Tökmag tulajdonságainak és egészségügyi előnyeinek elemzése
Tökmag, gyógyszerek prosztata problémák ellen
A tökmagok kétségtelenül a széles körben alkalmazott természetes gyógymódok. Terápiás erényeinek felfedezése a mi korunk előtt évezredekre nyúlik vissza. Sok civilizáció felismerte képességét különféle betegségek kezelésére, mint pl vizelési rendellenességek, hólyagirritáció, még mindig bélparazita fertőzés. Egyes népek, például az amerindiak, még az "egészség gyümölcsének magjai" névvel is megnevezték őket. Csak nyersen vagy szárítva kell enni, hogy élvezhesse előnyeiket. Ma megvan az az előnyünk, hogy rendelkezésünkre áll a természet ezen apró csodái, különböző formátumokban - por, kapszula, olaj - könnyebben fogyaszthatóak.
Tökmag bemutatása
Az egyik cucurbita fajtából készült
A tökmag, amint a nevük is sugallja, a tökféléből származik, amely a zöldségfélék családjába tartozik Cucurbits amely az amerikai kontinensről érkezik hozzánk. A "tök", vagy nagyon ritkán a "cougourde" kifejezést a különböző fajtákra utalják cucurbita és ehető gyümölcseik. Közülük csak négyet termesztenek Európában a konyhában népszerű olajos magvak és gyümölcsök miatt. Ezek a fajták:
- Cucurbita maxima, tök néven ismert. Magjai nagyok, 20-30 mm hosszúak, simaak és kissé lekerekítettek, fehér színűek.
- Cucurbita ficifolia, Siam squash néven ismert. Fekete magjai körülbelül 20 mm hosszúak.
- Cucurbita pepo, amelyet általában töknek vagy cukkininek hívunk. Ennek a fajtának kicsi, sima, bézs vagy sötétzöld magjai vannak, 7-10 mm hosszúak és különösen finom héjúak.
- Curcubita moschata, vagy vajas tök. Ennek lapos, ovális magjai vannak, szürke-barnától okkerig, sötét, filmszerű, markáns vagy hullámos felülettel.
Az itt említett tökmagok a pepo fajok, vagy a híres tökmagok.
Tápanyagokban gazdag olajos magvak
A sütőtök magja magas tápanyagtartalma miatt különbözik más tökfélék magjaitól. Ezért nem meglepő, ha a gyógynövényekben alkalmazzák őket. Csaknem 100 g ilyen mag tartalmaz (1):
- 49,05 g lipid.
- 29,84 g fehérje.
- 6,5 g rost.
- 1,29 g szénhidrát.
- 0,74 g keményítő.
- 2,03 g víz.
- Ásványok és nyomelemek, köztük 1174 mg foszfor, 788 mg kálium, 550 mg magnézium, 256 mg nátrium, 52 mg kalcium, 8,07 mg vas, 7,64 mg cink, 4,49 mg mangán és 0,0094 mg szelén.
- Vitaminok, beleértve 6,5 mg C-vitamint, 0,56 mg E-vitamint, 0,1 mg B6-vitamint és 0,0045 mg K-vitamint.
- Zsírsavak és aminosavak.
Mindezt 2401 kJ vagy 574 kcal energiafogyasztáshoz.
A főzésben vagy a gyógynövényes gyógyászatban a tökmag közvetlenül problémamentesen fogyasztható. Egyszerűen törje össze durván és egye meg nyersen, vagy építse be salátás ételekhez, levesekhez, desszertekhez vagy akár müzlis tálakhoz. Ehetjük grillezve vagy főzve is, de a tápanyagok jó része elvész a főzés során.
Tökmagolaj
Magas zsírtartalmának köszönhetően a tökmag kiváló olajforrás, amelyet növényi gyógyszerekben és kulináris készítményekben használnak. A "tökmagolaj" kifejezés nem igazán megfelelő, bár elég gyakran használják. De ezt olajnak hívjuk " tökmagolaj ".
Előzmények és kivonási módszer
Minden tulajdonságának megőrzése érdekében a tökmagolajat egyetlen hidegen sajtolással kell kivonni. Ennek a módszernek köszönhetően ez a szűz olaj minden tápanyagát megtartja, és vegetálisabb ízű.
A bemutató oldalon ez a növényi olaj színe mélyzöld, enyhén vöröses színű, ami arra utal, hogy forró nyomáson esett át. Azonban egy ilyen technika az összes elemét lerontja. A tökmagolajat csak hidegen szabad fogyasztani, viszonylag alacsony, 140 ° C-os füstpontja miatt. Valójában, amikor ezt a kritikus hőmérsékletet elérik vagy túllépik, nemcsak az alkotóelemei lebomlanak, hanem emellett a szervezetre káros mérgező anyagok, például akrolein és benzopirol képződnek.
Történelmileg ezt a növényi olajat 1735-ben állították elő Stájerországban, Ausztria déli részén. A világ más országaiban csak az 1970-es években ismerik el és használják. Manapság a kulináris készítményekben és a gyógynövénygyógyászatban nagyon gyakran használják, ezért hagyományosan csak ízének javítására szolgált. ".