Tolerált ételek és adjuváns ételek - hogyan és mikor kell használni őket! RETETE DUKAN
Amikor elkezdtem a dukani étrendet, egy ponton szembesültem az elviselhető ételek problémájával. Nem értettem pontosan, hogy mik és milyen mennyiségben használhatók. Gyakran gondolkodtam azon, hogy miért nem használhatok napi 1-2 toleráltnál többet, és mi történne, ha túllépném a megengedett mennyiségeket. Később rájöttem, hogy sok, ezzel a diétával küzdő ember ugyanazzal a dilemmával szembesül, ezért úgy döntöttem, hogy papírra vetem azokat az információkat, amelyeket idővel szereztem a dukani étrendben tolerált ételekről.
1) Mi a tolerált ételek szerepe és hogyan fogyasztjuk őket?
A körutazási fázistól kezdve bevezethetjük étlapunkba bizonyos ételeket, melyeket Dr. Dukan tolerált. Ezek olyan élelmiszerek, amelyeket kis mennyiségben lehet felhasználni, és amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy kidolgozott recepteket készítsünk. Toleráltnak nevezik, mert:
- Naponta csak 2 típus fogyasztható a körutazási fázisban és 3 típus a konszolidációs szakaszban;
- Az egyes élelmiszerek maximális mennyisége megtalálható az alábbi listában;
- Nincs "félig tolerálható", azaz nem fogyaszthatunk kevesebbet, mint a megengedett maximális mennyiség, és a fennmaradó mennyiséget helyettesíthetjük egy másik tolerálhatóval (a napi megengedett határ felett). Ez azt jelenti, hogy nem helyettesíthetünk két adag tolerált ételt négy adaggal, amelyek 3 vagy 4 toleráltnál kisebbek;
- Ha hosszabb ideig nem fogy a súlya, próbáljon egy ideig nem enni a tolerált ételeket;
- PP és PL napokon egyaránt fogyaszthatók;
- A konszolidáció és a stabilizáció fázisában "nagycsütörtökön" ne igyon tolerált ételeket;
- Ne felejtse el folyamatosan ellenőrizni az elviselhető ételek listáját, hogy ne tévedjen.
2) Mit mond Dr. Dukan a tolerált ételekről, és hol találjuk a listát a könyveiben?
"Nem tudom, hogyan lehet fogyni" című könyvében Dr. Dukan megemlíti ezeket az ételeket, de nem felsorolás formájában, és a mennyiségeket sem egyértelműen feltüntetik. Ám az általa javasolt receptkönyveket tanulmányozva számos ételreceptben megtalálhatjuk a jelenlétüket (pl. Kukoricakeményítő/kukoricakeményítő, kakaó stb.). Például az ő szempontja szerint a zsírtalanított kakaó nem tűnik tolerálható ételnek, mert dukan inkább fűszernek tekinti. Vagy a tejtermékek napi 1 kilogrammra vannak korlátozva, a székrekedés egyéb problémáinak elkerülése érdekében.
Amikor először olvastam a vénykönyvet, csodálkoztam azon, hogy az orvos tolerálja bizonyos ételeket. Találtam olajat tartalmazó recepteket, csirkeszárnyas recepteket, zsírtalanított zöldségkockákat és más ételeket, amelyeket eredetileg szigorúan tiltottnak minősítettem. Azonban azt tapasztaltam, hogy ha pontosan követjük a Dr. Dukan által javasolt étrend tippjeit és elveit, akkor a várt eredményeket meg fogjuk érni.
Találkoztam olyan emberekkel is, akik külföldről fordultak Dukan "edzőihez", akik bizonyos helyzetekben recepteket kínáltak nekik, amelyek közelebb voltak a megszokottakhoz, és akik továbbra is fogytak.
3) Mi az elviselhető ételek listája?
Az elviselhető ételek ezen hivatalos listája Dr. Dukan közvetlen felügyelete alatt végzett "coaching" eredményeként jött létre. Az alábbiakban felsoroljuk a tolerált ételek listáját, amelyeket a francia webhelyről a forrásokból adaptáltunk:
Actimel 0% (körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás) - 1/nap
Kukoricakeményítő - 1 g/nap (20 g)
Arorut (körutazás, konszolidáció, végleges stabilizálás) - 1 lg/nap
Sajt legfeljebb 7% zsírtartalommal (körutazás, tömörítés, végső stabilizálás) - 30 g/nap
Cukormentes zsírtalanított kakaó, legfeljebb 10% zsírtartalmú (körutazás, tömörítés, végső stabilizálás) - 1 liter/nap
Camembert 5% zsírtartalommal (körutazás, szilárdulás, végső stabilizálás) - 15 g/nap
Szójaliszt (cirkálás, szilárdulás, végső stabilizálás) - 20 g/nap
Ipari gazpacho (körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás) - 1 pohár/nap
0% joghurt gyümölcsdarabokkal (körutazás, szilárdítás, végső stabilizálás) - 1/nap (kb. 220 g)
Cukormentes és alacsony zsírtartalmú szójajoghurt (körutazás, tömörítés, végső stabilizálás) - 1/nap (kb. 300 g)
Könnyű kókusztej (körutazás, tömörítés, végső stabilizálás) - 10 cl/nap
Szója tej (körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás) - 15 cl/nap
Kukoricakeményítő (kukoricakeményítő) - (cirkálás, szilárdulás, végső stabilizálás) - 20 g/nap
Szójafehérje - (körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás) - 50 g/hét
Szezámmag, mák, lenmag (cirkálás, szilárdulás, végső stabilizálás) és chia mag (közvetlenül a támadástól) - legfeljebb 1 lg naponta
Nagyon gyenge krém (körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás) - 30 g/nap
Édesített szójaszósz - (körutazás, szilárdítás, végső stabilizálás) - 1 liter
Fehérbor - (körutazás, tömörítés, végső stabilizálás) - 3 lg/nap
Vörösbor - (körutazás, tömörítés, végső stabilizálás) - 3 lg/nap
3) Adjuváns ételek bármikor felhasználhatók a nap folyamán és mind a négy szakaszban. Feladatuk az elkészített ételek ízesítése és ízük javítása. Ügyeljen azokra, amelyek maximális napi korlátokat írnak elő!
Agar-agar (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Ánizs (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Aszpartám (támadás, körutazás, konszolidáció, tartós stabilizálás)
Bazsalikom (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Szódabikarbóna (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Instant kávé (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Kapribogyók (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Kardamom (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Uborka (támadás, körutazás, tömörítés, végső stabilizálás) - mindaddig, amíg fűszerként használják támadásban vagy PP-ben
Kakukkfű (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Kömény (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Citromhéj (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Narancshéj (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Coca cola zero (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizáció)
Zsírtalanított marha/csirke koncentrátum (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Koriander (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Kurkuma (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Curry (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Élesztő (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Sörélesztő (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Zselatin (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Gyömbér (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Búza glutén (támadás, körutazás, konszolidáció, tartós stabilizálás)
Goji - 1 evőkanál támadásban, 2 körutazásban és 3 konszolidációban
Guar-gumi (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Cukormentes rágógumi (támadás, körutazás, szilárdulás, végső stabilizálás) 8 maximum/nap
Harissa (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizáció)
Torma (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Provence-i gyógynövények (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizáció)
Édesítőszerek (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Ketchup könnyű (támadás, körutazás, konszolidáció, tartós stabilizálás) - napi 1 literre korlátozva
Sovány tejpor (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás) - de napi 3 lg-ra korlátozva
Erjesztett sovány tej (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Laurel (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizáció)
Citrom (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás) - bizonyos ételekben, halakban. Nem italként - legfeljebb egy citromlé naponta
Mész (támadás, körutazás, tömörítés, végső stabilizálás) - héj és gyümölcslé különböző receptekben (de nem az italban)
Lemongrák (körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Kapor (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Menta (támadás, körutazás, konszolidáció, végleges stabilizálás)
Cukormentes mustár (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Szerecsendió (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Ecet (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Paprika (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Vanília hüvelyek (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Paradicsompüré (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás) - PL-nél szabad, fél teáskanál PP-nél
Piper (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Rozmaring (támadás, körutazás, konszolidáció, végleges stabilizálás)
Sáfrány (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Nem édesített szójaszósz (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Só (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Fahéj (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Stevia (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizáció)
Tabasco (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizáció)
Tárkony (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Búzakorpa - 1 lg/nap megengedett (második belépés a körutazásról a tolerálhatóra) (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Psyllium korpa - 1 lg/nap megengedett (második belépés a körutazásról a tolerálhatóra) (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Olívaolaj (körutazás, szilárdulás, végső stabilizálás) - napi 1 literre korlátozva
Parafinolaj (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Kölyök fokhagyma (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizálás)
Wasabi (támadás, körutazás, konszolidáció, végső stabilizáció)
Xilit (támadás, körutazás, konszolidáció, tartós stabilizálás)
Kövesse az elviselhető ételek listáját, ne lépje túl ezeket a mennyiségeket, és ha hosszabb ideig stagnálást észlel, törölje el az étrendből a tolerálhatót.
A lista és az információk szerkesztésére használt források:
-Pierre Dukan, A dukani étrend életterve, 2012.
-egyéb speciális webhelyek külföldön