Tőkehal brandade
Recept: Tőkehal brandade
összefoglaló: Tőkehal brandade recept. Tőkehal recept, imádom főzni ezt a halat, szeretem, ha sózom, és így megőrzöm, tőkehal brandade recept Parmentier stílusban. A tőkehal főzése ne felejtsen el egy vagy két nap sótalanítani. Számos technika létezik, hideg vizet használok, ha egy portugál nagyi meg akarja adni a titkát a tőkehal sótalanításáért, akkor elkapó vagyok. A tőkehalhal két neve. Tőkehal brandade kíséretére egy kis saláta. A tőkehal brandade sütőben történő főzéséhez
Recept összetevők
- Tőkehal brandade recept 4 fő részére
- 800 G burgonya
- 600 g tőkehal
- 10 cl gyümölcsös olívaolaj
- 10 cl tejfölt
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 babérlevél
- 2 ág kakukkfű
- 6 bors
- 4 evőkanál zsemlemorzsa
- 40g vaj
Készítmény
- Sótalanítsa a tőkehalat 24 órán át hideg vízben, gyakran változtatva a vizet.
- Minden vízcserénél ne felejtse el megfordítani a tőkehalát, hogy az minden oldalról sótalan lehessen. Ha készen áll, ordítson vízben, az elején hideg, 3 babérlevéllel, 2 ág kakukkfűvel és 6 borssal.
- Az első párolás óta lassan főzzük 10 percig.
- Vegyük le a tűzről, és ujjunkkal morzsoljuk meg a halakat, ügyelve az összes csont eltávolítására.
- A burgonyát kb. 20 percig vízben főzzük, lecsöpögtetjük, és egy burgonyapépen átengedve száraz cefrét kapunk.
- Az edényben felmelegítjük az olívaolajat, majd levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tőkehalat, fokozatosan felöntve, forró olívaolajat és tejfölt felváltva.
- A készítménynek le kell jönnie a serpenyő oldaláról.
- Az állaga krémes, ízletes legyen, és éreznie kell a tőkehal leveles állagát.
- Hozzáadjuk a kinyomkodott fokhagymát és a burgonyapürét, és tovább habverjük, amíg húros készítményt nem kapunk.
- Ha szükséges, adjon hozzá több olajat vagy tejszínt.
- Pepper az Ön kényelmének megfelelően. Vajazzon meg egy sütőedényt, és helyezze el a készítményt úgy, hogy villával simítja a cefrét.
- Megszórjuk a zsemlemorzsával és néhány forgács vajjal, és 15 percre a sütőrács alá tesszük.