SNFS nyilatkozat táplálkozási szegénységben szenvedő gyermekek Táplálkozási és Élelmiszertudományi Társaság e

Nonprofit szervezet, amelynek feladata a táplálkozással és az élelmezéssel foglalkozó tudósok összefogása

nyilatkozat

Webhely navigáció [kihagyás]

  • itthon
  • Ról ről
    • küldetés
    • csapat
  • Tagság
  • NFS Journal
  • Tevékenységek
    • SNFS párbeszéd
    • Konferenciák
    • Hozzászólások
      • A szénhidrátok megölik? Dehghan és mtsai. 2017
      • Az antioxidánsok rákot okoznak? Le Gal és mtsai. 2015
      • Élelmiszerszegény gyerekek
    • További tevékenységek
  • News Hub
    • hírek
    • Közelgő és korábbi események
  • Bal
  • Kapcsolatba lépni
  • Adatvédelmi irányelvek

Oldalsáv [kihagyás]

Feliratkozás az e-mailes értesítésekre

Az SNFS-hez való csatlakozás okai

Legyen része az egyetlen független nemzetközi tudományos társaságnak, amely elősegíti a táplálkozás- és élelmiszer-tudományág kölcsönhatását, és élvezheti a következőket: В

  • Az SNFS független táplálkozási és élelmiszer-tudományos szakértői hálózata
  • Az élelmiszer- és táplálkozási ipar és a hatóságok legfontosabb szereplőinek SNFS ™ hálózata
  • Az SNF számos tudományos és oktatási tevékenységet tartalmaz, amelyek naprakész témákat tartalmaznak a táplálkozás és az élelmiszer-kutatás területén
  • Csökkentett regisztráció a tudományos konferenciákra
  • Csökkentett publikációs díjak a társadalom szakértői által felülvizsgált, nyílt hozzáférésű folyóiratában megjelent, az NFS Journal által közzétett jó minőségű cikkekért
  • Az SNFS semleges platformot kínál a táplálkozási és élelmiszer-tudományi viták terjesztéséhez

SNFS vélemény: Élelmiszerszegény gyermekek

Élelmiszer-szegénység sújtotta gyermekek

A szegénység mindig táplálékszegénységet jelent, és tartós fejlődési rendellenességeket eredményez, amelyeket gyakran már nem lehet kijavítani - különösen akkor, ha gyermekek szegénységben születnek és nőnek fel.

2005-ben a férfiak 17 százaléka és a nők 21 százaléka élt a szegénységi küszöb alatt. Tehát kevesebb mint 940 eurót keresett havonta. A pénzügyi válság súlyosbította a problémát: 2012 decemberében az Országos Szegénységi Konferencia árnyékjelentéséből kiderült, hogy Németországban 16 millió ember él szegénységben. A szegénységi ráta 2005-ben 14,7% volt; 2017-ben a német lakosság 15,7% -a volt szegény

A gyermekek helyzete itt különösen aggasztó. Németországban minden harmadik, 3 év alatti gyermek (17,1%) szegény volt 2014. június 30-án (Groos & Jehles 2015). Ez egy olyan korosztályt érint, amely különösen érzékeny a nem megfelelő táplálkozásra. A gyorsan növekvő és még mindig fejlődő agynak nemcsak az élet első három évében kell sok energiára, hanem mindenekelőtt az összes mikroelem (vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek és bizonyos zsírsavak) megfelelő ellátására. Ha ezek ellátása a táplálkozási energia megfelelő vagy akár túlzott mértékű fogyasztása ellenére sem elegendő, az „elfedett éhségről” beszélhetünk.

A szegénység és a kapcsolódó táplálkozási problémák szerepe volt a rejtett éhség témájával foglalkozó három nemzetközi kongresszus (Hidden Hunger; https://hidenhunger.uni-hohenheim.de/en) is, amelyet a Hohenheimi Egyetem szervezett Együttműködés a Táplálkozási és Élelmiszertudományi Társasággal eV (www.snfs.org). Újra és újra hangsúlyozták, hogy a szegénységnek nemcsak a testi, hanem a szellemi és társadalmi fejlődésére is vannak következményei, különösen a gyermekek számára. Ezek a kongresszusok, valamint a Pápai Tudományos Akadémia „Kenyér és agy” című nevezetes 2013. évi találkozója bebizonyították, hogy a szegénység gyakran a nem megfelelő táplálkozás oka. A rejtett éhségről szóló, jövőre megrendezésre kerülő 4. kongresszus (2019.2.2.-1.3.) Ismét fel fogja venni ezt a témát

Az élelmiszerszegénység következményei a gyermekek számára

Az alultápláltság a terhesség alatt és a gyermek életének első két évében (1000 napos ablak) az alultápláltság súlyosságától függően többé-kevésbé erősen befolyásolja a gyermek testi és szellemi fejlődését. Ez a kapcsolat nemcsak a szegény országokból ismert, hanem egyre inkább a gazdag országokban élő szegény embereket érinti

Az első életévekben a nem megfelelő táplálkozás alapvető mutatója a hosszúság növekedésének csökkenése vagy késleltetése, amelyet általában már nem lehet pótolni a 2. életév vége után. Ez a rövidebb testhossz tehát az elégtelen táplálkozás jele (Piwoz et al. 2012; WHO 2013). Ha a növekedés hossza 2 szórás alatt van a medián alatt (testhossz/életkor), akkor az egyik elakadásról beszél.

A Brandenburg állambeli szegény háztartásokból származó gyermekek tanulmánya arra a következtetésre jutott, hogy az alacsony jövedelmű családok gyermekei lényegesen kisebbek, mint a magasabb társadalmi-gazdasági helyzetű családok gyermekei. A kétgyermekes háztartások gyermekei 0,5 cm-rel, a négy vagy több gyermekes háztartások gyermekei pedig 1,8 cm-rel kisebbek voltak, mint csak a gyerekek. Azok a háztartások gyermekei, amelyekben az anya kevesebb, mint tíz évig járt iskolába, 0,8–0,9 cm-rel voltak kisebbek, mint a felsőfokú végzettségű családok gyermekei (Baten & Böhm 2009).

Különösen az egyedülálló anyák esetében a rendelkezésre álló jövedelem gyakran nem elegendő a kiegyensúlyozott étrendhez. A napi táplálkozásnak ezek a korlátozott eszközei nemcsak az alacsonyabb minőségű élelmiszerek kiválasztásához vezetnek, hanem a háromszor gyakoribb túlsúlyt is jelentik a szegény háttérrel rendelkező gyermekeknél (Mühlen et al., 2006). A túlsúly azonban nem jelenti azt, hogy a gyermekek megfelelő táplálékkal rendelkeznek. A túlzott táplálkozási energiafogyasztás ellenére, amely végső soron elhízáshoz vezet, egyidejűleg hiány alakulhat ki a mikroelemek ellátásában, ezt a problémát kettős tehernek is nevezik, és egyre inkább a szegénységben felnőtt gyermekeknél figyelik meg (fekete et al. 2013).

Ha a brandenburgi gyermekek iskolai beiskolázási vizsgálata során diagnosztizált betegségeket vizsgáljuk szüleik jövedelmétől függően, akkor végzetes kapcsolat nyilvánvalóvá válik, különösen a kognitív fejlődési rendellenességek területén. Míg az alacsony társadalmi státuszú családok gyermekeinek 18,2% -át érinti nyelvi és beszédzavar, ez a magas társadalmi státusú családok gyermekeinek csak 4,3% -ára vonatkozik. Az alacsony társadalmi státuszú gyermekek 13,2% -ánál, de a magas társadalmi státusszal rendelkező gyermekek csak 0,9% -ánál észlelték a mentális fejlődés károsodását (ElsÄџer et al. 2002). Számos tanulmány kimutatta, hogy a szegénységben élő gyermekek károsítják az agy növekedését (Johnson és mtsai 2016). Elsõsorban a limbikus rendszert, és itt a hippocampust érinti, ami ezeknél a gyermekeknél lényegesen kisebb, mint a magas jövedelmi szintû családok gyermekeinél (Jednorog et al. 2012, Brito & Noble 2014). Ezek az agyterületek különösen fontosak a nyelv kezelésében.

A 6 éven át tartó gyermekeken végzett vizsgálatok során megfigyelhető volt, hogy közvetlen kapcsolat van a jövedelem, a kognitív fejlődés és az alacsonyabb hippocampus térfogat között, és hogy a szegény háttérrel rendelkező gyermekek itt lényegesen rosszabbul élnek (Hair 2015). A gyermekkorban csökkent hippocampus térfogat felnőttkorban nem tűnik helyrehozhatónak (Staff et al. 2012), és ezért tartós hátrányt jelent

A B12-vitamin, folsav, D-vitamin, vas, cink és jód elégtelen ellátása negatívan befolyásolja az agy fejlődését és különösen a limbikus rendszert (Nyaradi et al. 2013). Németországban a folsav, a D-vitamin, a vas és a jód elégtelen ellátását figyelték meg, jóval az ajánlott bevitel alatt, 10 és 36 hónap közötti kisgyermekeknél (Hilbig et al. 2015). Sajnos a szülők jövedelmét nem vették figyelembe ebben a tanulmányban. A nem megfelelő élelmiszerminőség, amelyet a mikroelemek hiánya jellemez, jelentősen hozzájárul a leírt fizikai és kognitív fejlődési rendellenességekhez, valamint a szegénységben lévő gyermekek fejlődését akadályozó egyéb tényezőkhöz. В

A szövetségi kormány (2012) a szegénységről és a vagyonról szóló harmadik jelentésében arra a következtetésre jutott, hogy a szegénység a gyermekek és fiatalok táplálkozásában, egészségében és fejlődésében mutatkozó hiányok egyik fő oka: "A gyermekek és a fiatalok is Fejlesztési hiányok, alulkínálat, ami egészségügyi problémákat és társadalmi hátrányokat eredményez, például az iskolai és társaik közötti integráció hiánya miatt. Összefüggés van az egészségfejlesztés (testi és szellemi), valamint az anyagi ellátás, a táplálkozási és az egészségügyi magatartás között károsodnak: minél szűkebbek a társadalmi-gazdasági erőforrások, annál rosszabb az étrend. A gyermekek kognitív és nyelvi fejlődése, valamint iskolai teljesítménye romlik. "

Mi a kapcsolat a szegénység és az alultápláltság között?

A dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet (FKE) tanulmányai azt mutatják, hogy a szegény gyerekek kevesebb friss gyümölcsöt és zöldséget, tejterméket és alacsony zsírtartalmú húst vagy húskészítményt fogyasztanak. A zsírtartalmú hús, az olcsó kolbásztermékek és a magas kalóriatartalmú késztermékek mind gyakoribbak (Kersting et al. 2004). Az FKE egy másik, 494 4 és 18 év közötti gyermekről szóló tanulmánya arra a következtetésre jutott, hogy ennek az életkornak az étrendjében fordított összefüggés van az energiasűrűség és az ár között (Kersting et al. 2016). Nem szabad figyelmen kívül hagyni, hogy az ételek minősége (mikroelem-sűrűség) az oktatástól, a főzési képességtől és végső soron a jóllakottság vágyától is függ.

Az áremelkedés a különböző élelmiszercsoportokat érintheti, a piaci helyzettől és az évszakától függően. Különösen igaz ez a gyümölcsökre és zöldségekre, amelyek jelentős ingadozásoknak lehetnek kitéve, következésképpen kis mennyiségben vagy nagyon szabálytalanul vannak a szegény lakosság bevásárló kosarában. A fenntartható vagy „organikus” vásárlás esetén a rendelkezésre álló költségvetés még szűkebb.

Gyermekek esetében a II. Munkanélküli-ellátásban előírt arány 2,62 euró, a 7 és 14 év közötti fiatalok esetében napi 3,22 euró. A Hartz IV arányban ez 6,7 éves korig 2,77 euró, 6 és 14 év közötti gyermekeknél 3,93 euró. Ezzel azonban az egészséges táplálkozás gyermekkorban aligha tűnik lehetségesnek

Az, hogy a gyermek milyen mértékben tudja megfelelően táplálni az alacsony Hartz IV arányt, vagy milyen mértékben kell ezt az arányt növelni az egészséges táplálkozás lehetővé tétele érdekében, sok más tényezőtől függ. A szülők mobilitása, amely fontos a térség legolcsóbb ételajánlataihoz való hozzáféréshez, a táplálkozáshoz és a tároláshoz szükséges ismeretekhez, és nem utolsósorban az ételek elkészítéséhez szükséges ismeretekhez és készségekhez, fontos előfeltételek az alacsony pénzügyi költségek kezeléséhez. A kiegyensúlyozott étrend biztosításának eszközei. Mindazonáltal mindaddig, amíg hiányoznak a tudományos adatok a szegénységben lévő gyermekek táplálkozási helyzetéről, az egészséges táplálkozáshoz szükséges kiegészítő források összegéről nem lehet pontos információt adni. A kormány részéről sürgősen fellépésre van szükség a szükséges tanulmányok megindításához és az így megszerzett ismeretek alapján új napi díjak megállapításához, amelyek lehetővé teszik az ország minden gyermekének az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozást az elégtelen ellátás veszélye nélkül.

De még mindig igaz, hogy a szegények gyakran nem tudják megfelelően táplálni önmagukat és gyermekeiket. Azok számára, akik alultápláltak, különösen a korai gyermekkorban, nagy a hosszú távú szegénység kockázata a fejlettség hiánya miatt. Mivel egy fontos lépés az alultápláltság megelőzése felé, nevezetesen egy országos ingyenes, egészséges táplálkozás a napköziotthonokban és az egész napos iskolákban mindenki számára (pl. Svédországban) vagy legalábbis rászorulók számára (pl. Nagy-Britanniában) az ajánlat még nem valósult meg

Kétségtelen, hogy számos más tényező, például a kognitív stimuláció hiánya, a gyakori családi stressz, a társadalmi kirekesztés befolyásolja a gyermekek fejlődését. A megfelelő és egészséges étrend fontosságát ebben az összefüggésben többnyire figyelmen kívül hagyják. A szegénység és az alultápláltság végzetesen összefügg. A mikroelemek alultápláltsága, más néven rejtett éhség, mert elkerüli a diagnózist, régóta olyan probléma, amely nemcsak a fejlődő országokat érinti. A rejtett éhség problémája éppen rejtettségében rejlik. Nem veszik észre, bár terjedelmétől függően súlyos következményekkel járhat az érintett gyermekek fejlődésére és későbbi életére nézve. Különösen nagy a kockázata annak, hogy ezek a gyermekek felnőttként ismét szegénységben élnek.

A szegénységben lévő gyermekek táplálkozási helyzetének sürgősen javulása csak rövid távon érhető el magasabb napi táplálkozási arányok révén. Ez ugyanúgy vonatkozik az iskolai táplálkozásra, mint az otthoni táplálkozásra. Nem a rendelkezésre álló mennyiséget kell növelni, hanem a kínált ételek sokféleségét. Önmagában a kalória nem elegendő, a táplálkozás jó minőségét és mindenekelőtt a megfelelő mikroelem-sűrűséget garantálni kell. És éppen ezért jelenleg nem elegendőek azok a pénzeszközök, amelyek a munkanélküli-ellátásban részesülők és a Hartz IV számára rendelkezésre állnak a gyermekek táplálására.

Prof. Dr. Jan Frank

Az SNFS elnöke
Biológiai Kémiai és Táplálkozástudományi Intézet
Hohenheimi Egyetem

Prof. em. Dr. Hans-Konrad Biesalski

Biológiai Kémiai és Táplálkozástudományi Intézet
Hohenheimi Egyetem

Baten J & Böhm A (2009) Gyermekmagasság és szülői munkanélküliség: nagyszabású antropometriai tanulmány Kelet-Németországról, 1994–2006. Német Közgazdasági Szemle 11: 1-24

Black RE, et al (2013): Anyák és gyermekek alultápláltsága és túlsúlya az alacsony jövedelmű és a közepes jövedelmű országokban. Gerely; 382: 427 - 451.

Brito NH, Noble KG (2014) Társadalmi-gazdasági helyzet és agyi strukturális fejlődés. Első Neurosci. 4: 276 - 283

Kenyér és agy (2013) http://www.pas.va/content/accademia/en/events/2013/breadandbrain.html

Elsäer G. és mtsai (2002) Társadalmi egyenlõtlenség és egészség a gyermekekben - a brandenburgi iskolai felvételi vizsgálatok eredményei és következményei. Gyermekgyakorlat 73: 248-257.

Groos T, Jehles N. (2015) A szegénység hatása az iskolai felvételi vizsga gyermekfejlődésének eredményeire. Publikációs sorozatok A tudományos kutatásokat kísérő munkadokumentumok - Nincs gyermek hátrahagyva! - Kiadás helye: Götersloh 3. kötet, 3. javított kiadás.

Hilbig A és mtsai (2015) Tápanyag-megfelelőség és társult tényezők a német kisgyermekek országos mintájában. JPGN 14: 507-515

Jednorog K és mtsai (2012) A szocioökonómiai státus hatása a gyermekek agyszerkezetére. PLOS one 7: e 42486

Johnson SB és mtsai (2016) State of the Art Review: P szegénység és a fejlődő agy. Gyermekgyógyászat 137: 1-24

Kersting M és mtsai (2004) Gyermekétkeztetés Németországban. Szövetségi Egészségügyi Közlöny 47: 213-218

Kersting M és mtsai (2016) Kritikus étkezési szokások a korai gyermekkorban: alapelvek és gyakorlat. In: Biesalski HK, Black RE (szerk.): Rejtett éhség. Az alultápláltság és az élet első 1000 napja: okok, következmények és megoldások. Nutr Diet World Rev. Basel, Karger, 115, 24-35

Müller MJ és mtsai. (2006) Társadalmi egyenlőtlenség a túlsúlyos gyermekeknél és serdülőknél, élelmiszer-felülvizsgálat; 53: 212-217

Nyradi A és mtsai (2013) A táplálkozás szerepe a gyermekek neurokognitív fejlődésében, a terhességtől a gyermekkorig. Elülső. Hum.Neurosci. 7/97

Piwoz E. és mtsai. (2012) Az egészséges növekedés elősegítése: Melyek a kutatás és a tevékenység prioritásai. Adv. Nutrition 3: 234-241

Staff RT és mtsai (2012) Gyermekkori szocioökonómiai állapot és felnőtt agyméret: a gyermekkori szocioökonómiai állapot befolyásolja a felnőtt hippokampusz méretét. Ann. Neurol. 71, 653-660

WHO (2013) Essentiel táplálkozási akciók. A WHO könyvtári kiadványbeli adatainak katalógusa Az alapvető táplálkozási tevékenységek: az anyák, újszülöttek, csecsemők és kisgyermekek egészségének és táplálkozásának javítása.