Tökéletes csokoládéhab - gluténmentes recept - napfényes reggeli

Annak a kissé szüreti oldala van, hogy a nagymama vagy a régimódi bisztrókban kóstolhat aranyozással és bársonyfotelekkel, de valahol mindig ott van, időtlen és finom. Beszélek a csoki mousse nagy francia ikon! Már majdnem 6 évvel ezelőtt felajánlottam neked a klasszikus csokoládéhabot (tojás nélkül), de ma szerettem volna megosztani veled egy abszolút meghalni valót, remek textúrával és titokban, vagy annál többet 😉

Klasszikus csokoládéhab és változatai

A klasszikus és régimódi csokoládéhab csak két összetevőből áll (vagy akár háromból is): tojásból (fehér és sárgája elválasztva) és csokoládéból (és cukorból).

Az idő múlásával a recept tovább fejlődött, és átdolgozták, különösen cukrászok, ipar és kézművesek. Ezért találunk tojás nélküli habokat (tejszínhabbal és gyakran zselatinnal, a blogomban több ilyen van, mint ez a fehér csokoládéhab tojás nélkül) vagy bomba pasztát (tojássárgája sziruppal) charlotte csokoládé vanília vagy sok tojásfehérjével (kedves például Pierre Hermének). Látja, egy névvel rengeteg különböző receptünk és szenzációnk lehet.

---