Tőkehal - Faj útmutató

Egyéb megnevezések Európában:

Általános előadás:

A tőkehal az egyik legfontosabb kereskedelmi faj. Ez egy fehér hal, amelynek hátsó színe zöld, sárga vagy szürke felé fordul (néha nagyon sötét, gyakran barna és sárga foltos). A hasa fehér.
Megjegyezzük egy súlyzó jelenlétét az áll alatt. Húsa sűrű és tápláló, nagy kévékben pelyhesedik. A tőkehalnak kevés nagy csontja van. A tőkehal név friss halra utal. A tőkehal kifejezés a tudományos területen kívül sózott vagy szárított termékre vonatkozik.

útmutató

Általános előadás:

Friss, a tőkehal szem élénk és domború, borospiros, sötét és fényes kopoltyúi. A test szilárd és fényes, nyálka borítja. Vágva vagy filézve a friss hús fényes és tömör. Megváltozott, teste petyhüdt, tompa és szürkés, nyálka nélkül. Megjegyezzük a barna szálak jelenlétét a zsigeri üregben. Ezenkívül a filé ragadós és sárgás színű.

Megjegyezni:

Az Atlanti-óceán északi részén közel 25 különböző tőkehal populáció található. A faj iránti erős kereslet felkéri a feldolgozókat a csendes-óceáni tőkehal (Gadus macrocephalus) behozatalára. A friss és fagyasztott fogyasztási adatokhoz (kb. 30 000 tonna) hozzá kell adnunk 3000 tonna sózott, szárított tőkehalat, és ne feledkezzünk meg a vendéglők igényéről.

  • ADRI és ZOON
  • AUVERGNE MAREE
  • BLUMARIS
  • CS MAREE
  • FRISSÍTÉS
  • MERICQ CSOPORT
  • MARGAIN MAREE
  • MARINE SAS
  • NOVO FOOD
  • Tenger gyümölcseinek összekapcsolása FRANCIAORSZÁG
  • VSV FRANCE

Készletek
A tőkehal a saját sikerének áldozata a Nemzetközi Természetvédelmi Egyesület által sebezhetőnek minősül. Számos készlet létezik az Atlanti-óceán északkeleti részén, amely az európai piac fő ellátási területe. Sokukra gazdálkodási terv vonatkozik. A Norvégia és Oroszország által megosztott Barents-tengeri állomány MSY-nek tekinthető. Az izlandi állomány is fenntarthatónak számít. A faj egyike annak a négynek, amely jogosult az izlandi felelősségteljes halászati ​​tanúsításra. Összességében a Tacs drasztikusan csökkent a különböző érintett nemzetközi zónákban.

Beszerzés
A FAO 2018-ban 1,2 millió tonnás világtermelést jelez (Norvégia, Oroszország, Izland, a Feröer-szigetek és az Egyesült Királyság az élen). Franciaországban a 2020-as kvóta 1786 tonna.
A franciaországi árapálya csempéi 610 tonnát tettek ki 2019-ben. 2018-ban az export 4 609 tonnát tett ki (Spanyolország, Lengyelország, Belgium), az import pedig 78 471 tonnát (Izlandról, Norvégiából és Dániából friss, valamint Kínából és az Egyesült Államokból fagyasztva).

Civil szervezetek címkéi és véleményei
Tizenöt északkelet-atlanti tőkehal-halászat rendelkezik MSC-tanúsítvánnyal Izlandon, a Feröer-szigeteken, Norvégiában, Dániában, az Egyesült Királyságban, Spanyolországban, Franciaországban, Oroszországban és Kanadában. De az északi-tengeri MSC halászata elveszíti tanúsítását.
A faj megőrzése érdekében a nem kormányzati szervezetek ösztönzik az MSC tanúsításának megőrzését.

Fő termelők: Dánia, Norvégia, Izland és Kína.

Jan. Február. március április Lehet június Július. augusztus Hét. Október. November. December.
Friss