Tőkehal tekercs burgonyaékkel 🍃 Foodforum Magazin

Tőkehal tekercs burgonyaékkel

• 400 g újburgonya
• 1 evőkanál olívaolaj
• Só bors
• 1 bio citrom
• 4 ág kakukkfű
• 250 g fehér bab (dobozból)
• 4 darab tőkehalfilé (vastag és hosszú, kb. 60 g)
• Paprikapor, nemes édes
• 1 csomó vad fokhagyma (kb. 100 g)

Vad fokhagyma helyett póréhagyma vagy mángold használható, ízlésétől függően.

A burgonyát alaposan megkenjük víz alatt, majd ékekre vagy 3 cm-es kockákra vágjuk. Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben, pirítsuk meg a burgonyát, ízesítsük sóval és borssal, és süssük kb. 15 percig közepes lángon, gyakran rázva.

Közben mossa le a citromot forró vízzel és szárítsa meg, hámozza le vagy dörzsölje le a héját egy Julienne-késsel, nyomja össze a levét. Öblítse le a kakukkfüvet és húzza le a leveleket. Öntsük a babszemeket egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsöpögni.

Dörzsölje meg a tőkehal darabokat, csepegtessen meg egy kevés citromlével, és ízesítse sóval, borssal és paprikaporral. Óvatosan mossa meg a vad fokhagymát, majd rázza meg vagy szárítsa meg és csípje le a szárakat. Három darab fokhagymalevelet tekerjen rétegenként egy darab hal köré, esetleg fából készült nyárssal rögzítse. Helyezze a becsomagolt haldarabokat gőzös betétbe, és tegye egy megfelelő edénybe kb. 300 ml vízzel. Forraljuk fel a vizet, és a halakat kb. 10 percig szorosan lefedve pároljuk.

---