Tökéletes citromos-mákos torta kettős habgal - AnneSO Fashion Cooking
A citromos-mákos sütemény az egyik kedvenc receptem. Nagy vágyam volt rá ezen a hétvégén, és amikor a blog legelején elkészült recept fotójával találkoztam, elborzadtam. Tehát átdolgoztam egy fényképet, és ma újraközöltem a receptet, amennyire azóta fejlődtem. Valójában felfedeztem a tökéletes citrom-mákos sütemény titkát: a kettős üvegezést, amely lehetővé teszi a szuperlágy sütemény megszerzését, nagyon csípős és szép fehér mázzal.
Két lépcsőben kell eljárni a jegesedés érdekében. Az első habot a torta áztatására használják, hogy kevésbé száraz és lágyabb legyen, és erősítse a citrom savasságát, és a 2. réteg jegesedés, opcionális, ami ezt a szép fehér borítást biztosítja az oldalakon lefolyik. Személy szerint nyilvánvalóan rajongok e kettős üvegezésért, de a választás az Öné, mert igaz, hogy hozzáad egy adag cukrot. Szóval megkísérti ezt a citromos-mákos süteményt?
Megragadom az alkalmat, hogy bejelenthessem, hogy elindítottam egy kis kulináris lexikont, hogy elmagyarázzam a főzés összes „technikai” kifejezését, amely gyakran egyszerű, ha megértette, mi az, de még mindig el kell olvasnia a meghatározást. Tehát ne habozzon, olvassa el az ebben a szakaszban található definíciókat és technikákat, és ha bármilyen javaslata van a tisztázandó kifejezésekre, hagyjon megjegyzést (a Lexikon oldal alján, na!), Örömmel tölteném el ezt a kis szószedetet . Remélem, hasznosnak találja!
Elkészítési idő: 10 mn
Főzési idő: 55mn
Pihenőidő: 10mn + 20mn + 12h (a fehér jegesedés beállításához)
1 literes tortaformához
- 100 g vaj (szobahőmérsékleten)
- 150g cukor
- 2 tojás
- héja és leve egy nagy citrom
- 200g liszt
- 1 tasak sütőpor
- 1 teáskanál szódabikarbóna (opcionális)
- 2 csipet só
- 5cl tej
- 2 evőkanál mák
- 80g porcukor
- fél citrom levét
- 150g porcukor
- fél citrom levét
- Melegítse elő a sütőt 180 ° -ra.
- A konyhai robotgép táljában vagy egy habverővel egy salátástálban verje fel élesen a vajat és a cukrot, amíg enyhén krémes keveréket nem kap. Ezután sorrendben adja hozzá a fennmaradó összetevőket, és jól keverje össze az egyes adagok között.
- Öntsük a készítményt egy vajjal vagy sütőpapírral bélelt tortaformába, és süssük 55 percig, vagy amíg a süteménybe beragadt kés penge tiszta nem válik ki.
- Hagyja a tortát 10 percig hűlni anélkül, hogy kibontaná. Ez alatt az idő alatt keverje össze a habosító összetevőket 80 g porcukorral és egy fél citrom levével, ehhez az 1. habhoz meglehetősen folyékony keveréket kell kapnia. Szúrja meg a tortát villával vagy fogpiszkálóval, és óvatosan öntse ezt a habot a torta tetejére, még mindig formában, hogy beáztassa. Hagyja, hogy a torta felszívja a habot, és további 20 percig hűljön.
- Ezután fordítsa meg a tortát (vegye ki a sütőpapírt is), és tegye egy tepsibe. Ha itt áll meg, hagyja az első jeget 2 órán át, mielőtt megkóstolná.
- Ellenkező esetben keverjünk össze 150 g porcukrot és egy fél citrom levét. Ehhez a 2. habhoz folyékony keveréket kell készíteni, de nem túl folyékony és nagyon fehér (adjunk hozzá egy kevés porcukrot, ha túl folyékony). Óvatosan öntse a fehér hab felét a torta tetejére, palettával vagy kés pengéjével terítse el a széléig; Ezután öntsük a torta tetejére a maradék fehér habot, és hagyjuk lefutni az oldalán. Kívánt esetben azonnal megszórjuk mákkal és citromhéjjal a cukormáz díszítésére.
- Ezután hagyja a jeget 12 órán át megfagyni a sütőtéren anélkül, hogy hozzáérne, különben fennáll a jegesedés megrepedésének veszélye.