Tojást főzni - így működik igazán FINOM
Folyékony, puha, krémes vagy kemény - mindenki másképp szereti a reggeli tojását. Bármelyik főzési szintet részesíti előnyben, a tojás főzésének legfontosabb eszköze az óra. Mivel a főzési idő meghatározza a tojásfehérje és a tojássárgája konzisztenciáját. Tehát a tojások éppen úgy alakulnak, ahogy neked tetszik!
Ennek a történetnek a bemutatásához szerkesztőségünk kiválasztott egy videót, amely ezen a ponton kiegészíti a cikket.
A videó lejátszásához a Longtail Ad Solutions, Inc. JW lejátszóját használjuk. További információ a JW lejátszóról adatvédelmi irányelveinkben található.
Mielőtt megjelenítenénk a videót, szükségünk van az Ön beleegyezésére. Bármikor visszavonhatja beleegyezését, például az adatvédelmi kezelőnkben.
Meddig kell főzni a tojást?
Hoz Forraljuk fel a tojásokat Forraljuk fel a vizet egy fazékban. Ezután óvatosan adja hozzá a tojásokat - például egy evőkanál segítségével. Most állítsa be a tojásidőzítőt és főzze a kívánt főzési szinttől függően. A következő főzési idő vonatkozik az M méretű tojásra hűtőszekrény hőmérsékletén:
Kemény vagy puha, hogy lehet ez neked? Fotó: Élelmiszer- és fotószakértők
- 4 percig - a tojásfehérje koagulált, a sárgája még mindig elég folyós.
- 5 perc - a tojásfehérje szilárd, a sárgája puha magú.
- 7 perc - A tojásfehérje és a sárgája szilárd, de a közepén lévő tojássárgája még mindig krémes, puha, mint a viasz.
- 10 perc - a tojás keményre főtt és teljesen vágásbiztos.
A tojás még mindig elég friss a tiramisuhoz? Vagy a tortába kerüljön? Ez könnyen ellenőrizhető a tojások frissességi vizsgálatával.
Kemény tojás - időtartam és eltarthatóság
Az M méretű tojást 10 percig vagy tovább keményre főzik. De ha magával akarja vinni a keményre főtt tojásait, például piknikezésre vagy bulira, akkor a tojásokat 12 percig kell főznie. A kemény tojásokat több hétig hűtőszekrényben tarthatja. Ellenőrizze azonban, hogy a tojáshéjon nincsenek-e repedések!
Főzés után meg kell oltani a tojásokat?
Hideg víz alatti lehűlés különösen ajánlott, ha a tojás puha. Ily módon a főzési folyamat leáll, és a tojások megtartják a kívánt állagot. A keményre főtt tojásokat nem kell eloltani.
Mit kell tenni, hogy a tojás ne szakadjon fel főzés közben?
Ki nem tudja ezt: Amikor tojást főz, repedések jelennek meg a héjban, amelyből a tojásfehérje csúnyán szivárog. Ennek megakadályozása érdekében segíthet, ha néhány perccel a főzés előtt kiveszi a tojásokat a hűtőszekrényből. Tehát a hőmérséklet-különbség nem olyan nagy, ha a tojásokat a forrásban lévő vízbe teszik. Egy kevés só vagy egy ecet a főzővízben a tojásfehérje gyorsabban koagulál, ha a héja elszakad és semmi nem szivárog ki.
Megakadályozhatja a héj felrepedését is, ha megszúrja a tojás alsó végét. Mivel van egy kicsi légkamra, amely hevítéskor tágul. Ha a levegő nem tud elszökni, fennáll annak a lehetősége, hogy a tojáshéj megreped.
Tojásfőzés sok ember számára
Egy nagy reggelihez vagy villásreggelihez, amely sok vendéget és ennek megfelelően nagy mennyiségű főtt tojást igényel, könnyedén megsütheti őket a sütőben. Ehhez tegyen 1 tojást egy muffinsütő üregébe, és tegye az előmelegített sütőbe 175 ° C-os felső/alsó hőfokon. A tojások 25-30 perc alatt készen állnak, attól függően, hogy milyen kemény legyen a sárgája.