Töltött húsvéti fonat egyszerű fonási technikával - gluténmentes, laktózmentes, opcionálisan alacsony fruktóz- és

Egyszerű, de kétszeresen finom élesztőfonat töltelékkel!

A húsvét előzményeként szerepel a klasszikus par excellence, nevezetesen a húsvéti fonat. De nem egészen klasszikus, tele van, és a fonási technika sem klasszikus. Ez a legegyszerűbb fonási technika, amit ismerek. Valójában ez inkább egy tojástechnika. Megmutatom, hogyan lehet ezt a gyönyörű élesztőfonatot olyan trükkel fonni. A gluténmentes élesztő tészta fonása mindig egy kis kihívás.

fonat

Kreatív lehet a töltelékkel. A csokoládé pehelyeket gyümölcsre is cserélheti.

Mindjárt kezdem a recepttel, és mint tőlem tudod, van néhány csere lehetőség. Például ennek a húsvéti fonatnak alacsony fruktóz- és tejmentes változatához. Ha hisztamin intoleranciája van, akkor ehhez a recepthez tudnia kell, hogy elviseli-e az élesztőt.

Töltött húsvéti fonat egyszerű fonási technikával - glutén-, laktóz-, opcionálisan alacsony fruktóz- és tejmentes

  • Alacsony fruktózszint
  • Gluténmentes
  • Kazein - tejfehérje mentes
  • Laktózmentes
  • Diómentes
  • Szója nélkül
  • Szorbitmentes
  • Vegetáriánus

ÖSSZETEVŐK

  • 1 csomag vaníliás pudingpor
  • 30 gramm cukor
  • 350 ml tej
  • 70 teáskanál csokoládé pehely vagy kockára vágott gyümölcs.
  • 180 ml tej
  • 1 zsák száraz élesztő gluténmentes
  • 1 teáskanál cukor
  • 320 g gluténmentes lisztkeverék (pl. 3 Pauly)
  • 80 g kukoricakeményítő
  • 80 g cukor
  • 1 zacskó tartár sütőpor
  • 4 g xantángumi (1 enyhén púpozott teáskanál)
  • 3 g psyllium héja finomra őrölve (1/2 teáskanál)
  • 2 csipet só
  • 60 g vaj (laktózmentes) szobahőmérsékleten vagy margarin
  • 2 tojás Gr. M.
  • 3 evőkanál almaecet vagy más ecet, sav
  • 1 db tojássárgája
  • 1 evőkanál tej
  • 20 g kristálycukor vagy pelyhesített mandula
  • 2 ek liszt a munkafelülethez
  • 1 darab sodrófa
  • 1 darab sütőpapír
  • 1 db cukrászsütemény

A következő összetevőket lecserélheti .

Töltő:
30 g cukor a töltelékben, 30 g rizsszirup vagy 30 g kristályos rizs édesség vagy szemcukor. Tehát alacsony a fruktózszintje. A 3 Pauly csokoládé pehely 1 gramm cukrot tartalmaz fonott élesztő szeletenként. Egy csipetnyi esetben ki is hagyhatja őket, de nagyon finomak az íze:).

A gluténmentes 3 Pauly vanília vagy csokoládé keksz is finom a töltelékben.

Tészta:
Itt a cukrot 90 g kristályos rizscukorral vagy szemcukorral helyettesítheti.

Tej:
A recepthez használhat tejet, laktózmentes tejet vagy mindenféle növényi tej alternatívát.

3 Pauly termék:
Tehát, és hogy megkönnyítsem az Ön dolgát, ide sorolom egy linkkel, mely 3 Pauly terméket használtam ehhez a recepthez. A linkek Pauly 3 üzletébe vezetnek. Ott megtalálhatom az összetevőket és a tápértékleírásokat.

KÉSZÍTMÉNY

  1. 1. Mérje meg a tejet, és keverjen össze 50 ml-t a pudingporral és a cukorral. Forraljuk fel a maradék tejet, és keverjük hozzá a por keveréket a habverővel. Folyamatosan keverje és csökkentse a hőt. A puding nagyon sűrű lesz. Főzés után tegyen egy darab élelmiszer-filmet a puding tetejére. Nem húz ilyen bőrt. Hagyja kihűlni a pudingot. Vágja darabokra a csokoládé pehelyeket egy nagy késsel vagy konyhai robotgéppel.

  1. 1. Öntsön langyos tejet a keverőtálba, szórja meg élesztővel és 1 teáskanál cukorral. Hagyja 10-15 percig meleg helyen állni. Az élesztő aktiválódik.

  1. 1. Közben lemérjük és előkészítjük az összes többi összetevőt a tésztához. Keverje össze a lisztet, a keményítőt, a xantángumit, a pylliumot, a sütőport és a sót egy tálban.

Most adjon hozzá minden hozzávalót az élesztőkeverő keverőtálához, és gyúrja össze. Ha konyhai robotgépet használ, hagyja lassan, kb. 2 percig gyúrni.

A tészta megfelelő konzisztenciájú, ha olyan tésztagolyót képez, amely könnyen elválasztható a tál/munkafelület szélétől.

TIPP: Ha a tészta mindig morzsalékos, adjunk hozzá 1-2 evőkanál vizet, ha túl puha, akkor 1 kanál liszt nem elegendő, még egy. Néha a tészta állaga megváltozik, ha különböző sebességgel gyúr. A tészta így néz ki:

Keverje össze a tojások sárgáját tejjel, és tegye félre, amíg használatra készen áll.

Helyezze a tésztagolyót az enyhén lisztezett munkafelületre. Alakítson valami hosszúkássá a kezével, és enyhén liszttesse meg minden oldalát. A sodrófa segítségével gördítsen ki egy körülbelül 30 x 35 cm-es téglalapot. A legjobb, ha a tésztát most sütőpapíros tepsire helyezi.

A kitöltéshez és a bemetszéshez célszerű egy kb. 10 cm széles központi csíkot megjelölni a kés hátuljával. Vágjon átlós csíkokat oldalain kb. 4 cm-ig a középső jelig.

Helyezze a kemény pudingot közepére, hagyjon némi tésztát felül és alul. Lehet, hogy marad egy puding. Kenje meg az apróra vágott csokoládé pehelyt a pudingon.

Kenje meg a tészta belsejét a tojássárgája keverékével.

Hajtsa a tetejét a pudingra, majd az első csíkot hajtsa befelé a töltelékre, az ellenkezőjét pedig rá. Ezután hajtsa újra a másik oldalt és az ellenkezőjét. Tegye ezt az utolsó két csíkig.

Csak most hajtsa be az alsó végét, és váltogassa újra a csíkokat. Enyhén nyomja meg a végeket. Kenje meg a tojássárgája keverékével, és lazán takarja le élelmiszer-filmmel.

Hagyja szobahőmérsékleten csendes helyen 30-40 percig kelni. A zsinór térfogata érezhetően növekszik.

Melegítse fel a sütőt 175 ° C-os felső és alsó hőre/160 ° C-os konvekcióra.

Ismételje meg ismét a tojássárgája keverékének maradékával, és szórja meg a cukrot a zsinórra.

175 ° C-os felső és alsó hőfokon/160 ° C-os konvekción sütjük kb. 30 - 35 perc alatt, amíg aranybarna lesz.

Étkezés előtt hagyjuk egy kicsit lehűlni. Mindannyian tudjuk, hogy az ilyen sütemények ízlik a legjobban, ha frissek és langyosak.

Így néz ki a fonat:

Minden jót és boldog húsvétot kívánok.