Tőkehal karfiollal és burgonyapürével - Katha-kocht!
Hozzávalók 2 fő részére:
1 kis karfiol
1 kis medvehagyma
1/2 csomó friss kapor
A burgonyapüréhez:
300g lisztes burgonya
Készítmény:
Hámozzuk meg a burgonyát, tegyük egy serpenyőbe sós vízzel, és főzzük főzésig. Vágja ki a karfiolvirágzatokat a szárból, ossza fel falatnyi darabokra, és tegye egy fazékba, hideg sós vízzel. Még ne főzz.
A serpenyőben megolvasztunk egy kis vajat, és mindkét oldalon megsütjük a halat. Ezután csökkentse a hőt, és fejezze be a tőkehal főzését 6-7 percig. Fűszerezzük sóval, borssal, és egy kis tányérra letakarjuk.
A serpenyőben felolvasztjuk a szószhoz tartozó vajat, megdinszteljük a finomra vágott medvehagymát, és belekeverjük a lisztet. Várjon közepes lángon, amíg a liszt aranybarnára nem vált. Ezután lassan keverje hozzá a tejszínhabot, és keverje hozzá a finomra vágott kaprot. Ízlés szerint ízesítjük egy fröccs citromlével, borssal és sóval.
Forraljuk fel a vizet a karfiol edényben, és pár percig pároljuk a karfiolt, amíg meg nem fő.
Tegye a halat a szószba, hogy melegen tartsa. Kapcsolja le a hőt.
A burgonyát gyorsan lecsepegtetjük, pépesítjük, és vajjal, tejszínnel és tejjel krémes püréig keverjük. Ez habverővel működik a legjobban. Ízlés szerint borssal, sóval és szerecsendióval ízesítjük.
A karfiolt szűrőedényben engedje le. A tőkehalat karfiollal és burgonyapürével tálaljuk, és ráöntjük a kapros szósz egy részét.