Tök zacusca téli egyszerű recepthez vagy gombával Savori Urbane
Tök zacusca téli egyszerű recept vagy gombával. Hogyan készítsünk cukkini zacuscát (tök, ludăiță) hagymával, fokhagymával és sült paprikával? Tök étel zöldségekkel egy korsóban - böjt recept. Milyen zöldségeket tesznek a sütőtök zacuscába? Hagyományos recept tök zacusca gombával vagy egyszerű. Receptek tökkel.
Ez a sütőtök zacusca valójában zöldséges étel, amelyet frissen és egy üvegben tartósítva is fogyaszthatunk. Ízletes, illatos és nagyon fűszeres, gazdaságos. A sütőtöket nyáron bőségesen megtalálják a piacokon vagy a kertekben, és nagyon olcsók.
Korábban a tököket egyfajta zöldség "Hamupipőke" -ként kezelték. A háziasszonyok inkább "töltőanyagként" használták őket a szaporodáshoz padlizsán saláták vagy padlizsán zacusca, utóbbi sokkal drágább. A cukkini, bár unalmasnak és vizesnek tűnik, mégis bizonyos édességű és állagú, és különféle ételekben felhasználható: edényekben, zöldségpörköltben, tussashoz, kenyérben, pudingban, soufflében vagy akár lekvárban!
Tegnap tettem közzé egy régi receptet az alacsony sütőtök paradicsommal és fokhagymával - lásd itt.
Mivel a sütőtök ízében és aromájában semleges, úgy döntöttem, hogy ebbe a zacuscába teszek néhány gombát. Nagyon jó jött ki! Anyámtól megtanultam edzett (párolt) zöldségeket tenni a zacuscába, mert ez különleges édességet kölcsönöz neki. Alapvetően úgy módosítottam anyám receptjét a padlizsán zacusca-ról, hogy a padlizsánt tökre és gombára cseréltem. Itt van a recept, amiről beszélek.
Természetesen a tűzhelyen nincs hiány a sült paprikából, valamint a hagymából. A zacusca klasszikus receptje mellett fokhagymát is teszek - remekül illik hozzá a cukkini és a gomba!
Megadom a mennyiségeket kb. 2,5 kg tök zacusca - azaz kb. 3 nagy üveg 800 ml-es vagy 6 kicsi (400 ml). Szükség szerint megsokszorozhatja a receptet.
- 1,5 kg cukkini
- 500 g fehér vagy barna gomba (sampinyonval) - opcionális
- 750 g paprika vagy fánk keverék (nyers, egész mérleg)
- 300 g zöldség (sárgarépa, petrezselyem, paszternák, zeller)
- 300 g hagyma
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 200 ml napraforgóolaj
- 500 ml paradicsomleves (vagy konzerv paradicsom)
- 1 evőkanál paradicsomkoncentrátum
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál őrölt bors
Hogyan készítsünk tök zacuscát a téli egyszerű recepthez vagy gombával?
Hozzávalók tök zacusca
Előkészítettem az összetevőimet a zacusca számára. A cukkini gyengéd, fiatal.
Hámozóval vékony rétegben megmostam és megpucoltam őket. Aztán kockákra vágtam őket.
A cukkinidarabokat enyhén megsóztam és szűrőben lecsepegtem, hogy megszabaduljak a felesleges víztől.
Hogyan főzzünk paprikát a zacuscához?
A paprikát a tűzhelyen sütöttem, és egy sóval meghintett serpenyőbe tettem.
Letakartam és hagytam 30 percig gőzölni az alumínium fólia alatt - ezeket a szakaszokat követően könnyebb tisztítani.
Ezután megpucoltam őket, szárakat és magokat, és átengedtem a darálón.
Szűrőben lecsepegtem őket, hogy megszabaduljak a nedvétől.
Milyen zöldségeket tesznek a tök zacuscába?
A képeken több zöldséget és zöldséget láthatsz, mert ezzel párhuzamosan készítettem, és egy babhüvelyt - a recept hamarosan. Megtisztítottam a zöldségeket, a hagymát és a fokhagymát (volt egy szál zöld fokhagymám is). Fehér és vörös hagymát egyaránt használtam, mert ez volt a kamrában.
Először az összes gyökeret reszeltem le a nagy reszelőn: sárgarépát, petrezselymet, paszternákot és zellert. Ezután egy magasabb falú serpenyőbe tettem őket 50 ml olajjal (a 200-ból) és egy csipet sóval együtt. 15 percig fedő alatt, lassú tűzön edzettem, alkalmanként megkeverve, nehogy megégjenek. Az első 5 perc után 100 ml vizet öntöttem. Addig keményítettem, amíg a zöldségek megpuhultak. Aztán félre húztam a serpenyőt.
A hagymát a húsdarálón is áttettem, de késsel is apróra vághatjuk. Így a fokhagyma is.
A gombákról: Előtte fagytam, szeleteltem és leforráztam a gombákat. Ha friss gombát használ, csak szeletelje fel és tegye félre.
Hogyan főzzük a cukkini zacuscát?
Egy nagy serpenyőt vagy egy magasabb falú serpenyőt választottam. Minden dobozban, legyen lekvár, lekvár vagy zacusca, használjon nagy, nagy edényeket, ne edényeket! A nagy felület kedvez a víz elpárologtatásának és csökkenti főzési idejüket. A Zacusca vagy a lekvár nagyon gyorsan leesik, és órákig nem várjuk, hogy belekeverjük őket.
A serpenyőbe apróra vágott hagymát, zúzott fokhagymát és a maradék 150 ml olajat tettem. Fűszereztem sóval és a serpenyőt lassú tűzre tettem, alatta szitával. Kb. 5 percig lassú tűzön pároltam a hagymát, amíg üveges nem lett. Tettem az előzőleg megkeményedett zöldségeket, és még 5 percig főztem mindent, közepes lángon. A jól lecsepegtetett tök következett. Mindent gondosan összekevertem.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane
A sütőtök kezdi elhagyni a vizet. Időnként belekevertem a tök zacuscába, és további 10 percig főztem. Ezután őrölt borssal ízesítettem (sót tettem hagymával), és hozzáadtam a felszeletelt gombát (az enyém félig fagyott volt). További 10 perc múlva beraktam az őrölt sült paprikát, és további 10 percig főztem a zacuskát.
Csak annyit kellett tennem, hogy feltöltöttem paradicsomlével és paradicsompürével. Jól összekevertem és tovább főztem. Most a fűszerezés korrigálható: Ha szükséges, adjunk hozzá sót vagy borsot.
A cukkini zacuscát jól le kell engedni, amíg a serpenyő alja nem látszik, ha áthúzzuk rajta a kanalat. Láthatja azokat a tökdarabokat is, amelyek puhák, de nem zabkása.
Kész! Félretettem a serpenyőt, és hagytam 10 percig hűlni.
Hogyan lehet a sütőtök zacuscát üvegekbe tenni gombával vagy anélkül
Először megmostam és sterilizáltam az üvegeket és a fedeleket - lásd itt, hogyan kell jól csinálni.
Zacusca forró palackban van. Az üvegeket egy fém tálcára helyezzük, hogy elnyeljük a hőütést. Megtöltöttem az üvegeket, és a fedelekkel szorosan lezártam. Forró üvegek Szorosan betakartam őket egy takaróval és néhány órán át hagytam lassan kihűlni.
Itt egy üveg sütőtök zacusca (a kicsi) látható mellette Babszemek - recept itt.
Egy másik lehetőség az, hogy a tálcát a forró üvegekkel a 100 C-ra melegített sütőbe tesszük, majd kikapcsoljuk a sütőt, az üvegeket bent hagyva, amíg teljesen kihűlnek, vagy fel nem forralják őket egy bain marie-ban, az edényben vízzel., ahogy itt mondtam. 60 perc forralás elegendő (attól az időponttól kezdve, amikor a víz forr a masszában).
Nem tudom megmondani, hogy milyen ízletes és illatos ez a tök zacusca gombával! Félretettem egy jó adagot, hogy frissen fogyasszam. Egyszerű mód posta (Vegán).
Kellemes fokhagymás és hagymás illatokkal rendelkezik, kiegészítve a gombákkal és a paradicsomlével.
Ha szereti a gombákat (kultúra vagy vad, erdő), akkor otthagyom a receptet gomba zacchi - lásd itt.
Fent említettem a vaníliával és citrommal készült sütőtöklekvárot, amelynek végül az ananász íze és aromája van! Megpróbál! A recept itt van.
Remélem, hogy erre vágytam gazdaságos recept a sütőtök zacuscához gombával vagy anélkül és hogy a gyakorlatban is alkalmazza 🙂