Tök - egészséges receptek és további egészségügyi portál
Nem is olyan régen a tököt zöldségnek tekintették szegény emberek számára. Ma az ínyenc étteremben a tányéron szolgálják fel. Íze jó, egészséges, a magjaiból a kiváló minőségű tökmagolajat nyerik. Az ehető tök közül a legnépszerűbb a Hokkaido, a butternut, a pézsma, a patisson és a spagetti squash. A narancssárga húsú sütőtökben magas a karotinoidtartalom; a tökmagolaj gazdag E-vitaminban és esszenciális zsírsavakban . . .
Növénytan
A cucurbitaceae család nagyon kiterjedt - botanikai szempontból dinnye, uborka és cukkini is szerepel benne. A fogyasztásra alkalmatlan sok dekoratív sütőtök mellett asztali sütőtök széles választéka közül választhat: A legnépszerűbb a Hokkaido, a butternut, a pézsma, a patisson és a spagetti tök. A múltban a tököt leértékelték takarmányként és "szegény emberek táplálékaként". Sokáig csak értékes és tápanyagokban gazdag magjai miatt értékelték, amelyekből a mélyzöld tökmagolajat nyerik. Néhány éve csak ízletes zöldségként népszerű.
A sütőtök sokféle formában, színben és méretben kapható: kerek, lapos, ovális, hosszúkás és palack alakú; fehér, krémszínű, világos sárga vagy sötét narancssárga, világos vagy sötétzöld, csíkos vagy foltos; teniszlabda kicsi vagy méteres. A pép színe a fehértől a sárgáig, a világoszöldtől a narancsig változhat. A sütőtök szeptembertől márciusig Ausztriában van szezonban (a készleteket is beleértve). Helyes tárolás esetén tavaszig fogyasztható.
jegyzet A tök növények nagyon jól teljesítenek a komposzton.
összetevők
A tök átlagosan 25 kcal/100 g, alacsony kalóriatartalmú zöldség. Figyelemre méltó az ásványi anyagok kálium- és vastartalma. A narancssárga pépes sütőtökben magas a karotinoid tartalom, ami szintén a pép színét adja. A tökmag és az ezekből nyert olaj különösen értékes az E-vitamin és az esszenciális zsírsavak magas tartalma miatt.
| Energia (kcal) | 25-én | Vas (mg) | 0.8 |
| Zsír (g) | 0.1 | A-vitamin (µg) | 128 |
| Fehérje (g) | 1.1 | B1-vitamin (mg) | 0,05 |
| Szénhidrátok (g) | 4.6 | B2-vitamin (mg) | 0,07 |
| Élelmi rost (g) | 2.2 | Niacin (mg) | 0.5 |
| Kálium (mg) | 304 | B6-vitamin (mg) | 0.1 |
| Kalcium (mg) | 22-én | C-vitamin (mg) | 12. |
| Magnézium (mg) | 8. |
Használat és előkészítés
Mivel a töknek csak finom íze van, sokféleképpen használható a konyhában. Fajtájától függően semleges, finom gyümölcsös íze van, kissé édes vagy diós. Egyszerű készítményként tökleves formájában, köretként és burgonyára váltásként, de főételként is (pl. Tökgulyás, rakott, curry stb.) A sütőtök sokoldalú. Nagyon alkalmas ecetes zöldségként is. A cukkinihez hasonlóan a sütőtök édességekké vagy süteményekké is feldolgozható (pl. Sütőtök rétes almával és fahéjjal, sütemények, lekvár, kompót stb.). A sütőtök sok fűszerhez passzol, mint például kakukkfű, dille, oregano, bazsalikom, koriander, gyömbér, curry, de vanília, szegfűszeg és fahéj is.
Veszély! Keserű ízű sütőtöket és cukkinit nem szabad enni, függetlenül attól, hogy nyersek vagy főttek. Mivel: A keserű anyagok (cucurbitacinok) hányást és hasmenést okozva súlyos gyomor- és bélzavart okozhatnak. Ezért az elkészítés előtt kóstoljon meg egy kis, nyers darab cukkinit (vagy tököt), és tesztelje a keserű ízt. A semleges vagy édes íz ártalmatlan. További információk a Vigyázz a keserű cukkini és a sütőtök (AGES) és a Mérgezés: Növények (egészségügyi portál) részben találhatók.
tárolás
A sütőtök hónapokig tárolható. Ehhez fontos az ép bőr és a gyümölcsszár jelenléte. A hosszú tárolási idő fokozhatja az ízt. Legjobb száraz, hűvös helyiségekben tárolni tizenkét-17 Celsius fok között (pl. Az alagsorban). A vágott sütőtök darabjai több napig tárolhatók a hűtőszekrényben. Fedje le a vágott felületet fóliával, hogy megakadályozza a kiszáradást vagy a penészedést. A tökhús alkalmas adagokban történő fagyasztásra is (pl. Kockára vágva).
jegyzet A sütőtök nagyon jól tárolható - néha tavaszig.
További információ a következő címen érhető el:
- Gyógynövényfűszerek adatbázis
- Tökmagolaj a tesztben (hír)
A felhasznált irodalom megtalálható az irodalomjegyzékben.
Utolsó szakértői vizsgálat az AGES-től, Kompetencia Központ táplálkozás és megelőzés A szakértői csoport számára
Egészséges receptek
Vitaminok és ásványi anyagok
Minden a funkciókról és a hiánytünetekről, valamint a vitaminok és ásványi anyagok táplálékforrásairól.
Konzerválás és konzervkészítés
A Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Németország/BMEL) brosúrában mindent elolvashat a forralásról, fagyasztásról, szárításról, pácolásról és erjesztésről.
február
- Áttekintés: február
- Kínai káposzta
- Krumpli
- Sárgarépa
- fokhagyma
- Káposzta
- Káposzta kel
- növény
- Paszternák
- póréhagyma
- Cékla
- sült saláta kitûnõ
- zeller
- Csicsóka
- Madársaláta
- hagyma
- Gomba
- Almák
- Körte
Szezonális naptár
- Áttekintés: szezonális naptár
- Kínai káposzta
- Krumpli
- Sárgarépa
- fokhagyma
- Káposzta
- Káposzta kel
- növény
- tök
- Paszternák
- póréhagyma
- Cékla
- zeller
- Csicsóka
- Madársaláta
- hagyma
- Csicsóka
- Gomba
- Almák
- Körte
- sült saláta kitûnõ
- retek
- rebarbara
- spárga
- spenót
- Fő saláta
- karfiol
- Karalábé
- Lollo rosso/bionda
- Svájci mángold
- Eper
- Bab/zöldbab/borsó
- Brokkoli
- Jégsaláta
- édeskömény
- Uborka
- paprika
- Paradicsom
- Zeller
- cukkini
- Málna
- Cseresznye
- Egres
- Cikória
- Melanzani
- Csemegekukorica
- Szeder
- Áfonya
- Sárgabarack
- Őszibarack
- Ribizli
- retek
- Szilva
- Petrezselyemgyökér
- Radicchio
- idősebb
- Áfonya
- szőlő
- Fekete sós
- Cukorsüveg
- Birsalma
adjon visszajelzést
Olvastad az egészségügyi portálon található információkat, és még mindig vannak kérdéseid? Ebben az esetben a szerkesztőség örömmel válaszol kérdéseire.