Tökmagolaj Erő belülről - szépség kívülről!
A tökmagolaj a növényi olajok elitjébe tartozik és igazi ritkaság! Minden a származásról, az összetevőkről és az egészségügyi hatásokról. Plusz: Finom FIT FOR FUN receptek tökmagolajjal.
A cikk bizonyos hivatkozásaiért a FIT FOR FUN jutalékot kap a kereskedőtől. Ezeket a linkeket ikon jelöli. Több
A tökmagolajat Stájerország fekete aranyának tekintik - a legmagasabb minőségű olaj: intenzíven diós, krémes ízű, ezért különleges alkalmakkor ünnep.
De mi van a tápértékével és összetevőivel? A FIT FOR FUN témája a tökmagból készült magas osztályú olajnak: összetevők, egészségre gyakorolt hatás, előkészítés. Plusz: három recept és tipp az ideális kombinációkhoz tökmagolajjal.
Mi a tökmagolaj?
Stájer tökmagolajat vásárolunk, mert a népszerűsége miatt megszoktuk. Címe ugyanakkor a jóváhagyás fontos pecsétje.
Mivel a stájerországi tökmagolaj valószínűleg a sütőtökmagolaj "legeredetibb" változata. Háttér: A tökmagolaj előállításához egy bizonyos típusú sütőtökre van szükség, amely különösen sok magot tartalmaz.
Ez az olajos tök, amelynek súlya körülbelül 8 kiló, 150 tökmagot szállít!
Ahhoz pedig, hogy az olaj tök ekkora és nehéz legyen, agyagos talajra, valamint a meleg és a nedvesség megfelelő keverékére van szüksége. Olyan állapotok, amelyek főleg az osztrák Steiermark déli részén találhatók meg. Egy liter tökmagolajért 30 töknek meg kell adnia a magját.
Milyen színű a tökmagolaj és milyen az íze?
A fekete arany megjelölés abból adódik, hogy a felhasznált tökmag szárítás és pörkölés után fekete. Maga az olaj sötétzöld, kissé mohaszerű. A tökmagolaj íze a legdióvalóbb, amit egy olaj kínálhat - enyhe édességgel párosítva.
Hogyan készül a tökmagolaj?
Magától értetődik, hogy az ilyen fáradságosan betakarított tökmagolajat nem lehet beszerezni a napraforgóolaj áráért. Ráadásul a betakarítás után a tökmag nem egyszerűen egy présbe kerül, amelynek végén az olaj közvetlenül az üvegbe folyik, hanem először meg kell mosni, majd óvatosan szárítani, péppé őrölni és végül hidegen sajtolni.
Olyan folyamat, amely csak nagy pontossággal, a víz, só és a megfelelő pörkölési hőmérséklet tökéletes keverékével sikerülhet, de amely összetéveszthetetlenül diós és krémes ízű olajat ad.
Legalább 5 eurót kell fizetnünk egy 250 ml-es palackért, ha élvezni akarjuk a kiadós finomságot - amelyet akkor csak nagyon adagolt módon használ, mert az íze nagyon hangsúlyos.
Tökmagolaj: kalória, összetevők, tápérték
Összetevők 100 ml-enként:
- Zsír: 100 g
- ebből többszörösen telítetlen zsírsavak: 49,7 g
- ebből egyszeresen telítetlen zsírsavak: 23,1 g
- ebből telített zsírsavak: 20,4 g
- E-vitamin (tokoferol-ekvivalensek): 4 mg
- Kalória: fajtától függően 800 és 900 között
Milyen zsírsavak vannak a tökmagolajban?
A tökmagolaj zsírsavprofilja táplálkozási szempontból megfelel a szilárd középmezőnynek. Az egyszeresen telítetlen olajsav meglehetősen magas arányát pozitívan kell értékelni, mivel ez a legjobban befolyásolja az LDL-koleszterin és a HDL-koleszterin arányát a véráramban. A rossz LDL csökken és a jó HDL emelkedik. Az eredmény: szabad artériák a zavartalan véráramlás érdekében.
A zsírsavak medve-részesedése a többszörösen telítetlen linolsavhoz jut - és az omega-6 zsírsavak képviselőjeként elősegíti a szervezet gyulladásos folyamatait.
De a félreértések elkerülése érdekében: A linolsav önmagában nem rossz! A fertőzés elleni megfelelő védekezés nélkül a végén elveszünk. Teljes kiőrlésű kenyérrel, korpával és más magtáplálékkal már több mint elegendő omega-6-ot tápláltunk.
Amire még szükségünk lenne, az a gyulladáscsökkentő omega-3 zsírsavak. A zöldségek fontos képviselői a lenmagolaj, a repce és a dió. Ezért: A tökmagolaj az egyik jó zsír, de a lenmag-, olíva- vagy repceolaj alternatívájaként kell használni.
Így ismeri fel a jó tökmagolajat
Ha azt szeretné, hogy a jó tökmagolaj finomítsa ételét, akkor mindig emlékezzen: a minőségnek megvan az ára! Ezért vigyázzon, hogy ne fogjon kifeszített tökmag salátaolajat vagy kiváló minőségű olcsó árukat Kínából vagy Kelet-Európából. E négy tipp segítségével biztonságban lehet a tökmagolaj:
- Címke: Az eredeti stájer tökmagolaj csak az eredeti "OFJ" szalaggal - oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel - kapható.
- Áramlási viselkedés: Tegye meg a salátakóstolót: Tegyen egy csepp tökmagolajat egy saláta levélre. Ha a csepp a helyén ragad, akkor a termék tökmagolaja kellően sűrű - ahogy kell! Ha a csepp azonnal feloldódik, akkor az olajat valószínűleg kifeszítették.
- Íz: A keserű vagy domináns pépíz általában azt jelenti, hogy hamisították, vagy a minősége egyszerűen rossz. A jó tökmagolaj mindig erősen diós illatú és ízű (!).
- Szín: Itt válik trükkössé, mert természetes termékkel van dolgunk. A tökmag narancssárga, sárga és zöld színű pigmenteket kap. Ezeknek a pigmenteknek az aránya mindig kissé eltér, attól függően, hogy a karotinoidok vagy a klorofill dominálnak-e. Mindkettő keveréke miatt a tökmagolaj sötétbarna és smaragdzöld színpaletta. Soha nem fényes!
Tökmagolaj a konyhában: erre figyelni kell
Annak érdekében, hogy az immunrendszered értékes összetevői ne vesszenek el, a legjobb, ha csak tökmagolajat használunk hidegen. Intenzív diós íze lehetetlenné teszi, hogy gondtalanul öntsön tökmagolajat a salátára vagy a nyers zöldségekre nagy kortyokban.
A finomítás a kulcsszó! A második fontos kulcsszó a kreativitás, mert: A tökmagolaj sokkal többet kínál, mint csak a hab a tortán egy téli salátán. Az ínyenc jelenet tökmagolajon fagylaltot, parfét vagy pesztót fogyaszt. Azt mondjuk: A tökmagolajnak mindenképpen van lélektáplálási potenciálja.
Hogyan tárolják a tökmagolajat?
A sötét és hűvös, azaz 20 ° C alatti szobahőmérséklet alatt a tökmagolaj teljes élvezeti garanciát nyújt akár tizenkét hónapra is. Ahelyett, hogy lehűtenénk a konyhát és remegnénk főzés közben, biztonságosan tárolhatjuk a tökmagolajat a hűtőszekrényben. Az üveg első kinyitása után ez a legjobb tárolási mód.
FFF tipp: Készítsen többet tökmagolajból - 3 recept
Valerie Böker ökotrofológus mester és az FFF étel szerzője elárulja, mit tehet a tökmagolajjal.
Tökmag olaj pesto
Hozzávalók: 4 evőkanál tökmagolaj • 2 evőkanál szűz olívaolaj • 100 g tökmag • 1 gerezd fokhagyma • 1 csokor bazsalikom • 2 evőkanál parmezán • 1 evőkanál olívaolaj • fél citrom leve • 1 csipet só • 1 teáskanál durva fekete bors
Készítmény:
- Sütjük a tökmagot tapadásmentes serpenyőben olaj hozzáadása nélkül. Mossa le a bazsalikomot, rázza szárazra, és tegye a leveleket egy magas edénybe. Durvára reszeljük a parmezánt. Mossa le a citromot forró vízzel, vágja ketté és nyomja ki a levét. Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát.
- Adja hozzá a tökmagot, a fokhagymát, a tökmagolajat, az olívaolajat és a citromlevet a bazsalikomhoz, és botmixerrel finomra turmixolja. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Ha lezárták és hűvös helyen tárolták, a pesto 2-3 napig tartható.
Mérkőzés: Tészta, kenyér, sajt, sült zöldségek, vadrizs, polenta, levesek
Tökmagolaj öntet:
Hozzávalók: 2 evőkanál tökmagolaj • 2 evőkanál almaecet • 1 teáskanál folyékony méz • 1 evőkanál tejföl • 1 evőkanál görög joghurt • 1 medvehagyma • 2-3 szár petrezselyem • 1 mész • 1 csipet só • 1 teáskanál durva fekete bors
Készítmény:
- Mossa le a meszet forró vízzel, és nyomja ki a levét. Hámozza meg és aprítsa fel a szellőzőnyílásokat. Mossa meg a petrezselymet, pengesse le a száráról, és durván vágja le a leveleket.
- A tökmagolajat és az almaecetet tejföllel és joghurttal simára keverjük. Keverje jól hozzá a lime levét és a mézet. Hajtsa be a medvehagymát és a petrezselymet. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
Mérkőzés:Báránysaláta, baba spenót, római saláta, kelkáposzta, hideg saláták burgonyából, kuszkuszból, quinoából vagy csicseriborsóból
Tökmag olajpác:
Hozzávalók: 2 evőkanál tökmagolaj • 1 evőkanál repceolaj • 1 ek dijoni mustár • 1/2 kezeletlen narancs • 1 kis darab gyömbér • 1 gerezd fokhagyma • 2 szár koriander • 1 evőkanál Worcestershire szósszal • 1 ek rozmaring szárítva • 1 ek kakukkfű, dörzsölve • 1 csipet Só • 1/2 teáskanál cayenne bors
Készítmény:
- Mossa meg a narancsot, vágja ketté, készítsen 2 evőkanál héjat és nyomja össze. Hámozza meg és apróra vágja a gyömbért és a fokhagymát. A koriandert mossuk meg, szedjük le és aprítsuk fel finomra.
- Keverje össze az összes hozzávalót és fűszerezze sóval, cayenne borssal és a gyógynövényekkel. A húst vagy a tofut pácoljuk hűtőszekrényben 6-12 órán át, a kívánt ízintenzitás függvényében.
Mérkőzés: Marhahús, bárány, tofu, tempeh
Tökmagolaj: csodaszer a bőrre!
A tökmagolaj nemcsak a szájízünket hízeleg, hanem a bőrünket is. A szépségiparban a tökmagolaj már régóta biztos helyet kapott, mint természetes szépségápolási elixír és fiatalító kúra.
Ezúttal pedig a tökmagolajból származó linolsav jelenik meg csillagként. Ebben az esetben a tökmagolaj hatékonyságának meghatározó tényezője, hogy belsőleg vagy külsőleg használják-e.
Ahol a túl sok linolsav kontraproduktív a test saját immunrendszerének zűrzavarában, külsőleg alkalmazva dupla pontot érhet el. A szépség ígérete: A törékeny, repedezett vagy öregedő bőrt tökmagolaj-termékekkel kell megnyugtatni.
A babérok nemcsak a linolsavhoz, hanem az E-vitamin és a karotinoidok bőséges adagjához is tartoznak, amelyek antioxidáns hatásúak és így védik a sejteket.
Gyönyörű bőr tökmagolajjal: Így van
Legyen krém, kenőcs vagy tiszta, mint testolaj - a tökmagolaj mindig előny. Ha ízelítőt akar adni a bőrének, könnyedén nyújthat magának kezet.
Ezt a három arcmaszkot tökmagolajjal bármikor elkészítheti: