Töltött chili recept; Könnyű és egészséges recept!
Hasznosnak és inspirálónak találta ezt a bejegyzést? menteni EZ a PIN az övében Blogtábla ban ben Pinterest. 😉
Hiteles recept a sült Poblano paprikából készült, sajttal töltött, bolyhos tojástésztába mártott és aranybarnára sütve töltött csilipaprikához! Ez a hagyományos mexikói étel szórakoztató és jobb, mint bármelyik éttermi változat, amelyet megpróbál!
A chili töltelék volt az egyik kedvenc ételem felnőni. Anyám sokszor készítette őket nagyböjt alatt, mivel nem tartalmaz húst, de ezek a paprikák túl jók ahhoz, hogy éppen akkor tálalják őket.
Szerencsére elkényeztetett minket, és egész évben a családomnak készített. Soha nem mondhatott nemet a sok sajttal töltött, könnyű, puha tésztában megolvasztott és megsütött paprikára. Tudnál ?!
Kövess minket PINTEREST!
Miután a recept néhány évig szerepel a teendők listáján, végül finomítottam, és nagyon örülök, hogy megoszthatom veled!
Mik azok a chilirellenos?
A chilei rellenos (vagy angolul "töltött paprika") egy hagyományos mexikói étel, amelyet sült poblano paprikából készítenek, sajttal töltenek, majd bolyhos tojástésztával öntenek és aranybarnára sütik.
Néha sima vörös vagy zöld mártással tálalják, vagy akár omlettbe csomagolva hűtött babokkal, hogy töltött chili burritókat készítsenek.
Hogyan készítsünk töltött chilit
Először készítse elő a poblano paprikát úgy, hogy megpirítja őket a sütőben vagy a tűzhelyen, majd távolítsa el a hólyagos, megfeketedett héjat. Ez lágyítja a bőrt, és nagyon könnyű kitölteni.
Az alábbi receptkártyán feltüntettem a paprika grillezésére vonatkozó utasításokat. Ha azonban lépésről lépésre keres fotókat erről a folyamatról, nézze meg ezt az alábbi bejegyzést hogyan lehet grillelni a poblano paprikát Részletesebben le van írva, ami nagyon hasznos a kezdők számára.
Miután a paprika megsült és a héja megpucolt, óvatosan késsel vágjon egy darabot a paprika felébe, és töltse meg sajttal. Egy tömb Monterey Jack sajtot használtam, amelyet csíkokra vágtam, de ha úgy tetszik, használhat reszelt sajtot is.
Ezután óvatosan csukja be a paprikát, és szorítsa meg a barázdák széleit. Rögzítse a széleit egy-két fogpiszkálóval, hogy a sajt ne essen ki a chiliből.
Ezután készítse el a tojáskeveréket úgy, hogy elválasztja 3 tojás sárgáját és fehérjét. Helyezze a tojásfehérjét egy nagy tálba, a sárgáját egy kis tálba.
Verje a tojásfehérjét elektromos kézi keverővel 3-5 percig, amíg merev csúcsok nem képződnek. Ezután folyamatosan verje őket alacsony lángon, és egyenként adja hozzá a sárgáját, amíg mind össze nem keveredik. A tésztának világosnak, puhának és aranysárgának kell lennie.
A chili befedése érdekében azt javaslom, hogy állítson össze egy futószalagot a bal oldali paprikával, középen az univerzális lisztkeverékkel és a jobb oldali tojástésztával.
Egyik kezével vegyen egy töltött borsot, és görgesse rá az univerzális liszttányérra. Győződjön meg róla, hogy minden oldalról be van fedve, és koppintson rá a felesleges liszt eltávolításához.
Ezután a kezével vegye a liszttel borított borsot, és mártsa bele a tojásos masszába. Győződjön meg róla, hogy minden oldalról bevonva van. Gyorsan és óvatosan tegye a paprikát a forró sütőolajba, és mindkét oldalán aranybarnára sütje.
Töltsük át a megtöltött chilit papírtörlővel bélelt tepsire, hogy kifolyjon és összegyűjtse a felesleges olajat. Folytassa a maradék paprika sütését, majd azonnal tálalja!
Az enyémet szuper egyszerű paradicsomból, hagymából, fokhagymából, jalapeño-ból és korianderból készített vörösmártással tálaltam, de ez teljesen választható. Bármilyen szószt használhat, amely csak van (a zöld szósz finom lenne ezekkel) vagy csak sok tejföl vagy fröccs Mexikói krém.
Hasznos tippek és variációk
- Vásárolja meg a legnagyobb poblano paprikát, amelyet csak talál. Így sok töltelékkel töltheti meg a paprikát, és nem lesz maradéka.
- Használjon más sajtot. Használjon nyugodtan más típusú sajtot, ha csak ennyi van. A töltött chilit hagyományosan Oaxaca sajttal készítik, de felolvasztásához használhat mozzarellát, cheddart, provolont vagy bármilyen más jó sajtot is.
- Adjunk hozzá még egy tölteléket. Annak érdekében, hogy ez egy teljesebb chili étkezés legyen, a töltelékbe keverhet néhány egyéb összetevőt is. Néhány jó lehetőség lenne Carnitas, Aprított csirke vagy Hash.
- Ne terhelje túl az edényt. Általában 2 töltött chilit sütök egyszerre, bár a serpenyőbe 3 is belefér.
ELŐKÉSZÍTÉSI IDŐ: 30 perc
Adagok: 6 adag (egyenként 1 chili)
ÖSSZETEVŐK
A töltött chilihez
8 uncia Monterey Jack sajt, hosszú csíkokra/rudacskákra vágva (vagy reszelt sajt)
A vörös szószhoz
1/2 kicsi hagyma, felezve (sárga vagy fehér)
1 jalapeño, szár és mag eltávolítva (opcionális)
1 teáskanál durva kóser só és még sok más ízlés szerint
UTASÍTÁS
A töltött chilihez
Paprika grillezése: Egy nagy tepsit alufóliával kibélelünk, és a tetejére helyezzük a Poblano paprikát. Helyezze a sütőtartót közvetlenül a grill alá, és kapcsolja be.
5 percig, vagy addig, amíg a bőr fekete nem lesz és hólyagosodik. Óvatosan fordítsa meg őket, és grillezze további 5 percig, vagy amíg a bőr fekete nem lesz és hólyagosodik.
Vegye ki őket a sütőből, és lazán takarja le a tepsit alufóliával vagy műanyag burkolattal, hogy melegen és párásan tartsa őket. Hagyja 5 percig ülni.
Hámozzuk meg a paprikát: Hámozzuk meg és dörzsöljük a laza héjat a paprikára, amennyire csak lehetséges. Nem feltétlenül kell tökéletesnek lennie, amennyire csak lehet.
Késsel vágjon egy kis rést a paprika közepére. (Ha nem akarja, hogy a paprika túl forró legyen, eltávolíthatja a magok egy részét. Szeretem bent hagyni, mivel a poblanos általában nem nagyon meleg nekem, de ez személyes preferencia).
Töltsük meg a paprikát: Óvatosan töltsük meg a paprikát a sajttal. Néhány paprika törékenyebb és a pörkölési folyamat miatt eltörhet, ez rendben van. Csak hozd ki magadból a legjobbat.
Óvatosan zárja be a paprikán lévő nyílást és rögzítse 1-3 fogpiszkálóval. Használjon annyit, amennyire szüksége van, hogy a sajt ne szivárogjon a pörkölés során. Félretesz.
Készüljön fel a sütésre: Melegítse a sütőolajat egy nagy serpenyőben vagy mély serpenyőben közepes vagy magas hőfokon. Egy tepsit kibélelünk papírtörlővel, és tegyük félre. Amíg az olaj melegszik, készítse elő a tésztát.
Készítsük elő a tésztát: a tojásfehérjét két külön tálban különítsük el a sárgájától: a fehéreket egy nagy tálban, a sárgáját egy kis tálban. Elektromos kézi keverővel felverjük a tojásfehérjét, amíg merev csúcsok nem keletkeznek.
Miközben a tojásfehérjét továbbra is alacsony hőfokon folytatjuk, egyenként adjuk hozzá a sárgáját, amíg az összes teljesen össze nem keveredik. A tésztának könnyűnek, puhának és puhának kell lennie.
Fedjük le a paprikákat a tésztával: tegyük a lisztet és a sót egy sekély tálba vagy tálba. Keverjük össze. Óvatosan tekerje a töltött paprikát a lisztkeverékbe, majd óvatosan koppintson rá, hogy eltávolítsa a felesleges papírt. Ezután mártsa bele a tojáskeverékbe, és óvatosan tegye az olajba sütésükhöz.
A töltött chilit megsütjük: A paprikát oldalanként 3-5 percig pirítjuk, amíg a tészta aranyszínű és ropogós nem lesz. Ne próbálja meg túlterhelni a paprikákat a serpenyőben. Általában 2-t sütök, attól függően, hogy milyen serpenyőt használ.
Vigye a paprikát a bélelt tepsire, hogy a felesleges olajat leeressze.
Tálalás: A töltött chilit azonnal tálaljuk egy kis mártással, frissen apróra vágott korianderrel és némi cotija sajttal. (Ne felejtsd el eltávolítani a fogpiszkálót, amikor először vágod a paprikát! Tálalás előtt megpróbálhatod eltávolítani a tányérokról, de én könnyebben eltávolítom az első vágáskor. )
A vörös szószhoz
Tegyen paradicsomot, hagymát, fokhagymát, jalapeñót, koriandert és sót a turmixgépbe. Pürésítsük, amíg minden sima nem lesz.
Melegítsük fel az olívaolajat egy kis lábosban közepes lángon. Hozzáadjuk a kevert mártást, és felforraljuk.
Csökkentse a hőt alacsonyra, és időnként megkeverve párolja 8 percig. Vegyük le a tűzről, ízlés szerint ízesítsük, és ha szükséges, még sóval ízesítsük.