Töklekvár citrommal és vaníliával - Savori Urbane ananász íze és aromája
Töklekvár citrommal és vaníliával recept lépésről lépésre. A meglepetés az, hogy íze és íze ananász! Olcsó recept a cukkini lekvárhoz, nagyon illatos és ízletes. A cukkini a cukorszirupra támaszkodik, üveges, áttetszővé válik.
én csináltam tök lekvár citrommal és vaníliával használni valamire azt a 3 tököt, amelyek néhány napja a hűtőben ültek.
Töklekvárt úgy készítettem, hogy ösztönösen irányítottam magam és gyümölcsadástechnikákat alkalmaztam. Több mint 20 éves tapasztalatom van a lekvárok és lekvárok terén, és lenyűgöz a friss gyümölcs kis kandírozott ékszerekké történő átalakítása. Minden alkalommal nagyon jól csinálom! Nézze meg, hogyan készítettem lekvárokat görögdinnye héja, füge vagy akár mázas gesztenye.
Biztosítom, hogy ez a tök lekvár nagyon finom. Igaz, hogy egy kis citrommal (amely megtartja a színt) és vaníliával kell segíteni. Ha azt mondtam, hogy olcsó recept, akkor normális, hogy nem vanília hüvelyeket használtam (amelyek darabja 5-6 lej - csaknem 10 kg tök), hanem vaníliás cukrot borítékban.
Már megszoktam gyors receptek lekvárokra és lekvárokra amely 15-20 perc forralás után tökéletesen megköt gelfix használata nélkül. Így a gyümölcsök füstös színűek, a friss gyümölcs állaga és aromája megmarad. Utálom azokat a barna lekvárokat, amelyekben már nem lehet megkülönböztetni az eredeti gyümölcsöt. Természetesen a szóban forgó recepteket már több ezer olvasó tesztelte, és mindenki örült az eredményeknek.
Az alábbi összetevőkből 2 üveg 400 ml-es töklekvárot kaptunk. Természetesen megsokszorozhatja a receptet az Ön igényeinek megfelelően. Ha általában egyenlő mennyiségű gyümölcsöt és cukrot teszek a lekvárba, akkor ebben az esetben úgy gondoltam, hogy 400 g cukor eléri a 600 g tököt, mert egyáltalán nem savanyúak.
- 600 g kockára vágott tök
- 400 g cukor
- citromlé
- néhány szelet citrom
- 1 tasak vaníliás cukor
Hogyan készítsünk sütőtöklekvárt citrommal és vaníliával?
Hogyan készítsünk cukkinit lekvárhoz?
Itt van a 3 tök, amiről beszéltünk. Egyes helyeken görögdinnyének vagy ludaitának is nevezik. Süthetők, lágyabbak is lehetnek. Először jól megmostam hideg vízzel, majd a hámozóval megpucoltam. Hosszában kettéosztottam és jól kiástam, teáskanállal eltávolítottam az összes magot és szálat.
Ezután a cukkinit 1,3-1,3 cm széles csíkokra vágtam és kockákra vágtam. Megálltam, hogy megítéljem a problémát: mit tegyek tovább? Ha betartottam volna a dinnyehéj lekvár receptjét, előbb le kellett volna forráznom a sütőtöket, és le kellett engednem. Rájöttem, hogy nincs értelme, mert tízszer törékenyebbek, mint a kemény görögdinnye héjak. Másrészt a sütőtök nagyon vizes, és úgy gondoltam, hogy nincs értelme cukorszirupot készíteni vízzel, hogy ejtsük, hanem hogy vizet hozzunk belőlük. Hogyan? Megszórjuk cukorral. A cukorral meghintett és néhány órán át hagyott gyümölcsök elhagyják saját levüket, nincs szükség további vízbevitelre. Mondta és kész!
A cukkinikockákat egy tálba tettem (közvetlenül az edénybe tehetjük), és jól megszórtam cukorral és vaníliás cukorral. Jól megráztam a tálat, hogy a cukor tartalmazzon minden darabot. Most is kinyomkodtam rajtuk és a fél citrom levét, a második feléből pedig 4-5 szeletet vágtam. A tálat egy tányérral letakartam, és 2 órán át a konyhaasztalon hagytam.
Ez idő után egy lé tócsával ébredtem, amelyben a tök kockák lebegtek. Tökéletes!
Hogyan és mennyit sütőtöklekvár főznek citrommal és vaníliával?
Mindent beleöntöttem egy vastagabb aljú rozsdamentes acél serpenyőbe, amelyet nagy lángon forraltam fel. Attól a pillanattól kezdve, hogy a lekvár forrni kezd a tömegben, az időzítőt 10 percre állítom. Ez a forralás első szakasza. Nem is kell figyelni a lekvárra, mert sok lé van, és nem is duzzad, hogy kigyulladjon.
Eloltottam a tüzet, és az edényt azonnal letakartam egy hideg vízzel jól öntözött és megszorított törülközővel. Így dédanyám tanított lekvárkészítésre. A serpenyőt legalább 1 órán át félre hagytam. Ez alatt az idő alatt a sütőtök köré húzza szirupját, és üvegszerűvé válik.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane
Félretettem a törülközőt, és a serpenyőt visszatettem a tűzre, ezúttal közepes lángon. A forralás második szakasza következik. Attól a pillanattól kezdve, hogy a lekvár ismét forrni kezdett, az időzítőt 8 percre állítottam. Mostantól biztosan figyeltem, és óvatosan kevergettem benne egy tiszta fakanállal, amelyet csak lekvárok és lekvárok számára tartottak. Most a szirup megköt és megvastagszik - látni fogja a cukorhabot a felszínén. Nem, ezt a lekvárt nem szabad habosítani, mert lehűlés után a hab visszahúzódik. A szirup nem lehet olyan vastag, mint meleg, mert lehűlés után besűrűsödik.
Vigyázzon, ne karamellizálja! Ha úgy látja, hogy a szirup sárgulni kezd vagy bézs színűvé válik, az azt jelenti, hogy túl sokat főzte.
Amikor szirup, lekvár vagy lekvár forralódik? A legegyszerűbb és leghelyesebb módszer egy cukrászati hőmérő használata és annak fokozatosságának követése: 105 C-on elérte a lekvár stádiumát, és abbahagyhatjuk a forrást. Igen, az összes vízi cukoroldat ugyanolyan konzisztenciájú és koncentrációjú lesz 105 C-on, de a gyümölcs víztartalmától függően többé-kevésbé eltart, amíg eljutunk ehhez a szakaszig. A hőmérőm itt vásárolható meg.
Ismét eloltottam a tüzet, félre húztam a serpenyőt, és letakartam egy hideg vízzel jól öntözött és megszorított ruhával. Mostantól körülbelül 2 órát kell várnunk, amíg a lekvár teljesen kihűl.
Megfigyelés: NE hagyja ki ezeket a főzési szakaszokat, mert az elakadásnak hűtési időre van szüksége. Ne forralja a lekvárt 20 percig!
Hogyan sterilizálhatjuk az üvegeket és hogyan tölthetjük meg tök lekvárral?
Ha a lekvárokat forrón palackozzák, a lekvárokat hidegen helyezik üvegekbe. Az üvegeket és fedeleket megmossuk és sterilizáljuk ahogy itt hosszasan elmagyaráztam.
Mint az elején mondtam, ezekből a mennyiségekből 2 üveg 400-500 ml-t kapunk. Mondtam, hogy nem teszek többet egyszerre, mert más gyümölcsökből eléggé összegyűlnek. 4 eper, 4 sárgabarack, 3 meggy, 3 meggy, 3 málna, 3 szeder, 2 áfonya és szilva még nem jelent meg ... Tavaszig van elég.
Nézd, milyen szép a tök lekvár! Kiváló, világos színű, remek vanília- és citromízű, ananászos árnyalattal. A kockák textúrája szilárd, éppen megfelelő. Semmi sem pépes, puha.
Látszik rajtuk a fény - üvegesek, áttetszők.
Egy másik egyedülálló édesség a paradicsom - lásd itt.
Próbálja ki ezt az egyszerű receptet a citrommal és vaníliával készült sütőtöklekvárhoz! örülni fogsz neki 🙂