Tök Lasagna; Lasagna alacsony szénhidráttartalmú besamellel
Alacsony szénhidráttartalmú tök lasagna - egy teljesen új klasszikus!
Lasagna tészta nélkül? Alig 5 évvel ezelőtt megkérdeztem volna bárkit, aki ilyesmit javasol, ha van ilyen a gofrihoz. De akkor még elég naiv voltam, hogy szeressem a tésztát.
A lasagna szent. Nem csak az olaszokkal. Végül is a lasagna a németek egyik kedvenc étele. Különösen gyermekeknél közel áll a bolognai spagettihez és a pizzához. És a jó lasagna az ART.
És teljesen megdicsőült. A jó lasagna remek, szuper ízletes és - objektíven szólva - igazán egyszerű étel. Valójában csak tészta rakott. Nálunk állj meg tészta nélkül.
Alacsony szénhidráttartalmú lasagne lapok - tudja, hogyan
Ha egy lasagnát alacsony szénhidráttartalmúvá kíván alakítani, akkor először arra kell gondolnia, hogy hogyan cserélje le a tésztalapokat.
Valójában a tészta tálak valójában nem jelentenek kihívást, sok lehetőség van. A tényleges kihívás később következik.
Kénytelen alacsony szénhidráttartalmú lasagna tésztalemezeket készíteni zöldségekből, mert nem ismerek olyan tésztahelyettesítőt, amely nem zöldségből készül. És most ne adj nekem shirataki vagy konjak tésztát. Nem annyira vékonyak, de rekordként? Tényleg nem ...
Mindig a cukkini jut eszembe, és sokan már kipróbálták. Te is. Íze is nagyon finom, de sajnos a cukkini elveszíti szerkezetét és szinte feloldódik a darált hús rétegei között. Nincs veszteség, de nem az, amit elképzelek.
Egyéb zöldségek a zeller, padlizsán vagy karalábé. Amikor padlizsánt használok, inkább muszakám van, mint lasagna.
A zellert és a karalábét még nem próbáltuk ki, de mégis. De mivel általában tudom, hogy valami ízlik utólag az összetevők alapján, tudom, hogy valami jó lesz. De nem arra, amit lasagna alatt értek.
Butternut squash, mint megmentő
Mint már fentebb olvashattuk, a választott módszerünk a sütőtök volt. Természetesen (megint) vajas tök. Ebben az esetben elsősorban technikai okok vannak. A vajmogyoró az egyetlen (számomra ismert) tök, amelynek nagy, folytonos része van, mag nélkül - ezért sült krumplinak is jól működik. De ha levágja az elülső részt és meghámozza, akkor igazán szép vékony szeleteket vághat le, amelyek remek lapokat alkotnak.
A kenyérsütővel sokkal jobban és főleg egyenletesebben működött számunkra, mint a késsel. Szép és vékony, és 5 perc alatt elkészült. Széles káposzta szeletelővel is működhet, de minden bizonnyal sokkal unalmasabb.
Bechamel - az igazi kihívás
Amire eleinte senki nem gondol, az a besamel szósz. Szerintem a besamel íze valójában a lasagnára jellemző.
Sajnos a besamel egyáltalán nem alacsony szénhidráttartalmú. Az alap roux vagy roux, majd tejjel leoltjuk és besűrítjük. Általános alaprecept a 25 g liszt, 25 g vaj és 300 ml tej. Összesen csaknem 33 g KH-t készít csak a besamelmártáshoz, és akkor glutén is van benne. Tehát nekünk semmi.
De a sűrített tejtermék koncepciójának ugyanannak kell maradnia, különben nem lesz besamel aroma.
Kísérleteztem egy kicsit (az is kísérlet, ha az első próbálkozás beválik, igen?!), És a következő összetételre bukkantam: 1 csésze tejföl, 2 teáskanál szentjánoskenyér rágógumi, 60 g finomra reszelt parmezán és fűszerek. A fűszerek szintén a klasszikus besamellbe kerülnek, főleg a szerecsendióba.
Az alacsony szénhidráttartalmú besamellel csak 8 g szénhidrátot kapunk, és gluténmentesek maradunk. 12g, ha 300g tejfölt is használ, de észrevettem, hogy 1 csésze ugyanolyan mennyiséget eredményez, mint 300ml tej. Gondolom, ez azért van, mert a tej több vizet tartalmaz, ezért többet csökkent.
Elképesztően kevés energia
A sütőtök lasagna leginkább az lenyűgözött, hogy egy kis lasagna étel (pontosan az itt: [atkp_product link = 'yes'] IKEA keverék [/ atkp_product]) 4 adagot és mégis kevés kalóriát ad nekünk Van. Összességében olyan kevés hozzávalóval sikerült boldogulnom, hogy magam sem hittem el.
Mármint, legyünk őszinték: 200 g darált marhahús SEMMI. Amikor hamburgert készítünk, csak 200 g-ot fogok kezdeni pogácsának saját magam számára, de valószínűleg megeszek belőlük 2-3-at.
Még 250g tök is inkább hasonlít egy adagra, maximum 2. De nem 4.
Összességében az alacsony szénhidráttartalmú lasagna annyira tele volt, hogy a teljes mennyiség 1/4-e után valóban elégedett és tele voltam. A tápérték pedig bombázó. Lásd alább: P
Apropó a tápértékek
Valamikor ezen a héten megjelenik új könyvünk.
Nincs szakácskönyv, mert az egész blog már szakácskönyv. 130 oldalas útmutatót írtunk (DIN A4!) Hosszú, hogy strukturáltan és rendezetten kezdhessük el az alacsony szénhidráttartalmú tevékenységeket.
Ebben megtalálhatjuk az étrend részleteit, a "hogyan és miért" magyarázatát anélkül, hogy a szakszerű szakzsargonba belemennénk annál, ami feltétlenül szükséges. És felvettünk pár ellenőrzőlistát, csalólapot (a munkalapok nem tűnnek szexinek!) És 7 teljes mintanapot. És ha valóban komolyan gondolja, akkor a végén megteheti a 60 napos alacsony szénhidráttartalmú kihívást - lassú átmenetként, anélkül, hogy 0-ról 100-ra kellene lépnie.
Ha érdekel, csak iratkozzon fel az alábbi hírlevélre, és azonnal értesítjük, amikor eljön az ideje!
A minőség igazolása: anyukám elolvasta és szerinte jó!
(Ez nem is üres kifejezés, megvan és valóban van. Anyu, írd be a megjegyzésekbe, amikor ezt olvasod. Druggi a nagyoktól.)