Tökéletes rántotta Ezekkel a trükkökkel recepteket lehet készíteni
Ezekkel a trükkökkel tökéletes rántottát készíthet
2020.10.17., 7:23 | fűrész, jb, t-online.de, dpa-tmn
Rántotta: Ha az edény túl forró, a rántotta kiszárad. (Forrás: Edith64/Getty Images)
Egyenesen a serpenyőből a tányérjára: így a rántotta igazi csemege. De a bíróság gyakran nem akar sikert aratni. Tippek, hogyan lehet puha és zamatos.
áttekintés
- Alapvető recept: rántotta készítése
- Recept: rántotta tej vagy tejszín nélkül
- Hány kalória a rántotta?
- Tesztelje a tojások minőségét
- Olaj vagy vaj a rántottához?
- Finomítsa a rántottát snidlinggel és egyéb összetevőkkel
- Készítsen rántottát a sütőben
- Rántotta a mikrohullámú sütőből
- Rántotta a Thermomix-től
- Recept: rántotta sonkával
- Recept: rántotta szalonnával
- Recept: rántotta paradicsommal
- Rendeljen rántottát nyaraláskor
Akár klasszikus rántotta sonkával vagy szalonnával, lazacsal, metélőhagymával vagy sajttal - számos recept létezik. Néhány tipp segítségével pillanatok alatt megteheti.
Alapvető recept: rántotta készítése
Csak néhány összetevőre van szüksége a klasszikus rántottához. Tej helyett használhat például tejszínt is. Ez utóbbi több ízt ad a rántottának.
Tíz tipp és trükk a tojással kapcsolatos mindenhez
10 képből álló fotósorozat
Hozzávalók két ember számára:
- 4 friss tojás
- 100 ml tej vagy tejszín
- némi só és bors
- 2 teáskanál vaj sütéshez
1. A tojásokat keverőtálba verjük.
2. Ezután adjuk hozzá a tejet vagy a tejszínt. Fűszerezzük a tojáskeveréket sóval és borssal, és óvatosan hajtsunk be mindent.
Tojástermékek: praktikus és szórakoztató kiegészítők a tojásokhoz
Fotósorozat 7 képpel
Veszély
Ne keverje túl sokat a keveréket, különben a tojás szerkezete tönkremegy. A rántotta ekkor nem lesz annyira bolyhos, de nagyon száraz.
3. Melegítsen be egy bevont serpenyőt közepes hőfokon. Nem túl forró, különben a rántotta kiszárad.
4. A serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és hozzáadjuk a tojáskeveréket.
5. Hagyja, hogy a mise kissé megingjon. Ezután óvatosan csúsztasson egy spatulát a serpenyő aljára, hogy a tojás ne ragadjon és az egyes hozzávalók jól összekeveredjenek. A legjobb egy nyolcas alak mozgatása vagy előre-hátra csúszása. Lökésével levegős rántotta keletkezik. Az erőteljes keverés viszont apró, tömör és szilárd darabokhoz vezet. A rántotta készen áll, ha teljesen túrós, de még mindig kissé nedves és krémes.
Tippünk: Vegye ki a rántottát a serpenyőből, még mielőtt tökéletesek lennének. A magas hőmérséklet miatt a tojás is kicsit ragad a tányéron.
Recept: rántotta tej vagy tejszín nélkül
Ostortojás: Rántotta esetében először a tojásokat tegye egy tálba, majd keverje meg a habverővel. (Forrás: Robert Günther/dpa-tmn)
Alternatív megoldásként, ha alacsonyabb a kalóriatartalma, tej vagy tejszín helyett ásványvizet keverhet a tojáskeverékbe. Folytassa az előkészítést az alapreceptben leírtak szerint.
Rántottát is készíthet tej, tejszín vagy víz nélkül. Ezután egyszerűen tegye a felvert és sózott tojásokat egy serpenyőbe, amelyben előzőleg közepes lángon megolvasztott vajat.
Fontos: A serpenyőnek vastag alja kell lennie - különben a tojáskeverék megég.
Hány kalória a rántotta?
100 gramm rántottában (olaj, vaj vagy tej nélkül) körülbelül 149 kilokalória (kcal) van. A kalóriák száma ennek megfelelően növekszik, ha az edényt tejjel finomítják és olajjal vagy vajjal készítik. Egy adag rántotta körülbelül 200 gramm.
Tesztelje a tojások minőségét
A rántottánál a legfontosabb a tojás minősége. Nagyon könnyű tesztelni, hogy a tojás valóban friss-e. Ehhez vegyen egy poharat, töltse meg vízzel, és tegyen bele egy tojást.
Ha a tojás a földön marad, akkor friss. Ha lassan emelkedik, akkor idősebb. De akkor is használhatja, ha alaposan felmelegíti. Nem szabad enni egy tojást, amely a vizespohár tetején úszik. A frissesség másik jele: a tojásfehérje korbácsolása után tiszta - és tisztán elválik a sárgájától.
Olaj vagy vaj a rántottához?
A legjobb, ha vajjal rántottát készítünk. Mert a rántotta és az olaj nem olyan jól áll össze. Ha azonban el akarja hagyni a vajas ízt, közvetlenül a sütés vége előtt hozzáadhat egy diós ízű olajat, például tökmagolajat. Egy lövés elég. Ne feledje, hogy csak rövid ideig kell melegítenie az olajat, hogy az egészséges összetevők ne veszjenek el.
Finomítsa a rántottát snidlinggel és egyéb összetevőkkel
Rántotta metélőhagymával: Különféle összetevőket adhat az ételhez, ahogy szeretné. (Forrás: CobraCZ/Getty Images)
Ha úgy tetszik, a tojásos keveréket ízesítsük egy csipet frissen reszelt szerecsendióval. Közvetlenül a főzési idő lejárta előtt a frissen vágott metélőhagyma vagy a frissen apróra vágott petrezselyem különleges érzetet kölcsönöz a rántottának.
Ha nincs kéznél friss fűszernövény, használhat fagyasztott gyógynövényeket is. Ezt csak akkor szabad hozzáadni, amikor a tojáskeverék stagnálni kezd. Ha túl korán adják hozzá, a rántotta akaratlanul is zöldre vált. A szárított gyógynövények viszont nem illenek a rántottába, mert ott nem alakul ki aromájuk.