annyi, mint egy kis 50g-os steaknél. Az esszenciális aminosavak (a fehérjék építőkövei) profilja majdnem tökéletes, és az összes étrendi fehérje a WHO által meghatározott referenciafehérje mint képes elegendő mennyiségben biztosítani a test szükségleteinek kielégítését az összes aminosav számára. A tojásfehérjék többek között kéntartalmú aminosavakat tartalmaznak (ezért az elavult tojás által kibocsátott kénszag!).
A tojás: annyi vitamin és nyomelem !
2 tojás elfogyasztásával fedezi a vas, jód, szelén, foszfor és 6 vitamin (A, E, B2, B3, B5, B8) napi szükségletének legalább 20% -át, a D-vitamin szükségletének 40% -át, A K-vitamin iránti igény 50% -a és a B12-vitamin szükségletének 100% -a !