Tőkehal Ezek a vitaminok benne vannak - GEO
A hal és a tenger gyümölcsei fontos tápanyagforrások
Vitaminok egy pillanat alatt
| A-vitamin (retinol-egyenérték) | 7 ug |
| B1-vitamin (tiamin) | 55 ug |
| B2-vitamin (riboflavin) | 46 ug |
| Niacin (B3-vitamin) | 2300 µg |
| B5-vitamin (pantoténsav) | 256 ug |
| B6-vitamin (piridoxin) | 200 ug |
| Biotin (B7-vitamin) | 2 ug |
| Folsav (B9-vitamin) | 8 μg |
| B12-vitamin (kobalamin) | 1,2 ug |
| C vitamin | 2000 µg |
| D-vitamin | 1,3 ug |
| E-vitamin (alfa-tokoferol) | 1000 ug |
| K-vitamin | - |
A tőkehal a következő vitaminok jó forrása
A tőkehal különösen gazdag D-vitamin. 100 g-ig legfeljebb 1,3 µg D-vitamint tartalmaz.
A vitamin biztosítja a kalcium és a foszfor egyensúlyának szabályozását, ami kulcsfontosságú a csontanyag fejlődéséhez. A hiány tünetei lehetnek az angolkór (ami csontdeformációt okoz) gyermekeknél és az osteomalacia (ami csontlágyulást okoz) felnőtteknél.
Az ajánlott napi dózis 20 µg, ami 1538 g tőkehal mennyiségének felel meg. Ez az érték egészséges, felnőtt emberre vonatkozik. A tizenkét hónaposnál fiatalabb csecsemőknek napi 10 µg D-vitaminra van szükségük. A nyári hónapokban a test a napsugárzás hatására is elegendő D-vitamint képes ellátni.
A vitamin 10 százaléka elveszhet oxigén és fény hatására.
A tőkehal is sokat tartalmaz B3-vitamin. 100 g mennyiség 2300 µg vitamint tartalmaz. A niacin fontos szerepet játszik az emberi test számos metabolikus folyamatában. Részt vesz a test biokémiai folyamataiban, amelyek elősegítik az energiatermelést a sejtekben. A niacinhiány tünetei nagyban változhatnak. Ezek az általános gyengeségtől a bőr gyulladásáig és a hasmenésig terjednek. A nagyon kifejezett B3-vitamin-hiány akár neurológiai rendellenességekhez is vezethet.
Az ajánlott napi adag 15 000 µg, ami 652 g tőkehal mennyiségének felel meg. Ezek az ajánlások a felnőtteket, az egészséges időseket és az anyákat szoptatják. A referenciaértékek hasonlóak a gyermekek és a fiatalok esetében is. A terhes nők számára valamivel magasabb napi B3-vitamin adag ajánlott.
Körülbelül 10 százalékos B3-vitamin veszteség következhet be a vízben való kimosódásból.